Израелска компания се стреми да бъде първата, която да комерсиализира скакалците в голям мащаб и да ги превърне в устойчива храна в Светата земя и извън нея. Що се отнася до това дали тези богати на протеини насекоми са кошерни, отговорът не е ясен.

опитайте

В навес, който някога е служил като кокошарник, хиляди скакалци се навъртат наоколо в малки, щателно подредени клетки.

За Дрор Тамир, главен изпълнителен директор на Харгол, "скакалците са решението", каза той пред АФП по време на посещение в помещенията на компанията, в частта от сирийските Голани, окупирана от Израел от 1967 г. и по-късно анексирана. На тази територия живеят около 25 000 израелски заселници.

Загрижен за въздействието на животновъдството върху околната среда, Тамир създава компанията преди шест години и половина и би искал тя да бъде „първата в света, която произвежда скакалци в търговски мащаб, за да осигури по-здравословен и устойчив източник на протеин ".

Зад идеята му да накара колкото се може повече хора да ядат тези насекоми, се крият детски спомени, когато той чува истории, че скачащи скакалци - един вид скакалец - унищожават полетата на кибуца, където са били през 50-те години. Дете. Но преди всичко помнете, че евреите от йеменски произход ги вкусваха с удоволствие.

Съзнавайки, че тези насекоми могат да бъдат отблъскващи, Харгол („скакалци“ на иврит) ги превръща в прах, който използва за направата на енергийни блокчета, желирани бонбони, фалафеле (кнедли от нахут) и бисквитки.

С глобално население, което може да достигне 10 милиарда до 2050 г., храненето на планетата ще се превърне в предизвикателство, казва Рам Рейфен, професор по хранене в Еврейския университет в Йерусалим.

"Това, от което се страхуваме, е липсата на протеинови източници", обяснява той пред AFP, защото добитъкът, който консумира много вода, ще бъде нарастващ проблем.

Преди да бъдат обработени, т.е. печени или пържени, скакалците съдържат повече от 70% протеини, но също така аминокиселини и други хранителни вещества, казва Тамир.

"Те имат всичко добро, без лошо", като наситени мазнини и холестерол, добавя той, и следователно могат да заменят други протеинови източници като месото.

Според него около 2,5 милиарда души редовно консумират насекоми, особено скакалци.

„Но що се отнася до насочването към потребителите от Северна Америка и Европа, е много трудно да се преодолее факторът„ юк “, казва Тамир, който скоро ще пусне на пазара палачинки на прах.

Някои продукти, замислени на Голан, са обект на ограничения за износ, тъй като международната общност не признава израелския суверенитет в региона.

Скакалците на Тамир се отглеждат на Голанските възвишения и другаде в Галилея, но прахът се произвежда в други части на Израел, обяснява той, позволявайки му да заобиколи ограниченията.

Неговата компания използва оригинална стъпка за продажба: Малки пластмасови съдове, съдържащи варени скакалци и зърнени барове с прах от насекоми, са означени с „Библейски протеин“.

Скакалците-поклонници са споменати в Стария завет: това е една от десетте напасти на Египет, нанесени от Бог на фараона, за да го принудят да освободи евреите, държани в робство. Според текста рояци скакалци поглъщали всяка острие растителност, причинявайки разрухата на Египет.

В Левит, една от петте книги на Петокнижието, един пасаж гласи, че някои видове скакалци са кошерни.

Тамир иска да въведе скакалци в израелската кухня, но за това ще е необходим сертификат от главния рабинат, в който се посочва, че това е кошерна храна.

Проблемът, според равин Елиезер Симча Вайс, член на главния съвет на равината, е, че европейската равинска литература „изрично посочва, че нямаме традиция да ги ядем“.

Йемен и северноафриканските евреи ги ядат от десетилетия, но евреите от Ашкенази (първоначално от Централна и Източна Европа) никога не са ги яли.

Въпросът се обсъжда "широко" във великата рабина и издаването на сертификат може да отнеме време, съобщава равинът, уточнявайки обаче, че "фактът, че Тората казва, че е годна за консумация, показва (.), Че това може да е храната. от бъдещето ".

„Кой би повярвал!“, Казва той, смеейки се.

Докато чака зелената светлина от властите на равините, Дрор Тамир е решил да обогати асортимента от продукти, като предложи буркан скакалци заедно с мед.

„Според Новия завет Йоан Кръстител яде скакалци с мед“, обяснява бизнесменът.