Напоследък много организации призоваха за намаляване на консумацията на червено месо по целия свят. Какви са плюсовете и минусите на този вид храна и необходимите предпазни мерки за консумацията им?

червеното

В менюто на милиони чилийци Недискретно количество месо от всички видове и формати се предвижда в тези Национални празници. Емпанадите, чорипаните, печеното, бульоните и други ще бъдат основната тема на тези дълги дни на празненствата. Изправени пред този сценарий, има много призиви за предпазливост и за избягване приема на червено месо. Независимо дали става въпрос за здравословни проблеми или мотивация за околната среда, организации като Световната здравна организация (СЗО) призова за намаляване на консумацията на храни от животински произход.

Вредни ли са червеното месо за вашето здраве? Консумацията му необходима ли е за правилното хранене? Това и други съмнения са изяснени Джесика Моя, академик в кариерата по хранене и диететика в университета в Сан Себастиян.

„Основната полза, която месото има, са протеини с висока биологична стойност, тоест неговите компоненти или незаменими аминокиселини, следователно човек, който има всеядна диета и който яде месо в адекватни количества, не би трябвало да липсва от тази гледна точка. В допълнение към този прием на протеин, има и принос на минерали, които също са важни, като например качествено желязо и цинк, елементи, които също са важни за нашето тяло”, Изяснява специалистът.

"Освен това ни осигурява важен принос на витамин В12, елемент, който представлява риск за популации от хора, които избират да бъдат вегани, например, тъй като те могат да имат дефицит от този основен елемент. Всеки, който иска да спре да яде храна от животински произход, трябва отговарят на тези изисквания чрез добавки и по този начин имат здравословна диета", Добавяне.

Според източници от съюза на производителите на месо, по време на националните празници консумацията на месо се увеличава с 51% в сравнение с нормалния месец и може да се яде поне, 1,5 килограма средно на човек през тази седмица. Изправени пред това, каква е умерената порция на седмица? Диетологът Джесика Моя е ясна: "Това зависи пряко от изискванията на всеки човек, но ако говорим за a Като цяло препоръката е максимум 3 пъти седмично порция между 80 и 100 грама. Въпреки това и според съществуващата в момента тенденция за устойчивост, това е това препоръчително е хората да не надвишават 300 грама седмично, тъй като с тази сума въздействието върху околната среда се намалява, предвид намаляването на търсенето. Също така е важно това Тази идеална консумация на месо задължително трябва да бъде придружена от други видове храни, които подпомагат процеса му на храносмилане и осигуряват други също толкова подходящи елементи".

„Препоръчва се винаги да се избират видове меса, които имат ниско съдържание на мазнини, т.е. постни разфасовки, като се избягват преработените продукти, доколкото е възможно. Гладкото кръстче, стълбовете, седалката и филето са най-препоръчителните заедно със филето в случай на свинско месо. Друго нещо е по въпроса с рибата. „В този случай консумацията на мастни проби е привилегирована, тъй като липидният профил, който имат, е различен. Сред видовете, които имаме в Чили, е сьомга, сафрид, скумрия или трион”, Добавя той.

Как да консумираме червено месо?

Въпреки че печенето е най-честата форма на консумация на месо през тази осемнадесета седмица, няма недостиг на емпанади, бульони или други традиционни форми на приготвяне. "Идеалният начин да го консумирате са всички с изключение на пържени храни, тъй като маслото, подложено на високи температури, може да генерира компоненти, които вредят на здравето в дългосрочен план, в допълнение към факта, че с този вид готвене увеличаваме липидното натоварване. Срещу това Най-препоръчителните алтернативи за приготвянето им са печени, задушени, в бульони като гювеч или печени, но без изгаряне. От друга страна, зеленчуци и други храни, които имат по-високо съдържание на фибри са за предпочитане като гарнитура, като оставим настрана типичните картофи за майонеза или бял ориз ”, посочва той Джесика Моя.

Позовавайки се на излишната консумация, специалистът по USS не се поколебава да посочи, че „последиците от Злоупотребата с консумация на месо е прекомерният принос на протеини, които не са свети, тъй като те биха могли да благоприятстват наддаването на тегло, ако увеличаването му не е оправдано. Има и съкращения, които имат голямо количество пурини, което може да доведе до развитие на заболяване, наречено подагра, а в случай на мастни порязвания - сърдечно-съдови заболявания. Също така можем да свържем високата консумация на месо с ниската консумация на други важни храни като риба, бобови растения или яйца ".

Негово величество choripan

Ребра, слабини, емпанади и антикухос със сигурност няма да липсват в националните скари, но ако има нещо, което вече се е превърнало в емблема, това е "choripán". Или поради вкуса, силата, цената или просто защото е добро начало, Този препарат не остава незабелязан в държава, чиято консумация на свинско месо е сред любимите алтернативи.

"Сам по себе си няма какво да се иска от choripán, защото той е ултрапреработена храна с огромен принос на мазнини, така че мисленето за здравословен чорипан е много трудно. Чорипанът трябва да бъде приет такъв, какъвто е, и да не иска нищо друго. Сега добавянето на сос като майонеза допълнително би увеличило приема на мазнини, но добавянето на pebre и въпреки факта, че това действие не го прави по-здравословно, би било по-добра алтернатива, тъй като pebre е сос на зеленчукова основа, но трябва да внимавайте с приема на сол ", казва диетологът.