Не толкова широко използван, колкото би трябвало да бъде, този зеленчук осигурява важни хранителни ползи за тялото ни

предложения

22 ФЕВРУАРИ 2019 - 00:00

Репичките са един от звездните зеленчуци на пролетния сезон, те обаче са едни от големите непознати в кухнята. Със своеобразен свеж и леко пикантен вкус, те осигуряват малко калории и много хранителни вещества, включително висока доза от фибри. Сред многото му свойства се откроява това на защита на нашата чернодробна система, благодарение на глюкозинолатите. Всички те, важни качества, които го превръщат в храна, която трябва да се вземат предвид при приготвянето на нашите менюта. Ако не сте много ясни как, тук ви предлагаме три прости и леки рецепти това ще направи репичката звездната съставка във вашата кухня този сезон.

РЯТИЧНА САЛАТА С ФЕТА СИРЕНЕ И ПИНОНИ

Състав:

  • 200гр средни репички
  • 1 малка червена глава лук
  • 100 г сирене фета
  • 30 г кедрови ядки
  • 1 връзка лук

За балсамовия винегрет:

  • 20 г зехтин
  • 2 супени лъжици балсамов оцет
  • 1 чаена лъжичка мед
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • Сол и черен пипер на вкус

подготовка:

  1. Поставете всички съставки за винегрета в празен буркан за зидари и разклатете енергично, докато се смесят добре. Оставете да престои така, че всички вкусове да се смесят добре
  2. Измийте и нарежете репичките на не твърде тънки филийки
  3. Обелете и нарежете на ситно лука и го смесете с резените репички в купа за салата
  4. Нарежете сиренето на ситно и ги добавете в купата заедно с кедровите ядки и ситно нарязания лук
  5. Смесете добре всички съставки и се облечете с винегрета. Сервирайте веднага

РЮПИЧКА СУПА

Състав:

  • 500 г репички
  • 1 праз
  • 1 малък шалот
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • Масло
  • 1 чаена лъжичка мед
  • Шери винегер
  • Сол и черен пипер на вкус
  • Листа от прясна мента и магданоз за гарнитура

подготовка:

  1. Измийте и нарежете репичките на четвъртинки. Резерв 2 за украса
  2. Обелете и нарежете на ситно праза и лука. Сложете супена лъжица масло да се разтопи в тенджера и запържете зеленчуците на умерен огън за 5 минути
  3. Добавете репичките, подправете и варете още 2 минути
  4. Покрийте зеленчуците с бульона и гответе за около 15 минути, докато омекнат.
  5. Оставете го да се затопли и смесете с пасатора, докато се получи хомогенен крем. Щам за още по-лека текстура
  6. Нарежете останалите репички на много тънки филийки и ги задушете за минута с малко масло в горещ тиган
  7. Добавете меда и гответе още една минута. Свалете от огъня и подправете с пръскане оцет и сол
  8. Сервирайте супата гореща с няколко резенчета репички, облечени във всяка чиния и украсете с листа от мента и магданоз.

РЯПКА КАРПАЧИО С РУКУЛА ПЕСТО

Състав:

  • 300 г репички
  • 1 пролетен лук
  • 30 г сурови бадеми

За пестото от рукола

  • 80 г рукола
  • 70 г сурови бадеми
  • 60 г настърган пармезан
  • 125 мл зехтин
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 1 скилидка чесън
  • Сол и черен пипер на вкус

подготовка:

  1. Обелете и нарежете лука на много фини ивици жулиен
  2. С много остър нож нарежете репичките на тънко и ги смесете в чиния с лука
  3. Загрейте тиган и леко запечете бадемите. Сол и резерв
  4. Пригответе пестото от рукола, като сложите всички съставки в блендера и смесете, докато получите фина паста
  5. Сервирайте с бадемите върху карпачото от репички и няколко супени лъжици песто