Тази домашна рецепта за фокача е лесна за приготвяне и е вкусна. Фокача е вид хляб, който е по-хрупкав от обичайния, който се яде и готви много в Италия. Много е вкусно като акомпанимент към всяко ястие. Може да се яде и като вариант на пица, ако добавим малко зеленчуци отгоре.
Днес обяснявам една от най-класическите версии на фокача. Дори ако отслабвате, не бива да се отказвате от здравословната храна, направена от вас. Просто трябва да контролирате как се правят и да решите колко можете да ядете.
Изчислете, че около 100 грама от тази фокача ви дават около 300 ккал. Той е малко по-калоричен от около 100 грама хляб, защото съдържа зехтин. Но за разлика от други предварително приготвени теста или пици, тук вие контролирате съставките и следователно качеството на това, което ядете.
По-рано ви дадох други рецепти като roscón de reyes, в които основата на рецептата е добро тесто. В тази домашна рецепта за фокача основата е също така да се направи добро тесто. Но не се паникьосвайте, защото е супер лесно, ако следвате всяка стъпка, докато я обясня. Обичам да месим, защото това ме отпуска. Надявам се в крайна сметка и вие да се закачите на месене, след като прочетете тази рецепта.
Съставки за домашна фокача
- 470 гр. Брашно с якост
- 380 куб.см топла вода
- 15 гр. Прясна мая
- Чаена лъжичка сол
- Екстра върджин зехтин
- 2 клонки пресен розмарин
- Груби солени люспи
подготовка на рецептата
- Разтворете маята в топла вода *.
- Добавете супена лъжица екстра върджин зехтин и солта и след това брашното, пресявайки го, за да го отделите добре и за да действа маята по-добре.
- Омесете цялата смес с помощта на дървена лъжица, докато получите еднородно тесто, в което брашното вече не се различава.
- Оставете тестото да почива ** за около 20 минути в същия съд, който сте използвали, покрит с найлоново фолио.
- След тези 20 минути потопете пръстите си в купа с вода и продължете да сгъвате тестото, сякаш сгъвате четирите ъгъла на плик. Винаги внимателно ***.
- Оставете тестото да почине за 20 минути с покрития съд и работете тестото отново, като го сгъвате, сякаш е плик.
Печене на фокача
- След това поставете зеленчукова или силиконова хартия върху тавата за печене и я намажете добре с екстра върджин зехтин, така че фокачата да стане хрупкава.
- Внимателно разстелете тестото върху тавата, като го разстилате внимателно с върховете на пръстите си. Оставете следа от върховете на пръстите си в тестото, но без да го чупите.
- Когато разстелите тестото, докато запълни цялата тава, отгоре пресете розмарин и груби солени люспи. Ако искате можете да добавите и сушен домат, резени маслини ... Каквото ви харесва най-много. Оставете да престои още 30 минути.
- Загрейте фурната до 250 ° C (загрявайте само отдолу) за 10 минути.
- Междувременно в чаша добавете една супена лъжица зехтин екстра върджин и една вода и разбъркайте, докато се смеси добре.
- Изсипете с помощта на лъжица тази смес върху цялото тесто и поставете фокача във фурната, като намалите температурата до 230ºC и с нагряване нагоре и надолу.
- Печете от 20 до 25 минути или докато желаете.
Защо е важно * маята да се разтваря в топла вода
Водата не трябва да е много гореща, за да се избегне убиването на гъбичките от дрожди. Също така не трябва да е твърде студено, за да могат дрождите да се „активират“. Не забравяйте, че маята се състои от живи микроорганизми, които трябва да „поглезите“, ако искате те да действат върху брашното.
Защо е необходима ** почивка
Почивката при приготвянето на тестото е много важна, тъй като е време, необходимо на микроорганизмите на дрождите да "изядат" захарите в брашното. Чрез „усвояване“ тези захари елиминират газовете, които карат тестото да расте по размер.
Защо трябва да месите меко
С тестото трябва да се борави внимателно, за да не се наруши еластичността, която му придава глутенът. Като го огъваме внимателно, оставяме тестото да се проветрява, за да могат маите да продължат да живеят и да „изядат“ захарите в тестото. Когато маята усвоява захарта, тя изчерпва кислорода и спира да работи. Ето защо оставяме тестото да си почине няколко пъти, след като го "аерираме", като го сгънем върху себе си.
Д-р по ендокринология и хранене. В момента съчетавам здравната си работа в консултация с консултиране на хора, които, за да се чувстват по-добре, искат да започнат персонализирана онлайн диета.