здравословен

Сукралозата, както и останалите подсладители, обикновено са в центъра на вниманието, тъй като се поставя под въпрос дали са здрави или не за здраве. Откриват се все повече продукти, които имат сукралоза като заместител на захарта и ние мислим, че тази храна ще бъде по-здравословна; Но наистина е така?

Изкуствените подсладители натрупаха тегло през последните години. Трябва обаче да се вземат определени предпазни мерки по отношение на консумацията му, тъй като понякога ефектите, които те причиняват в дългосрочен план, не са ясни.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата (E955) е нехранителен изкуствен подсладител, 600 пъти по-сладка от захарозата или бяла захар. Той е одобрен от FDA през 1999 г. за употреба в храни, напитки, фармацевтични продукти, диети и витаминни добавки.

Открит е случайно през 1976 г. от студент по химия в Лондонски университет. Хрумна му да тества съединение, получено чрез заместване на три водород-кислородни групи в молекулата на захарозата с три хлорни атома.

Основното предимство на сукралозата е, че са необходими много ниски дози за постигане на сладкия ефект. Освен това той практически не осигурява калории, тъй като по-голямата част от тях не се метаболизира, а се изхвърля през изпражненията. Само малка част се абсорбира през червата, но тя се изхвърля през урината, минус 20-30%, която се метаболизира.

Не е канцерогенен

Публикувани са няколко изследвания, в които беше казано, че сукралозата, когато се нагрява до високи температури, може да доведе до токсични ефекти. Беше заявено, че при нагряване над 120 ºC сукралозата се разлага и взаимодейства с мастни съединения, образувайки вредни агенти, наречени хлоропропаноли, които увеличават риска от рак.

въпреки това, скорошни проучвания потвърдиха, че това е невярно и че сукралозата няма канцерогенни ефекти и е безопасна за консумация. FDA установи доза от 500 mg/kg на телесно тегло/ден като безопасна.

Сукралозата дебелее ли ви?

Както казахме, това е калоричен подсладител, който на практика се изхвърля от тялото в неговата цялост. въпреки това, не е свързано със загуба на тегло, Защо се случва това?

Изследване, публикувано в Затлъстяването, наблюдава a връзка между консумацията на изкуствени подсладители и увеличаването на телесното тегло. Това може да се дължи на различни причини:

  • Подсладителят не засища. В проучване, в което са взети 12 здрави жени, те са направили MRI сканиране, докато тестват малки дози захароза и сукралоза. Те открили, че докато захарозата стимулира зоните на допаминергична активност, сукралозата не.

Въпреки че съзнателният ум не прави разлика между естествена захар и подсладител, нашият мозък активира невротрансмитерите на удоволствие само когато открие захар, пренебрегвайки съществуването на сукралоза.

Променя ли чревната микробиота?

През последните години ефектът, който подсладителите оказват върху чревната микробиота, е изследван задълбочено оттогава може да промени полезните бактерии в по-вредни бактерии.

В проучване, публикувано в Journal of Toxicology and Enviromental Health, в което те експериментират с мишки, а връзка между консумацията на сукралоза и намаляването на бифидобактериите, микроорганизми, които са ключови за чревната бактериална стабилност.

Междувременно се видя и това сукралоза отключва непоносимост към глюкоза, типичен симптом на хората предидиабетни.

Имайте предвид, че тези изследвания се правят на мишки. При хората не е ясно демонстрирано, че подсладителите влияят върху микробиотата, но е известно, че чревната флора на хората със затлъстяване е различна от тази на хората със здравословно тегло. Последните статии обаче предполагат, че може да има връзка между намаляването на биологичното разнообразие на микробиотата и редовния прием на подсладители.

Сукралоза, противоречив подсладител

Сукралозата е безопасен подсладител, въпреки че са повдигнати много въпроси за това. Дори и така, препоръчително е да не се злоупотребява със сукралоза, или друг подсладител, тъй като ефектите, които те могат да предизвикат върху нашето дългосрочно здраве, не са ясни.

Преди всичко трябва да е ясно, че не е добра алтернатива за отслабване. Най-добрият вариант за подслаждане на храната е с естествени подсладители, като плодове, сушени плодове или подправки като канела.

Не забравяйте също, че намаляването на консумацията на проста захар е от съществено значение за подобряване на здравето. Тази съставка е в състояние да увеличи инсулиновата резистентност и да насърчи появата на метаболитни патологии, които могат да обуславят начина на живот на тези, които ги страдат.

  • Berry, C., Brusick, D., Cohen, S. M., Hardisty, J. F., Grotz, V. L., & Williams, G. M. (2016). Не канцерогенност на сукралозата: Преглед на научната и регулаторна обосновка. Хранене и рак, 68(8), 1247-1261. doi: 10.1080/01635581.2016.1224366
  • Fowler, S. P., Williams, K., Resendez, R. G., Hunt, K. J., Hazuda, H. P., & Stern, M. P. (2008). Подхранване на епидемията от затлъстяване? Използване на изкуствено подсладена напитка и дългосрочно наддаване на тегло. Затлъстяване, 16.(8), 1894-1900.
  • Abou-Donia, M. B., El-Masry, E. M., Abdel-Rahman, A. A., McLendon, R. E., & Schiffman, S. S. (2008). Сплендата променя чревната микрофлора и увеличава чревния р-гликопротеин и цитохром р-450 при мъжки плъхове. Вестник по токсикология и здраве на околната среда, част А, 71(21), 1415-1429.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета Пабло де Олавиде през 2017 г. Заглавие на Експерт по хранителни разстройства и затлъстяване от университета Пабло де Олавиде и специализация по спортно хранене от Института по хранене и здравни науки. Правил е извънкласни стажове в няколко болници в Лисабон в областта на клиничното хранене и в момента работи в консултации в няколко клиники в Севиля, фокусирайки работата си върху психонутрицията. Освен това той изнася беседи за храната и храненето.