Също така знайте като сусамово масло. Той се използва широко в азиатските кухни заради здравословните си ползи и вкуса си в Индия, Китай, Корея и Япония. Сусамовото масло не се използва само в кухнята, то се използва и за лампи в къщи и религиозни храмове.
Намира се сравнително лесно, особено в азиатските хранителни магазини и специализираните центрове за хранене.
Това е едно от малкото масла, които се консумират в неговия девствен сорт като зехтин.
В зависимост от зоната за износ ще открием един или друг вид сусамово масло, това се дължи на вида екстракция, на която са подложени сусамовите семена. Например сусамово масло от Индия Той е жълт на цвят поради студеното извличане на естествените семена. Докато петролът се изнася от Китай и на Корея Има тъмнокафяв цвят поради извличането на маслото от предварително изпечените семена. Както може да се предположи, вкусът също е различен.
Свойства на сусамовото масло
1. Сусамово масло, извлечено от семената към естествените има жълт цвят и поддържа добре високи температури. Може да се използва както за готвене, така и за обличане на вече сготвени или студени ястия като салати например. Има мек вкус, който придава екзотична нотка на нашите ястия.
две. Сусамово масло, извлечено от печени семена Те са тъмнокафяви на цвят и могат да се използват само за гарнитура на вече приготвени или готови ястия и за салати. Не може да се използва за пържене. Има силен вкус, трябва да се използва умерено.
3. Освен Витамин Е съдържа друго хранително вещество, наречено сезамол че подобно на витамин Е е мощен антиоксидант.
4. Съдържа лецитин който поддържа мозъка и когнитивните функции.
5. Сусамовото масло се препоръчва за борба и предотвратяване холестерол и сърдечно-съдови заболявания.
6. С използването на масажи или триене облекчава всички ревматични заболявания.
7. В козметиката се използва за направата на продукти за кожата, особено за суха кожа.
8. Сусамовото масло е показано за лечение пукнатини в кожите на ръцете и краката.
9. Сусамовото масло също ремонтира и подхранва суха коса.
10. Сусамовото масло се използва широко от ориенталските масажисти, тъй като осигурява допълнително благосъстояние, както и е много подхранващо за кожата.
Хранителна стойност на сусамовото масло
Делът на мастните киселини в сусамовото масло в 100g е:
Олеинова мононенаситена мастна киселина. 39.3g
Палмитолеинова мононенаситена мастна киселина. 0.2g
Наситена миристинова мастна киселина. 0
Наситена палмитинова мастна киселина. 8.9g
Стеаринова наситена мастна киселина. 4.8g
Полиненаситени мастни киселини линолова. 41.3g
Линоленова полиненаситена мастна киселина. 0.3g
Процентът, за да се знае общото количество мастни киселини от всеки клас сусамово масло:
Наситени мастни киселини (SFA). 14.2g
Мононенаситени мастни киселини (MFA). 39,7г
Полиненаситени мастни киселини (AGP). 41.7g
История на сусамовото масло
Вероятният произход на сусамовото семе се крие както в Африка като в Индия. Има писмени препратки към асирийци коментирайки виното, което боговете са пили, направено със сусам. Има и исторически справки, които свързват сусамовото семе с Вавилонци и с него Древен Египет. Докато асирийци използва сусам, за да направи вино, Вавилонци те са го използвали за направата на масло и египтяни да се направи брашно.
както и да е персийци използва сусам, както в различните му хранителни форми, така и да се възползва от неговите лечебни качества.
От друга страна, в Китай, Сусамовото масло се използва за захранване на маслени лампи и по този начин има светлина в домовете им, говорим за преди повече от 2000 години.
Днес сусамовото семе се използва в Китай както като храна, така и за медицинска употреба. Всъщност сусамовото масло е високо ценено в почти всички Азия и във всички известни кухни по света.