Има няколко испански региона, в които се произвежда изискано качествено месо, с вкус и мекота, която е страшно да се готви, за да не се развали, освен това трябва да сте сдържани, когато добавяте подправки, сосове или друга гарнитура, която може да скрие вкуса му . Ами днес ви предлагаме една идея с това Говеждо филе с уиски сос и листенца лук, лесна рецепта за празнуване със семейство или приятели на коледни партита или други.
Разчитам на някои добри парчета от говеждо филе, което може да бъде chateaubriand, филе миньон или турне - и ако искате да го приготвите просто на скара или скара, то може да бъде придружено от мек сос като този, който току-що споделихме с вас в блога, сос от уиски Препоръчваме ви също да опитате бърбън, ако ви харесва повече. За да придадем малко цвят на ястието, елемент, който също е мек и елегантен в устата и лесен за приготвяне, имаме лукови листенца. Докосване до криза? Този с лешниците. Повярвайте ни, играта на вкусове и текстури е балансирана и любителите на хубавото месо ще му се насладят.
Съставки (4 човека)
- 4 медальона от говеждо филе
- 1 червен лук
- 8 печени лешника
- всеки сос от уиски (около половината от тази рецепта)
- в/н сол от Малдон
- c/n от черна солена люспи
- цариградско грозде за украса.
Разработване
Преди да приготвите месото, трябва да приготвите соса от уиски и венчелистчетата от лука. За да приготвите соса, следвайте рецептата, която е свързана в съставките, прави се много лесно и е идеална за този вид месни заготовки. Ако го приготвите дълго време предварително и го оставите да се охлади, ще видите, че става по-дебел и в зависимост от това как го държите, ще създаде филм на повърхността.
За да го върнете към точката, можете да го смачкате или да го прекарате през фина цедка и след това да го кипнете, оставете минута, без да спирате да бъркате, за да не залепне и незабавно изключете котлона. За да избегнете създаването на филм на повърхността, можете да го покриете до кожата с кухненско фолио или да покриете повърхността с разтопено масло. Дори и така, когато се охлади, ще се сгъсти, но когато се нагрее отново, ще бъде по-течно.
Готов сос, да тръгваме с листенцата лук. Обяснихме ви тази подготовка в тази рецепта преди няколко дни, просто трябва да сложите необеления червен лук в микровълново безопасна купа, да програмирате две минути на 800 вата и след това да го обърнете, за да програмирате още две минути. След като извадите лука от микровълновата фурна, оставете го да се охлади малко, за да се справи с него, след това го обелете и го нарежете наполовина и след това на четвъртинки, отделете слоевете и така ще получите листенцата. Можете да ги държите в буркан с екстра върджин зехтин.
За да направите телешкото филе, първо завържете контурите на всяко парче с кухненски канап, така че да запази формата си по време на готвене. След това загрейте желязната скара с малко екстра върджин зехтин и направете филето по вкуса на вечеря, до точката, направено или рядко.
Довършителни работи и презентация
Начертайте два удара сос в обратна посока отгоре и отдолу на чинията с помощта на лъжица, като сълзи. Поставете в центъра на филе на скара. След това разпределете венчелистчетата червен лук и лешниците, разрязани наполовина. Подправете месото с малко сол от малдон, а ястието с черна сол. Завършете, като украсите с касис (по желание) и сервирайте веднага. добър апетит!
Съкращения
c/s = супена лъжица
c/p = Десертна лъжица
c/c = лъжица за кафе
c/n = Необходимо количество