KANSAS CITY - Глобалните усилия за намаляване на консумацията на захар не се забавят, нито иновациите в безкалорийните високоинтензивни подсладители, съдържащи стевиолови гликозиди. Преди около десетилетие Rebaudioside A беше ясният избор за стевиол гликозиди, извлечени от листата на стевия. Сега Reb B се присъединява към Reb M, Reb D, Reb E и Reb A като инструменти за заместване на захарта в множество храни и напитки.

Проучванията показват интерес към намаляване на захарта и стевия както на национално, така и на международно ниво.

В Съединените щати 74% от анкетираните в Проучването за храна и здраве на фондацията на Международния съвет за информация за храните заявиха, че се опитват да ограничат или избегнат захарта в диетата.

Allied Market Research, Портланд, Орегон, прогнозира през април, че глобалният пазар на стевия, който през 2018 г. е бил 637 млн. Долара, ще достигне 1,160 млн. Долара до 2026 г. при сложен годишен темп на растеж от 8%. Доклад, публикуван през май от Tastewise, Тел Авив, Израел, показва, че потребителският интерес към стевия се е увеличил с 49% на годишна база до 4 май в САЩ. Tastewise използва платформа, задвижвана с изкуствен интелект (AI), за да анализира милиарди точки за данни за храни и след това да предостави прозрения.

Изминаха 12 години, откакто производителите на подсладители на базата на стевия, започвайки с Reb A, започнаха да получават писма „без въпроси“ от Американската администрация по храните и лекарствата в отговор на искания за признаване на одеяло като безопасно (GRAS) за употреба в храни и напитки.

„Откакто стевията беше представена за първи път на американския пазар през 2008 г., доставчиците на съставки направиха драматични подобрения в предлаганите от тях продукти“, каза Робърт Ранкин, президент на Съвета за контрол на калориите, международна асоциация, която представлява нискокалорични и безкалорични храни и напитки. промишленост. „Съвсем наскоро видяхме компании да представят продукти от стевия, които имат достъп до най-добрите дегустационни компоненти на листата на стевия като Reb M и Reb D, позволявайки на марките да намалят съдържанието на захар в широк спектър от приложения, до пъти до 100%. "

SweeGen, Inc., Ранчо Санта Маргарита, Калифорния, обяви на 15 юни, че Rebaudioside B под марката си Bestevia е готов за търговско производство. Подсладителят е мащабируем и е доказано, че работи в редица приложения, особено напитки, според SweeGen.

роля
През април Ingredion, Inc. се разшири в стевия, като се съгласи да придобие 75% контролен пакет от PureCircle, производителя на стевия Starleaf.

„Bestevia Reb B работи много добре в напитките, тъй като е силно разтворим, без калории и 150 пъти по-сладък от захарозата“, каза Шари Махон, старши вицепрезидент по технологиите за приложения.

SweeGen работи за GRAS статус за Reb B и ще поиска одобрение както от FDA, така и от Асоциацията на производителите на аромати и екстракти.

Reb D, Reb E и Reb M на SweeGen наскоро получиха регулаторни одобрения в няколко държави. Сингапур одобри Bestevia Reb D и Reb E. През юни. През 2019 г. панелът на ароматизантите и добавките на Европейския орган за безопасност на храните не откри опасения за безопасността на Reb M.

„Получаваме голям интерес към използването на Reb M, тъй като това е още един мащабируем безкалоричен подсладител от стевия, за да правим печеливши продукти в Европа“, каза Лука Джаноне, старши вицепрезидент по продажбите на SweeGen.

Ingredion, Inc., Westchester, Ill., През април тя се разширява до стевия, като се съгласява да придобие 75% контролен дял в PureCircle. Stevia Starleaf, най-новият патентован сорт на PureCircle, съдържа повече от 20 пъти съдържанието, подобно на захарта, от традиционните сортове стевия, според компанията.

Данните от Института за естествен маркетинг, Харлейсвил, Пенсилвания, показват интерес към намаляването на захарта, каза Кристина Чоулс, асоцииран мениджър на Ingredion за маркетинг, намаляване на захарта и специални подсладители.

"Почти половината от населението (47%) иска по-малко захар в диетата си, което е ръст от 32% от 2009 г.," каза той. „Почти половината от населението (48%) също търси„ захар “по-често, когато чете пакет с храна или напитки, ръст от 5% от 2009 г. насам“.

Ник Хамптън, главен изпълнителен директор на Tate & Lyle PLC, Лондон, на покана за печалба на 21 май беше попитан защо неговата компания спря да се опитва да придобие дял в PureCircle.

"Нашата стратегия за стевия е много ясна", каза той. „Създадохме съвместно предприятие със Sweet Green Fields. Имаме възможността да увеличим инвестициите си в този актив с течение на времето и сме много комфортни с конкурентното портфолио, което ни предоставя, заедно с нашето собствено портфолио от стевия, което включва Reb M по съществен начин. ".

През май 2018 г. Tate & Lyle се съгласиха да придобият 15% от акциите на Sweet Green Fields, частна глобална компания за съставки на стевия, базирана в Белингам, Вашингтон. Покупката се основава на споразумение, постигнато през април 2017 г., което направи Tate & Lyle глобален дистрибутор на съставки на базата на стевия от Sweet Green Fields.

Archer Daniels Midland Co., Чикаго, сега предлага SweetRight Edge, нов подход за извличане и пречистване на стевия.

Почти половината от населението иска по-малко захар в диетата си, с ръст от 32 долара от 2009 г., според Института за естествен маркетинг.

„SweetRight Edge предлага 15% повече сладост от другите стевиолови гликозиди, със значително по-малко устойчивост от продукти като RebM 90 или RebA 97“, каза Ана Ферел, вицепрезидент на глобалния и северноамериканския маркетинг на масла и въглехидратни разтвори за ADM. "SweetRight Edge използва патентован подход за извличане и пречистване на стевия, който максимизира гликозидите с оптимален вкус, като същевременно свежда до минимум нежеланите атрибути като горчивина и неприятни сладки билки.".

В приложенията за напитки SweetRight Edge носи сладост, без да добавя захар и калории за оптимален вкус и усещане за уста, каза той, а също така подобрява кремообразните нотки в млечните приложения, както и алтернативите на млечните продукти. Топлинната стабилност на SweetRight Edge позволява да се използва в снек барове и печени изделия, добави г-жа Ferrel, а стабилността на рН на топлина го прави опция за превръзки и формулировки за сосове.

Cargill, Минеаполис, предлага екстракти от листа на стевия на ViaTech, както и стевиолови гликозиди EverSweet, които се създават чрез ферментация на хлебна мая. Алкохолните напитки, включително селцери и малцове, могат да бъдат друга възможност за включване на стевиол гликозид, според Cargill.

„Потребителите обръщат повече внимание на приема на захар и наблюдаваме, че контролът се разпростира върху широк спектър от продуктови категории, включително напитки за възрастни“, каза Скот Хелстад, представител на техническата служба на Cargill. „Тези ходове, съобразени с калориите, са най-очевидни в сегмента на ароматизирани малцови напитки, където твърдите газирани напитки, които съдържат по-малко захар, отколкото техните аналози в категорията, се очертават като динамична и бързо развиваща се иновация, която очевидно се отплаща. -фокусиран потребител. "