Това е рецепта, която не включва особени затруднения на пръв поглед, предполага се, че парчето филе на скара е направено без повече шум. Но трудността идва, когато става въпрос да му се даде желаната точка, било това до точката, направено или добре направено.
Въпросното парче месо идва от лумбалната част, разположена между долните ребра и гръбначния стълб на животното, над бъбреците и под кръста, откъдето идва и името му: So-Lomillo.
Можете да го намерите както от говеждо, така и от свинско месо, в този случай това е говеждо месо, но процедурата по същество е същата. Съветвам ви да го придружите с хубаво червено вино.
Съставки за говеждо филе на скара за 3 души
- 500 грама телешко филе
- Необработен зехтин
- Едра сол
Как да си направим Рецепта от говеждо филе на скара
- Можем да получим филетата от филе по два начина: единият е като помолим нашия месар да го нареже до определен размер, а другият би бил да ги нарежем сами, ако имаме ножовете и подходящото умение до дебелината, която ни харесва най-много, Съветвам те да не са много тънки, тъй като биха се зачервили твърде много, 3-4 сантиметра биха били добре.
- Включваме скарата и наливаме дъжд от масло, когато е горещо поставяме филетата, в този момент ги оставяме за около 5-7 минути от тази страна, но това ще зависи от дебелината на филето и вкуса на всеки един.
- Веднъж направени от това лице, ние ги обръщаме и добавяме малко груба сол, винаги в тази стъпка и никога, когато филето е сурово, тъй като би се дехидратирало и не искаме това да се случи, искаме месото да запази целия си сок.
- Сега времето на филетата на скара ще зависи от това как харесваме месото: недопечено, до точката или добре направено.
Бележки и съвети
Това е ястие, което очевидно е лесно, но нищо не е по-далеч от реалността, най-сложното е да му се даде желаната точка и да не се прави прекалено много или да се прави по-малко, отколкото бихме искали.
Но това, както всичко в живота, се постига чрез практикуване.