Преди десет години, на 16 ноември 2010 г., ЮНЕСКО одобри в Найроби (Кения) надписа на Средиземноморската диета в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

признаването

Юнеско смята, че средиземноморската диета е нематериално културно наследство, което се предава от поколение на поколение, като израз, употреба или знание, което постоянно се преоткрива от общностите и групите, в зависимост от тяхната среда, която взаимодейства с природата и историята, и внушава чувство за идентичност и приемственост, като по този начин помага за насърчаване на зачитането на културното многообразие и човешкото творчество.

Идеята за този проект възникна в Испания, резултат от съвместни усилия между тогавашното министерство на околната среда и селските и морските въпроси (MARM) и Средиземноморската фондация за диета, насърчавайки работата по изготвяне на транснационалния документ за кандидатура, в която също участва Гърция, Италия и Мароко.

Този документ позволи на ЮНЕСКО да оцени положително значението и какво представлява средиземноморската диета в тези четири страни, от различните му културни, социални, исторически, гастрономически и хранителни аспекти, както и от екологична, ландшафтна и митническа гледна точка.

Вписването на средиземноморската диета в Списъка на нематериалното културно наследство позволява нейното опазване, опазване и предаване. В този смисъл защитете и защитете това историческо и културно наследство, освен че благоприятствате поддържането на здравословен начин на хранене, насърчавате социалните ползи от устойчивото развитие на селските райони, като поддържане на населението на територията и опазване на характерни ландшафти.

По същия начин той допринася за придаване на стойност на средиземноморските продукти и за разпространение на селския, културен и гастрономически туризъм, свързан със средиземноморската диета, както и за обогатяване на културния обмен и сътрудничество между средиземноморските страни на юг, за да се насърчи тази оценка на техните собствени територии.

Както припомня испанският маслиново масло Interprofessional в своя блог, северноамериканският физиолог Ансел Кийс е този, който в средата на миналия век въвежда термина Средиземноморска диета, когато установява, че жителите на тази област на свят, в който маслиновите дървета и маслиновите масла са имали по-добро сърдечно-съдово здраве от другите западни популации. Той заключи, че ключът е в хранителния модел, който тези общества споделят. Средиземноморската диета се ражда като модел на здравословно хранене.

За Fundación Dieta Mediterránea този модел на хранене представлява ценно културно наследство, което, основано на простота и разнообразие, е довело до балансирана и пълна комбинация от храни, базирани на пресни, местни и сезонни продукти до степента на възможното.

Сред тези храни се откроява използването на необработен и екстра върджин зехтин като основен източник на мазнини. И има много ползи от този продукт и неговите компоненти. По този начин EVOO намаляват кръвното налягане, имат антисклеротични и противовъзпалителни ефекти и помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Редовната му консумация може също така да намали риска от развитие на някои видове рак и на екологично ниво помага да се грижи за планетата в процеса на получаване.

Интерпрофесионалът подчертава, че не трябва да се забравя, че характеристиката на този модел на хранене е тясно свързана с едно от пионерските проучвания за въздействието на диетата върху здравето, известно като Проучването на седемте държави. Те откриха, че популациите в Южна Европа имат много по-нисък риск от сърдечно-съдови събития от тези в други части на света. От този първоначален импулс учени от цял ​​свят са научили по-подробно ползите от консумацията на зехтин, като основна съставка на средиземноморската диета.

По този начин Проучването Predimed се откроява, че след 10 години работа е установено, че консумацията на средиземноморска диета, богата на екстра върджин зехтин, е много полезна за здравето, като е в състояние да намали риска от инфаркт на миокарда с 30%, инсулт, или сърдечно-съдова смърт, в сравнение с хората, които са се хранили с ниско съдържание на мазнини. По същия начин е установено 40% намаляване на риска от развитие на диабет в сравнение с контролната група. Благоприятни ефекти, които могат да се наблюдават и върху когнитивното увреждане при възрастните хора, както и върху проблемите с кръвообращението в крайниците.

Всички тези доказателства проникват в медицинската общност и здравните власти в много страни по света. Без да продължава повече, както припомня тази организация, правителството на Съединените щати в своите диетични насоки за северноамериканците призна Средиземноморската диета като една от трите най-препоръчителни за своите граждани в изданието си за 2015-2020 г. Само преди година агенция Bloomberg потвърди Испания като най-здравата държава в света, до голяма степен благодарение на здравословните добродетели на нейния начин на хранене.