След няколко дни, когато се наслаждавате на повече свободно време със семейството и, също така, малко излишък с храна, е време да се върнете към нормалното. Знам, че в Испания вече е топла пролет, но тук все още е малко студено, така че искате да имате супа. Както и да е, можете също да вземете тази супа от зеле и просо студена и да се насладите на богато и здравословно ястие.
Просото е една от онези храни, за които аз лично не знаех, преди да бъда веган. Това е една от най-старите зърнени култури, консумирани от човека и, въпреки че днес се отглежда в много страни, се смята, че ние сме започнали да я консумираме в дивата й форма. В момента той се консумира широко в няколко африкански страни и консумацията му се е разпространила благодарение на макробиотичната кухня и нарастващата популярност на вегетарианската диета и здравословния начин на живот. Освен че осигурява бавно усвояващи се въглехидрати, той осигурява голямо количество фибри и минерали като желязо, фосфор, магнезий, цинк или селен. Също така съдържа витамини от група В и протеини.
Кейл е вид кейл, който се отличава, освен с високата си хранителна стойност, с ниското си съдържание на оксалати. В Испания е известно още като зеле или фуражно зеле. Това е добре позната храна от много години, но популярността му е сравнително скорошна поради (според мен) поради факта, че използването му в така наречените зелени смутита и смутита стана много модерно. Това е зеленчук, който е особено богат на високодостъпен калций, който ние усвояваме по-добре благодарение на витамин С, който също присъства. Той също така осигурява добро количество витамини от група В и витамини А и К в допълнение към минералите като желязо, магнезий, калий и цинк. Допринася за нуждите ни от протеин с приблизително 4 грама на 100 грама и също така съдържа лутеин.
Както можете да видите, тази супа е напълно пълноценна на хранително ниво и освен това се чувства страхотно. Ако не харесвате прекалено много сурово зеле, препоръчвам ви да го опитате варено. Моят партньор например не може да го понася суров и въпреки това в чипс, на пара или в супа той го обича.
Съставки (4 порции):
- Голям куп кейл. Моят тежеше приблизително 300 грама. Избягвайте централната част на листата, ако вашият кухненски робот или миксер не е твърде мощен.
- 100 грама просо, претеглено сурово.
- 500 милилитра соева напитка, както винаги, без захар или подсладители.
- Един среден лук, обелен и нарязан.
- Две скилидки чесън.
- Две супени лъжици екстра върджин зехтин. Това не е задължително, ако не консумирате масло, ще обясня по-долу как да го направя.
- Малко сол.
- Щипка индийско орехче
- Щипка кимион.
- Щипка бял пипер.
- По желание: вече в чинията добавих хранителни дрожди, люти люспи и малко тиквени семки.
- Загрейте вода с малко сол, около 3-4 части вода за всяка част от зърнените култури. Когато започне да кипи, намалете котлона и добавете просото. Оставете да къкри около 40 минути.
- Когато просото е почти готово, изсипете маслото в тенджера и задушете лука и чесъна на умерен огън. Когато лукът омекне, а чесънът е златист, добавете кейла и подправките и задушете за няколко минути.
- Добавете соевата напитка и когато започне да кипи, махнете от котлона.
- Добавете просото, което ще поеме водата, в гювеча, където имате зелето и смесете с вашия пасатор или изсипете всичко в кухненския си робот и смесете.