Искаш ли малко кифла достойна за здравословна и съжаляваща закуска? Е, това са вашите кексчета. В моята къща обичаме кифли, но те винаги имат много калории и ако са закупени, нека не ви казваме количеството ненужни добавени съставки, които можем да намерим.
Рецептата за кексчета, която предлагам днес, е много здравословна, защото подсладителят, който съдържа, е най-доброто, което можем да използваме: стевия. Вярно е, че има особен вкус и че не всички от нас току-що са се убедили, сред които и аз самата, но със сигурност си струва да положим усилия да го включим в нашата диета и да заменим фаталната конвенционална захар. Какво трябва да внимавате, защото много пъти ни продават стевия, а в действителност не е така. От гранулираната стевия, която се продава, че структурата й е подобна на захарта, бъдете предпазливи. Надеждната стевия е в течност или в листа.
Сложното за използване стевия Трябва да намерим точната точка на сладостта, защото ако отидем прекалено много, това е прекалено сладко и ако не успеем, не се подслажда достатъчно, разбира се.
По този повод също съм ги подготвил с брашно на ориз и царевица, така че те са напълно свободни от глутен, съставка, присъстваща много в испанската кухня, от която все повече бягам. Следователно това ще бъде и чудесна рецепта за хора с целиакия или непоносимост към глутен или пшеница. Можете също да използвате елдово брашно вместо ориз, то има малко повече тяло и не съдържа глутен, тъй като не идва от зърнени култури, а от растение.
Ами хайде с рецептата, търкалям се като щора
Съставки за 12 единици
- 2 яйца
- 8 ml стевия
- 130гр. Оризово брашно
- 65 гр. царевично нишесте
- 10гр. мая
- 160 мл. растително мляко (което предпочитате)
- 75 мл. гладко масло
- Разделяме белтъците и жълтъците. Монтираме белтъците и запазваме жълтъците.
- Смесваме брашното и маята.
- Разбихме жълтъците със стевията. Добавяме мляко и олио.
- Добавете брашнената смес към жълтъчната смес. Смесваме всичко.
- Добавете разбитите белтъци, като разбърквате на ръка с обгръщащи движения.
- Оставете сместа да почива в хладилника за около 30 минути.
- Слагаме сместа във формички за мъфини и печем при 180ºC за 20-25 минути.
Вече можем да се наслаждаваме на нашите кифли. Можем да добавим шоколадови чипове към сместа или да ги придружим с този вкусен домашен шоколадов крем.
Между другото, с тази рецепта участвам в Фасилисимо седмично предизвикателство, Безглутенови рецепти, които сам предложих този месец. Оттук изпращам благодарността си на Facilisimo, че ми предложи това страхотно сътрудничество и на всички, които участват в предизвикателството. Благодаря!