INTA потвърди, че става дума за храна с нисък гликемичен индекс.

изделия


Снимка El Mercurio

Милиони хора мечтаят да ядат тестени изделия, независимо от количеството калории, които съдържат. Различни международни изследвания обаче научно доказаха, че пастата има свойства, които я правят богато, здравословно, питателно ястие и че дори трябва да бъде част от балансирана диета.

У нас Чилийският институт по хранене и хранителни технологии (INTA) на Университета в Чили наскоро публикува проучване, в което заключи, че изследваните макарони - спагети и вратовръзка - имат по-нисък гликемичен отговор от белия хляб, използван за справка храна за учебни цели, така че тя може да бъде класифицирана като храна с нисък гликемичен индекс.

Но какво е гликемичният индекс? Индикаторът категоризира храните, които съдържат въглехидрати, според скоростта, с която тези въглехидрати се превръщат в захар в кръвта, тоест скоростта, с която те повишават кръвната захар. Храните с нисък гликемичен индекс не водят до внезапно повишаване на кръвната захар, гликемичната крива е по-стабилна и чувството за глад и нуждата да се яде отново се забавя.

Добрата новина е, че у нас по-голямата част от индустриализираните тестени изделия се произвеждат от твърда пшеница, което им дава особеността да бъдат храна, която осигурява въглехидрати с нисък гликемичен индекс.

Сега е от съществено значение да се има предвид, че за да се подобри това свойство на макароните, е необходимо да се готвят „ал денте“, тоест центърът е леко суров.

Лоши навици, от които се разболявате

По време на последното си посещение в Чили д-р Дейвид Лудвиг, по-известен като "воинът срещу затлъстяването", увери, че глобалната епидемия от затлъстяване има само един виновник: лошото качество на диетата, основаващо се на високи концентрации на сол, захар и мазнини . По този начин, според специалиста, отвъд фактори като генетика, заседнал начин на живот и здраве, начинът на хранене е това, което ги разболява.

Според проучванията на Лудвиг само диета, базирана на определени въглехидрати, която поддържа кръвната захар по-стабилна, позволява трайна загуба на тегло и предотвратява риска от затлъстяване, захарен диабет 2 и сърдечно-съдови заболявания.

От друга страна, според препоръките на експертите, оптималната диета за възрастен трябва да съдържа 2000 калории на ден, от които 55% трябва да идват от въглехидрати, получени от различни източници, и в идеалния случай от нисък гликемичен индекс.

С всички тези предшественици е очевидно, че пастата е здравословна храна, която може да бъде включена в ежедневната диета без никакъв страх.
Много добри новини.