Важно е да знаете структурата на яйцето, за да разберете как трябва да се борави с него. По този начин можем да гарантираме максимално качество и безопасност на тази храна.
Яйцето е проектирано от природата като идеална структура за защита и хранене на ембриона. Това се развива от оплодено яйце, расте по време на инкубационния период и води до пиленце, което се ражда, когато яйцето се излюпи.
Съществуват физически и химични бариери за защита на ембриона от външно замърсяване и бактериален растеж. И двете помагат да се защитят всички онези хранителни вещества, които яйцето ще ни предложи като храна.
Са считани Физически бариери кората и кутикулата, тесталните мембрани (на кората), плътността и структурата на белия цвят и външната мембрана на жълтъка (жълтъчната мембрана). И химически бариери антибактериалните съединения на белтъците (лизозим, фосвитина), неговото рН (алкално, 9,5), молекулите, които отделят катиони, протеини и витамини, както и тези, които имат антиензимен ефект (антитрипсин).
Напречното сечение на яйцето позволява ясно разграничаване: черупката, белтъка или белтъка и жълтъка, отделени един от друг с мембрани, които поддържат своята цялост.
Илюстрацията показва диаграма на структурата на яйцето с неговите части:
- Кинезиология и кандидоза - Институт по естествени изследвания
- Пероралната имунотерапия има предимство пред елиминационната диета за лечение на алергии към яйца и
- Къде да получите помощ, ако решите да се откажете от пушенето - Национален институт по рака
- Глюкоза за хранене на мозъка - Instituto NutreCELL - Здраве и благосъстояние на една ръка разстояние
- Бели кръвни клетки Непредсказуеми вариации - Институт по клинична биохимия