"Алкалната диета" обединява понятия, които на пръв поглед изглеждат логични, но когато минимално се задълбочават и анализират човешката физиология, нямат смисъл.
Това е диета, която няма научна основа. Използвайте асоциация от прости, съблазнителни, но грешни идеи. От години се озовах да чета, практикувам и изучавам различни алкални диети, но отново и отново отново виждам, че това е идея, която не отговаря на реалността. Той събира идеи, които могат да ни хванат и да изглеждат интересни, но не отразяват случващото се в нашия организъм.
Как започва историята?
Всичко започва от рН (потенциален водород), което е мярка за киселинност или алкалност и се измерва по скала от 0 до 14.
0 е екстремната киселина, а 14 максималната алкалност. РН 7 се счита за неутрално (нито киселинно, нито алкално), което съответства например на дестилирана вода.
Кръвта ни е леко алкална, с рН, която варира между 7,35 и 7,45 и за да функционира правилно тялото ни, рН на кръвта трябва да се поддържа в този тесен диапазон.
Първата асоциация от интересни идеи, която поддържат промоторите на алкалната диета, е, че много от храните, които ядем, са кисели, подкисляват кръвта ни и дисбалансират рН на тялото, което води до всякакви заболявания. От това идва препоръката да се ядат основно алкални храни (около 80%), за да „алкализираме тялото си“. Предполага се, че това ни предпазва от различни заболявания на съвременната цивилизация, които могат да варират от остеопороза до различни видове рак.
И за да "проверим как идваме", предложението е да се измери рН на урината и слюнката.
В рамките на хранителните препоръки едно от основните обърквания на тази диета е да се мисли, че животинският протеин, класифициран като киселинен, е вреден за здравето.
Изясняване на проблемите
Вярно е, че храните оставят киселинни или алкални остатъци или пепел след като се метаболизират. Това зависи от съдържанието на сяра и фосфат (киселинен остатък) или от наличието на минерали като калций, магнезий и калий (алкален остатък).
Въз основа на това се събират таблиците, класифицирайки повечето плодове и зеленчуци като "алкални", а месото, зърнените храни, яйцата и млечните продукти като "киселина". Мазнините и захарта са неутрални, тъй като не съдържат тези компоненти.
Вярно е също, че храната може да промени рН на урината. (око, от УРИНА, а не от кръв). Така че, ако пием зелен сок, урината ще бъде по-алкална и ако ядем яйца и меса, тя ще бъде по-кисела.
Но това не е признак за здраве или болест. Фактът, че урината ви е малко по-кисела, просто показва, че бъбреците ви работят правилно, елиминирайки естествените киселини, които се произвеждат в метаболитните процеси в организма.
И тук мисля, че има една от онези примамливи идеи, които не допринасят за нищо добро.
Защо?
Е, тъй като измерването на рН на урината е просто и всеки може да го направи у дома, имаме предполагаем инструмент за проверка на развитието на нашата диета (здраве) и в случай, че тест лентата показва многократно, че урината отбелязва алкални записи, ние сме щастливи, вярващи, че здравето ни се подобрява.
Но съжалявам, че ви казвам това рН на урината не отразява рН на телесните течности и много по-малко здравословното състояние на човек.
Продължаваме да събираме интересни, но грешни идеи ...
Храната променя рН на кръвта
Няма изследвания, които доказват това и има научна информация, която показва друго. Тялото има различни системи, които регулират рН на течностите, включително бъбречната система.
Кръвното рН може да се променя за миг, като се приемат например големи дози натриев бикарбонат, но това не може да се поддържа с течение на времето (или не трябва да бъде) и може да генерира различни проблеми в храносмилателната система. Тук можете да видите повече ефекти от прекомерния прием на бикарбонат.
Има състояния, при които рН на кръвта може да бъде по-киселинно, но това отговаря на някаква бъбречна недостатъчност или някакъв друг специфичен здравословен проблем.
С които яденето на маруля или месо не променя рН на кръвта. Тялото има своите системи за поддържане на това рН между 7,35 и 7,45, независимо от това какво ядем.
Киселата диета причинява остеопороза
Това, което тази теория подкрепя, е, че за да балансираме киселинността на тялото, ние „крадем“ калций от костите. Това не само не се случва, но може и да мислим обратното, защото както науката, така и човешката еволюция показват, че приемът на протеини благоприятства костната структура.
Как е това?
Когато ядем нещо протеин и пепелта е кисела, тялото ни разчита на бъбречната система, за да балансира тази ситуация. Йони на бикарбонат ще балансират киселините в кръвта, произвежда се въглероден диоксид, който се елиминира от белите дробове и солите се екскретират през бъбреците. Впоследствие бъбречната система отново произвежда бикарбонатни йони, които ще бъдат освободени в кръвта за следващата си задача. В този процес няма засягане на костите.
За да може костната система да се намеси като буфер за киселинно-алкалния баланс, трябва да има някаква бъбречна недостатъчност или специфично заболяване, което генерира хронична ацидоза. Като част от нормалната регулация, тялото не използва костите.
Мисля, че объркването тук е, защото ако човек яде протеинова храна, урината му отделя повече калций. И че калцият трябва да идва от костите. Но е доказано, чрез измерване на приема и отделянето, че няма загуба на костна маса. Можем да разгледаме този анализ, този друг, този и този, за да видим, че приемът на протеини не краде калций, а по-скоро помага на здравето на костите. Един от тези мета-анализи заключава: „Няма доказателства, че повишеното киселинно натоварване в диетата насърчава загубата на костни минерали или остеопорозата. Промените в нивото на калций в урината не представляват непременно промени в калциевия баланс. Насърчаването на алкалната диета за предотвратяване на загубата на калций не е оправдано ".
Ако приемем, че тези анализи и медицински документи са погрешни или са повлияни към конкретен резултат, анализите на наблюдението също показват същото. Можем да видим това, това и това друго.
За разлика от това, можем да потвърдим, че животинските протеини, които се предполага, че са една от най-„киселинните” храни, са от полза за здравето на костите. Или поне това изследване го показва, това и това също.
А за тези, които все още се съмняват в това, което казвам, предлагам да прочетете „Храненето при физическа дегенерация“, от д-р Уестън Прайс, където е ясно показано (със снимки на зъбите, челюстите и костните структури) като прием на месо, Яйцата и други протеинови храни подобряват здравето на костите и как да се откажат от тези традиционни диети деминерализира и дегенерира костните структури.
Киселата диета насърчава рака
Това, което последователите на алкалната диета твърдят, е, че ракът се развива в кисела среда и че киселата диета насърчава развитието на раковите клетки. С което според тази хипотеза те твърдят, че алкалната диета е идеалният контекст за предотвратяване и/или борба с рака.
Защо тази хипотеза е погрешна?
Първо, поради казаното по-горе: храната не променя рН на кръвта и за да е вярна тази хипотеза, тя трябва да може да влияе на рН на кръвта с храна.
От друга страна съм съгласен, че ракът се развива по-добре в кисела среда (това проучване показва същото), но произходът на ситуацията е различен. Причината и следствието са объркани. Именно ракът създава киселинна среда около него, а не обратното. Раковите клетки имат толкова висок метаболизъм, че се нуждаят от големи количества кислород, за да функционират. Неспособни да задоволят тази нужда, те извършват анаеробна гликолиза, за да получат своята енергия (това е известно като ефектът на Варбург).
Със сигурност познаваме някой, който е имал положителен опит с алкална диета и някакъв вид рак, но ясно, че може да се обясни по много начини. Сега няма да разширявам този въпрос, защото може да се напише друга статия, но като цяло човекът, който страда от някакъв вид рак и решава да спазва алкална диета като част от лечението си, в допълнение към избора на храни от "алкалната "колона Престанахте да приемате рафинирани и индустриализирани храни, захар, индустриализирани напитки, индустриализирани млечни продукти, може би излишен алкохол, цигари, лекарства, заседнал живот и много други навици или храни, които благоприятстват развитието на рак.
И ако не го направим, ако смятаме, че алкалната диета сама по себе си е средство за борба с рака, как да обясним, че кетогенните диети са ефективни при някои видове рак, когато те са основно „кисели диети“? В тази статия и в тази друга можем да видим как кетогенните диети действат срещу рака.
Накратко, има аспекти, получени от алкалната диета, които могат да бъдат добри инструменти срещу рак, но не предполагаемата алкалност на тази диета помага.
Имам още две причини да показвам глупости
Метаболитни диети
Привеждам метаболитни диети като пример, за да покажа колко лесно тази киселинно-алкална перспектива може да се види от друга гледна точка.
В рамките на диетите от метаболитен тип, начинът, по който тялото ни получава и изразходва енергия, ще се определя от функционирането на вегетативната нервна система (ако доминира парасимпатиковата система, ще има тенденция към изгаряне на енергия и ако тя доминира симпатиковата система, която ще има тенденция да съхранява енергия) и от скоростта на клетъчно окисление (скоростта, с която клетките получават енергия от храната). Метаболизмът може да бъде разделен на 3 големи групи и от това е, че в рамките на този подход не всички от нас реагират по един и същи начин на различни храни. Дали храната „подкислява“ или „алкализира“ човек, не зависи от храната, а от метаболизма на човека. Тоест самото месо не е кисело, а зависи от метаболизма на човека. С което от този подход таблицата на киселинно-алкалните храни пада просто.
Тези, които искат да се задълбочат в този подход, предлагам да прочетат „Метаболитната диета“ на У. Уолкот, „Хранителното решение“ от Х. Кристал и Дж. Хайг или „Крайната диета на метаболизма“ на С. Ригдън.
Човешка еволюция
Има няколко проучвания за рН на диетите на обществата на предците, които разглеждат както изкопаеми останки от нашите предци, така и настоящите диети на малкото общества ловци-събирачи, които оцеляват. Това проучване на 229 общества ловци-събирачи предполага, че между 40 и 60% от изследваните социални групи са имали кисела диета. Друго проучване показва, че степента на алкалност на диетите в тези популации зависи от географската ширина. И по-киселите диети се наблюдават, колкото по-далеч са от екватора, тъй като стават зависими повече от животните и по-малко от плодовете или растенията.
В тези анализи няма доказателства, че някои общества имат по-добро здраве от други.
По-горе споменах книгата на д-р Уестън Прайс и там ясно се доказва, че няма връзка между киселинните диети и рака или киселинните диети и проблемите в костните структури.
Накрая
Както писах, когато говорих за рак, не се съмнявам, че някои хора са имали положителни ефекти с „алкална диета“, но ползите не могат да бъдат приписани на предполагаема алкалност. Евентуално извършването на тази диета ги накара да премахнат „лошите навици“ и да направят по-добър избор. Всички знаем, че високата консумация на зеленчуци е добра, а не защото генерира предполагаема алкалност. Всички знаем, че изоставянето на индустриализираните храни е идеалното, а не защото те са кисели.
Основите на алкалната диета не са ми достатъчни и не ми служат за спиране на консумацията на животински продукти и имам много причини да мисля, че приносът към диетата е от съществено значение.
Толкова сме замаяни, че не знаем как да изберем качествени животински продукти и не знаем как да ги подготвим да се възползват от хранителните си вещества и да не ги трансформират във вредни продукти; но това не означава, че месото или яйцата, независимо колко киселинни оставят след себе си, са вредни за вашето здраве.
Алкалната диета няма смисъл, защото е била въоръжена с идеи, гледни точки и различни напълно субективни анализи, тъй като няма нито научна основа, нито отразява каква е била диетата в човешката еволюция, тъй като кара тези, които следват този начин на яденето на живо се притеснява от това, че не поглъща това, което се предполага, че ги подкислява и защото в крайна сметка това е теория, която допринася за огромното объркване, което съществува относно храненето.