Свински пържоли на скара със сос от хамсия и каперси и хлебни крутони

свински
Кой не обича сочно свински пържоли златни и придружени с добра гарнитура? Ако към това добавим сос „с всички вкусове“, базиран на аншоа, каперси, чесън, стара горчица и добър зехтин, рецептата вече е повече от апетитна. Това барбекю идва от средиземноморската готварска книга, добре заредена с аромати и продукти и вкусове на земята и силна, но много здравословна. Придружена от някои крутони или камъни от хляб с кафе, рецептата заслужава място в онези кухни, където се търси проста и автентична кухня, но вкусна и оригинална.

Съставки за четирима души:

  • Осем котлети свинско месо с кости, дебело един и половина сантиметра.
  • Половин бар или две големи филийки хляб с кандел. Този вид хляб, много разпространен в книгата с рецепти на кастилски тахони, се характеризира с много твърда и мека трохичка и много хрупкава коричка.
  • Чаша мляко цяло.
  • Кутия от аншоа от Кантабрийско море в зехтин.
  • Две супени лъжици от каперси туршии.
  • Два зъба на Чесън.
  • Две супени лъжици от магданоз прясно нарязан.
  • Четири супени лъжици от зехтин.
  • Сол и черен пипер черен.
  • Супена лъжица старомодна горчица.

Разработка:

Разрез хляба на кубчета от два сантиметра отстрани и сложете да се накисва с цялото мляко. След като се накиснат, резервирайте и отцедете.

В хаванче поставете каперсите, аншоа и магданоз. Добавяне две супени лъжици необработен зехтин.

Кора чесъна и ги загрейте в тиган с другите две супени лъжици олио. Когато започнат да кафяви, сложете котлети, предварително подправени и кафяв от двете страни.

Резервирайте котлетите веднъж направени и си тръгнете Почивка няколко минути. Извадете чесъна от тигана и Добавянеги до хоросана.

В останалото масло в тигана, където котлетите са запечени, хвърлете кубчетата хляб, напоени с мляко, на много силен огън, до златисто кафяво. Ход тигана, за да не залепнат и да останат хлабави.

Пестик хаванчето с чесън, каперси, аншоа, олио, магданоз и горчица.

Монтирайте чинията с котлети и крутоните или крутоните отгоре, които ще покрием с няколко супени лъжици, на вкус, от соса или кашата. Да служа с останалия сос в купа и гарнитура от зеленчуци.

Трик:

The свински пържоли Те също така придобиват специален вкус, ако са подправени в навечерието на приготвянето им, тъй като поради осмотичен ефект солта прави месо отделете или отстранете част от водата му и я направете по-суха. Вкусът е великолепен. Тази процедура често се използва при подготовката запазва или "конфискува".