Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна

Бретонски крепчета или Галети

7 октомври 2014 г. от Ванеса Диес

лактоза

Пътувал съм до Париж два пъти. Първият път, на 16 години ... че с пуйката върху мен не открих почти нищо, а вторият път преди малко повече от година.

Беше фантастично да се скиташ из града и да се губиш, без карти и без да бързаш. И след ден на туризъм, седнал с моята скъпа приятелка Аманда в Бретонски креп от квартал Монпарнас.

Бях изненадан, че писмото посочва "без глутен" до крепи, но в този момент, щастлив, тъй като успях да ям нещо типично, без да съжалявам, не разпитах по-нататък по въпроса и се насладих на вечеря заедно с кана домашно сайдер (не толкова палео, Знам).

Разбира се, скоро след като открих това Бретонско крепче или тесто за галети се прави с брашно от елда или черна пшеница, която въпреки името си, не съдържа глутен, което я прави добра алтернатива за приготвяне на хляб и крепчета, както е в нашата вкусна рецепта днес.

В Мадрид има два бретонски крепета:

  • Le Comptoir de la Crêpe, в calle Huertas 68, който съм опитвал и всичко е вкусно. Опитах само крепи, но те имат повече ястия. Това, което не ми хареса, е, че "сладките" крепове се правят с нормално пшенично брашно (предупреждават в писмото), което добавя към захарта, която слагат в плънката, ме връща обратно.
  • Крепери Брейж, на Calle Madera 36, Много са ми го препоръчали, но все още не мога да отида, така че не мога да дам мнението си от първа ръка (по друг повод ще бъде).

Бретонски крепчета или рецепти за галети

Но ако предпочитате да приготвите малко галети Вкъщи тестото се прави много лесно и са необходими малко съставки, но трябва да сте наясно с текстурите, за да не е твърде течно и след това да не се извива в тигана.

Съставки

За крепове (4-5 крепа):

  • 2 чаши елда
  • 2 чаши вода
  • 1 яйце
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка екстра върджин гхи/масло/зехтин

За пълнежа (по желание и на вкус):

  • 250-300 гр. гъби
  • 10 чери домата
  • Магданоз
  • Екстра върджин зехтин
  • 50 cl. кокосово мляко
  • черен пипер и сол

Подготовка

За Крепчета:

  • В голяма купа или купа за салата добавете двете чаши елда заедно със солта и разбъркайте добре.
  • Налейте чаша вода и разбъркайте. Ще видите, че се образува много плътна паста, която трудно можете да разбъркате (това брашно е много абсорбиращо).
  • Добавете втората чаша малко по малко, докато получите текстурата на класическия креп. Имах нужда от две цели чаши вода, но може да се нуждаете от малко повече.
  • Разбийте яйцето в друга купа и го добавете към сместа пшеница-вода. Разбъркайте добре.

  • За направата на крепове използвах тиган с дъно с размери около 24 см в диаметър и го сложих на огъня с висока мощност с топеното масло.
  • Когато топленото масло се разтопи, загребете крепното тесто с черпак и покрийте повърхността на тигана с тънък слой тесто (точно като обикновен креп, дебел няколко милиметра).
  • След няколко минути, когато видите, че можете да завъртите крепа с решетъчна лъжица, без да го счупите, покафенявайте другата повърхност.

За пълнежа:

  • Поставете гъбите с нарязания магданоз, сол и черен пипер в тиган на умерен огън. Разбърквайте ги често.
  • Нарежете черешите и когато гъбите станат златисти, ги добавете към сместа.
  • Продължавайте да бъркате около 5 минути, докато черешите станат малко по-меки.
  • Добавете кокосовото мляко и разбъркайте, докато се смеси добре с останалите съставки.

Сервирайте крепчетата с пълнежа и им се насладете с натурален ябълков сок или натурален сайдер, ако искате 🙂