повече

Референтно изображение. В Израел компания планира да комерсиализира скакалците в голям мащаб, за да ги направи устойчива храна. Снимка: Pixabay

A Израелска компания се стреми да бъде първият на пазара скакалец в голям мащаб и ги превърнете в a устойчива храна в света земя и отвъд. Що се отнася до това насекоми богати на протеини са или не са кошер, на отговор не е лесно.

В навес че в миналото са служили като кокошарник, нахлуват хиляди скакалци клетки малки и щателно подредени.

За Дрор тамир, Главен изпълнителен директор на Харгол, „ скакалец са решението “, уверява той от AFP по време на посещение в помещенията на компанията, в частта от Голан Сирийски окупиран от Израел от 1967 г. и по-късно анексиран. Някои 25 000 заселници Израелците живеят в това територия.

Загрижени за въздействието на скотовъдство в околната среда, Tamir създаде компанията преди шест години и половина и иска тя да бъде „първата в света, която произвежда скакалец в търговски мащаб, за да предостави източник на протеин по-здрави и по-устойчиви ".

Зад идеята му да накара колкото се може повече хора да ядат тези насекоми, има спомени за детство, когато чу истории че греещи скакалци -един вид скакалец - унищожени през 50-те години полетата на кибуц в който е израснал. Но преди всичко помнете, че евреите от йеменски произход ги вкусваха с удоволствие.

Съзнавайки, че тези насекоми могат да бъдат отблъскващи, Харгол ("скакалец" на иврит) ги превръща в прах, използва се за направата на енергийни блокчета, желирани бонбони, фалафеле (кюфтета от нахут) и бисквитки.

"Брутно!"


С глобално население което може да достигне 10 милиарда до 2050 г., храненето на планетата ще се превърне в предизвикателство, подчертава Рам Райфен, Професор по хранене в Еврейския университет в Йерусалим.

Опасяваме се от липсата на източници протеин“, Обяснява той пред AFP, тъй като скотовъдство, консумирайки много вода, това ще бъде нарастващ проблем.
Преди да бъде обработен, т.е. печен или пържен, скакалец съдържат повече от 70% на протеин, но също и аминокиселини и други хранителни вещества, казва Тамир.

„Те имат всичко добро, без лошо“, както Наситени мазнини и холестерол, добавя и следователно може да замени други източници на протеин като месо.

Според него наоколо 2,5 милиарда души консумирайте редовно насекоми, особено скакалец.

"Но що се отнася до адресирането на потребителите Американци и европейци, много е трудно да се преодолее факторът „юк“, казва Тамир, който скоро ще излезе на пазара прах да се правят крепчета.

Някои продукти, замислени в Голан Те са обект на ограничения да се износ защото международната общност не признава суверенитет Израелски в регион.

The скакалец на Тамир се отглеждат в Голанските възвишения и другаде в Галилея, Но прахът се произвежда в други части на Израел, обяснява той, позволявайки му да избяга ограничения.

Библията


Неговата компания използва оригинален терен за продажба: Малки пластмасови съдове, съдържащи варени скакалци и зърнени барове с прах от насекоми, носят надпис "Библейски протеин".

Скачащите скакалци са споменати в Старият завет: това е една от десетте язви на Египет нанесени от Бог на фараона, за да го принудят да освободи евреите, държани в робство. Според текста рояци от омари погълна всяка острие растителност, причинявайки разрухата на Египет.

В Левитска, една от петте книги на Петокнижието, един пасаж гласи, че някои видове скакалец са кошер.

Тамир иска да представи скакалец на гастрономия Израелец, но за това ще е необходимо удостоверение от главния равинат, в което се посочва, че е кошерна храна.

Проблемът, според равина Елиезер Симча Вайс, член на съвета на великия равин, е, че европейската равинска литература "изрично посочи, че нямаме традицията да ги ядем".

Евреите от Йемен и на север от Африка дегустирали ги от десетилетия, но Евреите ашкенази (с произход от Централна Европа и ориенталски) никога не са ги яли.

Темата се обсъжда "широко" в страхотна рабина и издайте a удостоверение може да отнеме време, съобщава равин, който уточнява обаче, че "фактът, че Тора кажете, че е годна за консумация, изглежда показва (.), че може да е храна на бъдещето. "„ Кой би повярвал! ", казва той, смеейки се.

Докато чакаше зелената светлина от властите на равините, Дрор тамир реши да обогати продуктовата гама, като предложи буркан скакалци заедно с мед.

„Според Новия Завет, Йоан Кръстител Преди ядях скакалци с мед “, обяснява бизнесменът.