The Свинско месо Това е един от гастрономическите продукти, най-свързани с нашата традиция, и това е допринесло най-много за екологичната устойчивост на средиземноморските народи, но през последните години много мнения твърдят, че този вид месо не е част от модела на храната на средиземноморската диета.

diario

Свинското месо в средиземноморската диета и неговото вписване в този традиционен начин на хранене е част от Първата световна конференция по средиземноморска диета, организирана от Международната фондация за средиземноморската диета (IFMeD).

По време на този международен конгрес, проведен в Милано (Италия) от 6 до 8 юли, д-р Долорес Корела - професор от Катедрата по превантивна медицина и обществено здраве, хранителни науки, токсикология и правна медицина на Университета във Валенсия - представи напречно сечение проучване, проведено съвместно с други изследователи от университета във Валенсия, CIBER Physiopathology of Goes and Nutrition и Jaume I University of Castellón, което оценява свинското месо и неговите производни, които "са силно препоръчителни в контекста на разнообразна и балансирана диета, определена от средиземноморската диета ”, според лекаря.

„Свинското месо е един от гастрономическите продукти, най-тясно свързани с нашата традиция, и това е допринесло най-много за екологичната устойчивост на средиземноморските народи“, обясни д-р Корела в представянето на това изследване, което има за цел да открие дебата по прегледа, когато изучаване на консумацията на свинско месо и неговите препоръки.

При първоначалните разследвания „свинското месо не се изучава отделно, а заедно с други видове месо, което може да накаже препоръките за консумация“. Понастоящем, за да се познаят ефектите на свинското месо, се изучава отделно, но „свинското месо е месо с много различни видове разфасовки с различни хранителни свойства, от постни разфасовки като филе или филе, дори колбаси, така че особеностите на всеки от продуктите ще трябва да бъдат взети предвид при проучване на тяхната консумация ", каза д-р Корела.

За различни етапи от живота

От друга страна, д-р Елизабета Бернарди, член на експертната група на Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), на SIO (италианското общество за затлъстяване) и на научния комитет на Националната асоциация на италианската фуражна индустрия (ASSALZOO ), също изтъкна в презентацията си ролята на месото в средиземноморската диета, обяснявайки, че „противно на това, което мнозина мислят, месото е част от този начин на хранене“, и подчертавайки, че месото има много хранителни свойства, което го прави идеално за различните етапи от живота, от най-малките, чийто прием на желязо допринася за нормалното им когнитивно развитие, до спортисти, бременни жени и възрастни хора, чийто прием на протеини им помага да запазят мускулната маса.

INTERPORC, Междупрофесионалната организация на прасето с бяла шапка, допринесе за разпространението на резултатите от това проучване, което стигна до заключението, че „умерената консумация на свинско месо не е свързана с по-голямо тегло или със сърдечно-съдови рискови фактори, тъй като е така необходимо е да се направи преглед на класификацията на свинското месо в бъдещи изследвания за по-добро измерване ”, както заяви д-р Корела.