маниока

Кой не обича крепчета? Много хора обаче не могат да ги ядат, защото не усвояват добре нито една от съставките или предпочитат да не ги злоупотребяват от страх да не напълнеят. Но не трябва да се отказваме от това вкусно и причудливо лечение. Като алтернатива ви представяме крепа от маниока и кокос.

Без глутен и без лактоза

Все повече хора имат проблеми с храносмилането в резултат на лоша толерантност към глутен и лактоза. Тази непоносимост може да бъде претърпена в по-голяма или по-малка степен. Ако е леко, ще забележим по-дългосрочните ефекти, с често срещани нарушения като газове или киселини, докато ако е по-сериозно, вече можем да го забележим точно когато го изядем.

Съществуват обаче и все повече алтернативи за заместване на глутен и лактоза:

  • Алтернативи на храни с глутен: зърнени храни и брашна, получени от ориз, царевица, маниока, елда, нахут, рожков, ядки и др.
  • Алтернативи на млечните храни: приготвя се със зеленчукови напитки от плодове (кокос), сушени плодове (бадем, лешник и др.), зърнени култури (ориз, спелта, камут) и семена (сусам, лен и др.).

Нишесте от маниока

Маниока или маниока е грудка, богата на сложни въглехидрати, сред които преобладава нишестето. Богато е на фибри, протеини и витамини (A, B, C и K) и минерали (магнезий, калций, калий, желязо).

Има голямото предимство, че не съдържа глутен, затова е подходящ за целиакия и хора с непоносимост към този протеин. В допълнение, на кулинарно ниво е отличен за рецепти за хляб и крепчета, тъй като осигурява вкус, консистенция и еластичност, като в същото време помага на тестото да втаса, без да се използва мая.

Кокосът

Кокосът е тропически плод с много здравословни свойства. Той е много богат на незаменими мастни киселини, протеини и фибри, както и с ниско съдържание на захари.

Поради това е подходящ за хора, страдащи от храносмилателни разстройства, като киселини, гастрит или язва. В допълнение, високото съдържание на минерали и микроелементи го прави добра възможност за спортисти и хора, които полагат важни интелектуални усилия.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко е отлична растителна напитка като алтернатива на кравето мляко. Всъщност той е най-сходен както заради вкуса си, така и заради хранителните си стойности. Това е например много пълноценна храна за деца.

Можем да го закупим вече приготвен или да го направим у дома, като разбием пресната кокосова каша с вода и след това я прецедим. въпреки това, Трябва да се консумира много скоро, тъй като има тенденция да се разваля от втория ден.

Кокосово масло

Кокосът е много богат на здравословни мазнини, от които се извлича известното масло. Екстра върджин кокосовото масло е не само лечебна храна, но е най-добрият вариант за готвене, заедно със зехтин.

Причината е в това можем да го подложим на високи температури, без да стане токсичен, както повечето масла.

Маниока и кокосови крепчета

Съставки

  • 1 яйце.
  • 1 чаша (200 мл) кокосово мляко (ако нямаме кокосово мляко, можем да го заменим с друга растителна напитка).
  • 1 ½ чаша (150 g) нишесте от маниока.
  • Супена лъжица (12 г) захар или няколко капки течна стевия.
  • Шипка сол.
  • Малко екстракт от ванилия, канела, какао, джинджифил, лимонова кора и др. Да опитам.
  • Екстра върджин кокосово масло.

Разработване

  • Ще сложим яйцето в миксера. Ще победим добре.
  • Ще добавим кокосовото мляко, захарта или стевията и солта.
  • Ще добавим ванилията или подправките (по желание).
  • Накрая ще добавим нишестето от маниока малко по малко. Ако вместо да използваме пасатора, го правим на ръка, трябва да бием силно и бързо, така че да не се образуват бучки.
  • Ще сложим няколко капки кокосово масло в тигана.
  • Когато е много горещо, ще добавим малко от течната маса, колкото да покрие основата на тигана.
  • Ще изчакаме няколко секунди, докато се свари и ще го обърнем.
  • Ако ще пълним маниоковите крепчета, ще го направим в този момент.

Надяваме се, че сте насърчени да опитате тези вкусни крепчета от маниока и че се наслаждавате на целия вкус, който те могат да ви предложат.

  • де ла Рубия Орти, Хосе Енрике, Санчес Алварес, Кармен, Селви Сабатер, Пабло, Буено Кайо, Алма Мария, Санчо Кастило, Сандра, Рочина, Мариано Хулиан и Ху Ян, Иван. (2017). Влияние на кокосовото масло при пациенти с Алцхаймер на когнитивно ниво. Болнично хранене, 3. 4(2), 352-356. https://dx.doi.org/10.20960/nh.780
  • Милде, Лора Б., Гонсалес, Карина Г., Вале Урбина, Каролина и Рибак, Алексис. (2009). Касава скорбялен хляб с мляко. Физическо поведение при добавяне на емулгатор: хляб с нишесте от маниока с мляко. Физическо поведение при добавяне на емулгатор. Списание за наука и технологии, (11), 04-08. Получено на 18 януари 2019 г. от http://www.scielo.org.ar/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1851-75872009000100001&lng=es&tlng=es.
  • Silva, Marcelo Henrique da, Jesus, Maria Cristina Pinto de, Merighi, Miriam Aparecida Barbosa, Oliveira, Deíse Moura de, Santos, Sueli Maria dos Reis, & Vicente, Eduardo José Danza. (2012). Клинично лечение на венозни язви na atenção primária à saúde. Действайте Паулиста де Енфермагем, 25(3), 329-333. https://dx.doi.org/10.1590/S0103-21002012000300002

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.