6 декември 2018 г. От Núria 4 коментара
Публикацията е достъпна в: Català
Тези бургери от елда ще ви изненадат! Те са вкусни и ще ви дадат всички свойства на елдата. Известна още като елда, елдата е много интересна псевдозърнена храна на хранително ниво поради съдържанието на протеини, фибри и минерали. В допълнение, той не съдържа глутен, така че е подходящ за целиакия. Той няма нищо общо с конвенционалната пшеница, тъй като не принадлежи към семейството на тревите. За разлика от зърнените храни, съдържащият се в него протеин е качествен, тъй като има всички основни аминокиселини.
Трябва да призная, че първия път, когато опитах елда, не ми хареса много. Беше много мек, залепен и като желе. Освен това вкусът му изглеждаше много силен. Имах пакет вкъщи мъртъв от отвращение и тъй като не знаех какво да правя с него, си помислих, че може би в някои бургери, замаскирани с други неща, ще ми хареса повече. Оставих го да се накисне за една нощ, защото мислех, че суровото и накиснатото (като фалафелите) ще бъде по-лесно да се уплътни, отколкото ако го приготвя, а на опаковката пише, че може да се консумира "както е", ако го накиснете. Освен това, ако исках да правя хамбургери, с текстурата, която имах за първи път, със сигурност щеше да се наложи да добавя достатъчно брашно, за да мога да ги оформя. Имах пакет от 500 грама и използвах половината за приготвяне на бургерите. Добавих и два моркова, 1 глава лук, 250 грама пресни гъби, 1 шепа орехи, зехтин и подправки. Резултатът много ме изненада, бургерите бяха вкусни! Всъщност толкова ми харесаха, че вместо да замразя остатъците, прекарах 4 дни подред в ядене! Обичах ги! С тези количества получих 8 доста големи хамбургери с около 85-90 грама всеки.
Останалата елда, която ми беше останала, беше сварена във вода с щипка сол. Бях чел, че предварителното накисване съкращава времето за готвене и го готвих само за 10 минути. Каква промяна! Този път беше много добре! Зърната бяха разхлабени, отделени, ал денте ... И те също бяха загубили този силен вкус! Не знам дали заради по-краткото време за готвене или заради накисването, но благодарение на това изобретение да го накисвате, за да направите хамбургери, открих, че приготвеният по този начин беше много добър! Всъщност мисля, че работи много добре като ориза и е по-интересно в хранително отношение. Оттогава елдата се превърна в обичайно в моята кухня! ☺
Е, след това малко дълго въведение ще ви оставя с рецептата за хамбургер. Надявам се да ги изпробвате, защото са много добри и ако се е случило на вас като мен, че не просто сте намерили смисъла на елдата, препоръчвам ви да й дадете втори шанс, като я приготвите по този начин.