Неотдавна д-р Николас Ромеро публикува „Ако обичате да ядете, научете се да отслабвате“, където той споделя визията си по горещи теми като затлъстяване, хранене, суперхрани или чудо диети.
Nicolás Romero Lara е лекар, експерт по хранене и храна. По време на обширната си кариера той е съсредоточил работата си върху изучаването на затлъстяването и неговото лечение, човешкото хранене, физическите упражнения и социалната психология. Освен това е експерт в аудиовизуалната комуникация и стартира здравни програми в RTVE като Doctor Romero, който е режисирал и представил, и участват в Sabre Vivir, където той представя седмичен раздел за храненето.
Наскоро той публикува Ако обичате да ядете, научете се да отслабвате (Ediciones Martínez Roca), мотивационна книга, която обяснява как отношението влияе върху наднорменото тегло и затлъстяването и разкрива големите митове за храненето и екстремните диети, за да се наслаждавате на храната, без да се чувствате виновни. Д-р Nicolás Romero споделя за Sport and Life своята специална визия по големите въпроси, свързани с храната, пълна с нюанси и ръбове.
Първият въпрос е задължителен в тези времена. Възможно ли е да се храните, без да се чувствате виновни?
Те ни карат да вярваме, че с храната можем да измерим щастието. Успокоява тревожността ни, помага ни да се свързваме, подобрява социалния успех. Те ни карат да се чувстваме виновни, че не се храним по морално правилен начин и след това ни продават „чиста храна“, прочистващи диети и суперхрани. Когато научим, че храната служи само за нас, ние се наслаждаваме без вина.
Говорите за морално правилен начин на хранене, за да не натрупате тегло, погрешно насадено в колективната памет. Каква роля играят вярванията в храненето?
От един до десет, дванадесет. Убежденията винаги печелят над здравия разум. Заедно с моята книга в списъка на бестселърите има и такъв, чийто метод обещава тънката фигура на топ моделите след две седмици. Има ли някой, който може да получи това? Абсолютно никой! Но това е бестселър. Опитвам се да помогна на хората, които страдат, защото не са в състояние да променят тези фалшиви морални убеждения.
И мозъкът, до каква степен е определящ?
Мозъкът е нашата животозастраховка. Решете по вкуса, дали дадена храна ни устройва. Уверете се, че разполагаме с всички необходими хранителни вещества, варирайки храненията. Индустрията яростно атакува мозъка, заблуждавайки го с богатите фалшиви вкусове на ултрапреработени храни и опаковайки храната в пластмаса, така че да не го вкусите, преди да го купите, и да не може да ни покаже истината.
Възможно ли е да се насърчи по-разумна връзка с храната в момент, когато, както казвате, храненето се третира твърде лекомислено?
Да го направя възможно е моето предизвикателство. Стартирах движение „Здрава революция“, за да включа известни хора като предписващи нови навици в емоционалното здраве, физическите упражнения и хранителните насоки за всички граждани. Нашето общество се нуждае от това. Оттук апелирам към спортисти, журналисти, телевизионни водещи, готвачи, политици и артисти, които искат да си сътрудничат.
Плодовете и зеленчуците трябва да бъдат част от здравословната диета. as.com
Той уверява на страниците на книгата си, че средиземноморската диета е най-здравословният хранителен план в света. Защо?
Диетата на голяма част от населението на света е монотонна. Основни зърнени и бобови култури, малко плодове и зеленчуци и малко месо или риба много от време на време. Имаме късмет да живеем в район на планетата с огромно разнообразие от храни и това направи нашата гастрономия богата, с много вкус и че с малко количество сме добре нахранени.
Знаем, че ултрапреработените храни са потенциално вредни за здравето, но продължаваме да се препъваме върху същия камък. До каква степен здравето е основният аргумент на потребителя?
Що се отнася до храненето, ние винаги поставяме вкуса пред здравето. Ултрапреработените произвеждат сладки или солени дизайнерски вкусове, които подвеждат мозъка ни, който иска все повече и повече, на големи порции, от които никога не се насища. Тъй като мозъкът често отхвърля тези вкусове и те не биха продали.
Затлъстяването е здравословен проблем, който вече е марка епидемия. Какво е „обезофобия“ и защо твърди, че води до повече затлъстяване?
Обществото развива „обесфобия“, защото се страхува да види как тази епидемия нараства. Искате да е имало универсално лечение, но няма. Хората със затлъстяване се заблуждават, за да се защитят срещу това отношение на отхвърляне. Ето защо те се възприемат с по-малко тегло, отколкото наистина имат и ядат повече, отколкото си мислят. Те стават все по-затлъстели. Това е омагьосан кръг.
Бързата храна е един от основните здравословни проблеми. as.com
Самозаблуда и хранене. Дали умът е част от проблема и част от решението?
Защо човек с органична храна би купил грозна и деформирана ябълка, която никой не би избрал в супермаркета? Защото вярва, че е по-естествено и по-здравословно. Въпрос на гледна точка. При затлъстяване се заблуждаваме, за да можем да понесем това противоречие: наднорменото тегло в крайна сметка ще ме убие, но не мога да спра да кълвам по всяко време.
Ако имахме възможност да помиришем и дори да опитаме храна, биха ли се променили нашите навици за покупка и консумация?
Без съмнение. Бихме по-добре да контролираме телесното си тегло и да харчим по-малко за храна. Потребителите правят милиони принудителни грешки при пазаруване всеки ден, защото не вкусваме храна, преди да я вземем у дома. Резултатът е, че дори да сгрешите с даден продукт, ако сте платили за него, в крайна сметка ще го изядете, дори и да не ви харесва.
Суперхрани. Колко мит и колко реалност?
Всички митове, нищо реалност. Суперхраните не идват от Марс, нито имат специални сили. Те са храни, които винаги са съществували и които обикновено съдържат висока концентрация на хранителни вещества, които ни карат да плащаме на цената на златото. Пазете се от фалшиви суперхрани като кокосово масло, защото може да навредите на здравето си на цена на златото.
Важно е да знаете как действат хранителните вещества в тялото. as.com
До каква степен наистина ядем натурални храни?
Дивите бадеми са горчиви. В природата няма горски ягоди. Кравата е човешко изобретение. Почти всички храни, които считаме за естествени, са манипулирани от човека. Ето защо не трябва да попадаме в капана, когато ни продават нещо като „естествено“. За предпочитане е да се разгледа как е било отгледано или култивирано, ако е било по уважителен начин.
Вегетарианци, вегани. Привърженик ли сте на изключителните диети? Пълноценни ли са в хранително отношение?
Те са безплатни опции за храна, които могат да бъдат изпълнени благодарение на богатството на храна, която имаме. Ако имаше недостиг на храна, те не можеха да продължат. Мисля, че те са диети за отговорни възрастни. При младите хора трябва да сме много внимателни към изключителните диети, защото те могат да доведат до хранително разстройство.
Прави изчерпателен преглед на така наречените чудодейни диети. Какво е чудотворното в отслабването? Защо трябва да се избягват?
Поддържането на правилното тегло е осигуряване на здраве. Когато напълнеете, влизате в сценарий на несигурност, който може да предизвика диабет тип 2, високо кръвно налягане, инсулт или някакъв вид рак. Проблемът е, че не знаем колко излишни килограма ще произведе. Чудодейните диети живеят от страха на хората и могат да причинят повече хаос от наднорменото тегло.
Отново силата на ума. Какво представлява методът за телесна интелигентност?
Интелигентността на тялото е познаване на тялото ви и предвиждане на реакциите на ума ви. В моя метод искам да знам качеството на мускула ти преди да тренирам. Знайте дали стомахът ви произвежда малко или много киселина, за да видите кои храни са подходящи за вашето храносмилане. Виждал съм счупени двойки, защото когато са седнали да ядат, това, което е било добро за едното, е било лошо за другото, и са се карали, без да знаят защо.
Говорете многократно за план за хранене. Какви са основите, върху които трябва да се гради?
Добрият хранителен план трябва да е по-близо до храната, която обичате да ядете, тъй като по този начин спазването ще бъде по-голямо от една година и ще имаме гарантиран успех. Планът трябва да се основава на качеството на хранителните вещества и насърчаването на ситостта, за да се яде по-малко. Храната и ястията са от автентичната средиземноморска диета, която търси пестеливост и наслада от интензивен вкус на малки порции.
Отслабването е една от големите мании на нашето време. as.com
За да научите как да отслабнете, трябва ли първо да се научите да ядете?
Трябва да се научите как да комбинирате храни и да знаете как действат хранителните вещества в тялото ми. Но е много важно да се научите да разпознавате чувствата на апетит и ситост. Това глад ли е нервност или безпокойство? Ям ли от скука? Как да устоя на натиска на различни хора, които ти казват да ядеш? Ако контролирате тези ситуации, вие сте успели.
Кои са храните или групите храни, които не трябва да липсват в здравословното хранене?
Плодовете и зеленчуците осигуряват вода и фибри, които регулират хранителните вещества. С растителни и животински протеини и някои видове мазнини тялото се изгражда и ремонтира. Те са в бобови растения, ядки, яйца, риба и екстра върджин зехтин. И откъде се получава енергията? На практика всички останали. Така че хляб, ориз и тестени изделия, ще вземем малко.
Какви грешки са непростими, що се отнася до храненето?
Първият е, че продължаваме да ядем предимно сладка закуска с много добавени захари и наситени мазнини. Липсват протеини, фибри и витамин D. Второто е да замените прясното месо и риба от основните ястия с колбаси, хамбургери и санджакобо. Третото, изоставете трите ястия от менюто и вземете всичко за ядене, без плодове за десерт.
Храната е основна, но каква роля играят физическите упражнения и почивката в здравното уравнение?
Сънят по-малко от необходимото може да увеличи телесното тегло. Стресът променя регулирането на кортизола, хормон, който може да доведе до увеличаване на мазнините в областта на талията. Физическите упражнения са големият регулатор на здравето. Отслабвате ли с упражнения? По-малко, отколкото си мислите. Но ако не правим малко упражнения, вероятно ще ни струва много да се научим да отслабваме.