препарата

Типичната чилийска храна се откроява с адекватната си комбинация от месо и зеленчуци, като осигурява качествени протеини, витамини, минерали, антиоксиданти и фибри.

Различни съставки, вкусове и оцветители могат да се наблюдават ежедневно през Твърди се, че нашата гастрономия е свързана с местни, испански и дори френски традиции от края на XIX век. Безспорното е, че наследяваме рецепти от нашите семейства, където препаратите варират от обичайните гювечи, до различни бобови и видове меса.

Но биха ли могли тези препарати да ни помогнат да укрепим защитните си сили? В Национален ден на чилийската кухня, провеждан всеки 15 април, академикът от Школата по хранене и диететика на Университета католика дел Мауле, Монсерат Толоза Мора, подчерта петте препарата от традиционната ни гастрономия, които осигуряват най-голям хранителен принос за нашето тяло.

Експертът от UCM обясни това от хранителна гледна точка, типичната чилийска храна се откроява със своята адекватна комбинация от месо и зеленчуци, осигуряваща качествени протеини, витамини, минерали, антиоксиданти и фибри.

„Важното при чилийската храна е да знаем как да балансираме ястията, които ядем през седмицата, по отношение на приноса на калории и хранителни вещества, които те могат да ни доставят. Нека използваме съставки, които могат да направят по-здравословна подготовка, обърнете внимание на порцията, която обикновено консумираме, например, ястията трябва да са адекватни по размер и винаги да се стараем да не се повтарят “, спомена учителят.

Говеждо, пилешко или рибно гювече

Що се отнася до гастрономията, има много възможности, но според диетолога и преподавателя UCM, списъкът с петте най-богати на хранителни вещества препарати се води от традиционните гювечи, последвани от зеленчуковите с месо, газирани, боб с юзди, картофена торта и леща, задушени с ориз.

„Препаратите, които подчертах, са много балансирани, тъй като те осигуряват необходимите хранителни вещества за осигуряване на здравословна диета, това, което трябва да направим, е да разгледаме съставките, които използваме при готвене. Например, в първите три препарата, гювеч, шаркикан и карбонада, идеалното е да можете да използвате нискомаслени червени меса като розово пиле, гъше пиле, черно месо или бяло месо без кожа, като пиле и риба в случая с гювеча. можем да използваме и месо от зеленчуков тип ", препоръчва се.

Той предположи, че когато сотирате зеленчуци и месо, идеалното е да използвате масло от невен, зехтин или рапица в достатъчни количества и да избягвате свинска мас. По отношение на дресинга той подчерта, че има много възможности като риган, пълна дресинг, черен пипер, меркен, дафинови листа и чесън, подправки, които служат за придаване на повече подправки на препаратите, което би спомогнало за намаляване на прекомерната консумация на сол.

„Що се отнася до вида готвене, идеалното би било да може да се готвят зеленчуци и меса на пара или във фурната, като по този начин се избягва пърженето и се използва по-малко масло за приготвяне на ястията. Препоръчително е да се разпръснат тези препарати, да се консумира 2-3 пъти седмично червено месо, 2 пъти седмично бобови растения и 2 пъти седмично риба ”, посочи той.

Нови алтернативи

За експерта UCM чилийската кухня не прави толкова много иновации в препаратите, така че тя призова да създаде и нови рецепти, където бобовите растения са главните герои, поради техните качества и хранителни ползи. „Необходимо е да се насърчава консумацията му и един от начините е да го включим в нашите препарати, можем да приготвим бургери от леща, хумус от нахут или брауни от черен боб, лесни рецепти, при които можем да консумираме бобови култури по различен начин от обичайния, по-богат и други иновативен “, посочи академикът от Школата по хранене и диететика на UCM, Монсерат Толоза.

Леща бургери (4-5 единици: 2 порции)