Марта Гаралет Диетолог, професор в UMU, постъпва днес в Академията по гастрономия с реч за добрите хранителни навици

Марта Гараулет прекарва шест месеца в САЩ, по-специално в Кеймбридж, където е гост-професор в Харвардския университет. Тя е професор по физиология и физиологични основи на храненето в Университета в Мурсия и сред наградите си има Националната награда за хранене. Жена, която харесва предизвикателствата, сред най-новите си проекти е да учи как да се храни добре, докато се наслаждава на храна, за което е публикувала две книги - „535 рецепти за отслабване чрез ядене“ и „Деца да ядат“ - и е инсталирала готварска работилница в неговата диетична класна стая, в ясен и решителен опит да съчетае храненето с гастрономията.

диета

Днес в 20:00 ч. В актовата зала на Cajamurcia -Gran Vía, Murcia- той ще произнесе входната си реч пред Академията по гастрономия на региона, която ще бъде озаглавена „Седем предизвикателства за храненето на бъдещето“ и в който ще настоява за необходимостта да се убеди обществото, че средиземноморската диета е полезна за отслабване; че трябва да ядем преди три следобед; че няма добри или лоши храни; значението на образованието за хранене при децата; че можем да променим гените си; и че гастрономията и храненето вървят ръка за ръка. За да говори за гастрономия, Garaulet кани Раймундо Гонсалес, почетен член на самата академия и страстен за готвенето, да си побъбри с „La Verdad“.

-Възможно ли е да се храните здравословно, без да се отказвате от вкуса?

-(Марта Гараулет). Разбира се. Едно не е в противоречие с другото. Важното е да спазвате средиземноморска диета, базирана на зеленчуци и бобови растения, но да внимавате с маслото при готвене и с количествата, които се слагат в ресторантите. Трябва да намериш баланса.

-(Раймундо Гонсалес). И защо не? Виждам ресторанти, които правят ястия като кремообразни патладжани, които са много добри, но имат излишък от ненужно масло. Не само, че не е здравословно, но и храносмилането е много по-тежко.

-Така че това е проблем с петрола?

-(MG). От масло, използвани продукти и количества. Сега ресторантите слагат салата, първа и втора, за да не се получи образ на скъперника. Препоръчвам да ядем само едно от ястията, след добра салата, без да прекаляваме с маслото. Помислете, че една супена лъжица масло има 90 калории; ако сложим върху него осем супени лъжици, все едно сме яли ястие за яхния.

-(RG). Също така трябва да вземете предвид как пържим. Ако в професионалните кухни не сменят редовно маслото, освен че се пържат лошо, ни тровят.

-Но във висшата кухня се взема предвид само вкусът; Трябва ли да спрем да ходим в тези ресторанти?

-(MG). Не, нищо от това. Ресторанти за висша кухня като Cabaña Buenavista не ме притесняват, защото ходим веднъж или два пъти в годината и там не се дебелее. Тези от ежедневното меню, с изключение на маслото, което използват в готвенето, също не ме притесняват, стига да намалим ястията. Тези, които ме засягат, са междинните, които посещаваме през уикендите. В тях мисля, че трябва да свършите образователна работа.

-(RG). Все повече ресторанти вземат предвид начина на готвене. Вечерята не си спомня сметката с времето, а по-скоро дали е прекарал добре и дали е усвоил добре. Готвенето с мисъл за храносмилането е от съществено значение.

-Докато сте в Академията, ще помислите ли кои ресторанти заслужават Ръководството на Слънцето на Repsol?

-(MG) Не, оставям това на колегите си. Моят принос към Академията е по-скоро във връзката, която храненето има с гастрономията.

--Наистина ли е важно да се храните преди три следобед, за да отслабнете?

-Ефективно. Емпирично е доказано, че храненето по-късно от три има тенденция да отслабва по-малко. По същия начин, по който е доказано, че има различна чревна флора, която има много общо с това как отслабваме.

-Възможно ли е да ви е наднормено тегло, тъй като сте „дебела кост“, или това е легенда?

-Всеки от нас има гени, които не можем да променим, но можем да модифицираме структурата на генетичния си код. Тоест, ние можем да направим гените, които не ни интересуват, да задрямват, които имат голямо значение.

-Диетична кока-кола или нула?

-Тази, която ви харесва най-много. Не знам формулата за кока кола, но в енергийно отношение тя е същата. Важното е, че ежедневно се храним с вода или вино, но не и с безалкохолни напитки.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства