В официално известие, Агенция по хранителни стандарти (FSA, Агенция за хранителни стандарти) увери, че акриламидът, който се образува в храни с високо съдържание на нишесте, като картофи, хляб или зеленчукови корени, при варене при високи температури (около 120º) е потенциално канцерогенен.

скритата

Въглехидратите и аминокиселините реагират помежду си при високи температури, образувайки кафяво съединение и l препечен, който много хора обичат и който не е нищо друго освен акриламид.

Предупреждението засяга ж много представители на британската диета, като „риба и чипс“ - риба и чипс, - препечен хляб за закуска или чай и неделно печено, придружено с картофи, моркови или пащърнак.

"Тестовете в лабораторията показаха, че акриламидът в диетата причинява рак при животните. Въпреки че доказателствата в проучванията при хора за въздействието на акриламида в диетата са неубедителни, учените се съгласяват, че акриламидът в храната има потенциал да причини рак при хората и той би било разумно да се намали излагането на това, "каза FSA в своите препоръки.

„Пригответе се за златния цвят“, когато готвите, вместо зачервено червено, препоръчана от британската агенция, предизвикваща реакции, вариращи от страх до недоверие, до подигравки.

"Любимото ми нещо е да ям прегорели препечени филийки и най-овъглените части от печените картофи. Беше ми приятно да се срещна с вас. Заслужаваше си", написа комикът Ричард К. Херинг в Twitter.

Предупреждението на Великобритания не е първото. Швеция вече предупреди за това през 2002 г., а Световната здравна организация или Европейският орган за безопасност на храните също заявяват, че акриламидът е потенциално канцерогенен.