Средиземноморската диета

В рамките на Здравата и устойчива седмица на UAB през 2018 г., главният готвач и професор на училището изнесе беседа в Ректората на университета за плюсовете и минусите на спазването на средиземноморска диета и нейната концепция през цялата история.

В понеделник професор Жан Клод Аранега напусна кухнята и класните стаи на училището, за да предложи беседата „Средиземноморска диета“ в аудиторията на Ректората. Около 20 души присъстваха на конференцията, която беше част от планираните дейности през първия ден на Седмицата на здравословното и устойчиво развитие на UAB.

В началото на интервенцията професорът направи исторически преглед на концепцията „Средиземноморска диета“, на която произходът се приписва в сравнително изследване от 1848 г. между американците и жителите на остров Крит. Проучването установи, че гърците имат по-дълъг живот, свързан с храната и начина им на живот. И от този момент нататък диетата започва да предизвиква интерес към своите свойства и кулинарни традиции.

Средиземноморската диета, сливане на култури

Истината е, че през цялата история сливането на различни цивилизации и народи е било това, което е определило и консолидирало тази консумация на храна и нейната кухня, както е известно днес: „Повечето от нашите традиционни ястия имат съставки, донесени от арабите или финикийците ".

По време на Османската империя търговските отношения позволяват включването на зеленчуци като спанак или маруля в цялото Средиземно море; докато плодовете и крушите идват от северните страни, а костите и сушените плодове от Азия. По време на колонизацията на Америка се внасят и други основни храни, като сладки картофи или картофи.

Цялото това разнообразие от хранителни предложения благоприятства създаването на рецепти, изобилстващо от разнообразието на съставките и контраста на цветовете. Но, както посочи професорът, „ключът към средиземноморската диета е бедността“, отнасяйки се до необходимостта социално слабите слоеве да се възползват от всичко, което са имали, поради разликата в цената на някои храни - като например месо-.

Пирамидата на средиземноморската диета

Дажбите - наборът от храни, които се ядат ежедневно за задоволяване на енергийните, пластмасовите и защитните нужди на организма - които съставляват Средиземноморската диета, се управляват от хранителна пирамида, за която е доказано, че има големи ползи за хората, ако те се консумират по балансиран начин.

По време на беседата професорът показа на публиката много визуална пирамида, където можете да видите, че основата се формира от вода и тези храни, които трябва да се консумират по-често, като зеленчуци; след това риба, месо и млечни продукти; и завършва с мазнини и захари, за случайна и умерена консумация.

Това йерархично разпределение на храната и дажбите обаче е недостатъчно, ако не се вземат предвид други аспекти, както отбеляза Аранега. Консумацията на минимално необходимите дажби трябва да се състои от „минимум 5 хранения на ден“, а показанията на пирамидата трябва да включват 30 минути ежедневна физическа активност.

Начин на живот

"Но има и друг компонент, който помага за добрата средиземноморска диета: не яденето само." Според учителя съжителството и вечерята "ни карат да се чувстваме добре", а актът на говорене благоприятства генерирането на слюнка и бавния прием на храна.

В друг слайд Жан Клод Аранега показа 10-те принципа за спазване на добра средиземноморска диета, където се препоръчва да се пие само вода и да се използва само зехтин; в допълнение към приема на пресни и сезонни храни.

Отговорността на потребителите

Професорът беше категоричен, защитавайки, че е необходимо да имаме цялостна визия за Средиземноморската диета: за да останем здрави, тя трябва да бъде и устойчива поради въздействията върху околната среда. „Средиземноморската диета е здравословна, но изисква нашата отговорност като потребители“.

Пример за това би бил рационализирането на консумацията на месо, тъй като експлоатационната система на месната индустрия в момента оставя голям отпечатък върху околната среда.

Необходимо е също така да се насърчава закупуването на пресни местно произведени и местно произведени храни, тъй като ако те не са били подложени на обработка за износ, те запазват свойствата си по-дълго.

По този начин Средиземноморската диета трябва да насърчава устойчивостта и отговорното потребление, тъй като днес тя продължава да бъде пример за здравословен и здравословен живот. Тъй като отново зависи от хората да адаптират гастрономията и следователно да променят хода на историята.

Свързани новини

Услуги в кампуса на UAB от 23 декември до 6 януари

Както и през предходните години, всички съоръжения в кампуса на UAB Bellaterra ще бъдат затворени по време на празничния период: отl 23 декември 2020 г. до 6 януари 2021 г., само някои услуги ще работят по изключение в специални часове. Училищата на FUABFormació, Професионалното обучение на UAB и Бялата сграда ще останат затворени през тези дни.