Хранене и диета:
Качество на живот.
Адювантно фармакологично лечение.
Специалистите по медицински сестри трябва:
Познайте храните и диетите.
Знаете как да оцените хранителния статус.
Знаете как да направите меню (адаптация)
Помогнете да откриете хранителни грешки
Знайте сонда/парентерално хранене.
Храна: всеки продукт или вещество, което има органолептични условия и осигурява на организма полезни и/или усвояващи се материали.
Хранене: доброволен процес, който ни кара да избираме, приготвяме или ядем определени храни. Податлив да бъде модифициран от социално-икономически, психологически фактори и др...
Хранителни вещества: усвояващо се вещество, съдържащо се в храната, което позволява на тялото да получава енергия, да изгражда и възстановява тъканите и да регулира метаболитните процеси.
Диететика: прилагане на научни принципи на храненето към ситуацията на здраве и болести.
Хранене: неволен процес, който включва всички онези явления, чрез които тялото получава и използва хранителни вещества за поглъщане.
Дихателната система:
Кислороден обмен, CO 2
Рефлексен акт - непрекъснат неволен.
Храносмилателната система:
Храносмилателен тракт + прилежаща жлеза.
Доставка на вода, електролити, хранителни вещества.
Доброволно (прием на храна).
Храносмилане: храна --------- хранителни вещества (усвоими)
Видове храносмилане: механично и химично.
Устна кухина:
Смачкване - дъвчене (зъби):
Целулозна мембрана разкъсва плодове/зеленчуци.
Избягвайте лезии на лигавицата на храносмилателния тракт.
Улеснява храносмилането.
Слюнка: слюнчените жлези.
Вода 80% омекотява/вкус.
Слузът смазва/аглутинати - препарат за преглъщане.
Разграждане на нишесте/декстрин от птиалин.
Фаринкс - хранопровод:
транзит на болуса към стомаха:
Непрекъснато действие на ptyalin.
Перисталтично котило - ритмично свиване.
Сърдечна релаксация.
образуване на химус:
Смес от секрети
Разширения/контракции на стомашната стена.
Стомашен сок (клетки на стомашната лигавица):
Вода (омекотява химуса).
Слуз (смазва химус, защита на стените).
HCL (киселинна среда, инактивира ptyalin, атакува структури, антимикробна поддръжка).
Пепсинът инициира разцепване на протеини.
Вътрешен фактор, абсорбира витамин В 12.
Гастрин и хистаминови хормони, които регулират отделянето на стомашен сок.
Видове престой в стомаха:
количество изядена храна (> обем T.P)
Фактори на човека.
Смилаемост на храната.
Половин час до 5 часа:
Течности: половин час след поглъщане.
Въглехидрати: не са засегнати, само някои крехки дизахариди.
Протеини: разграждат се до малки полипептиди.
Мазнини: НЕ разграждат и силно забавят изпразването.
Тънко черво:
Храносмилане (дванадесетопръстник) -------------------------------- Абсорбция (ID на почивка)
Чревен сок (жлези на Bruner.:
Слуз - аглутинира химусни частици.
Бикарбонат - неутрализира киселинността.
Пептидази (малък пептид --- aas)
Нуклеази (нуклеинови киселини)
Лактаза: лактоза ---- глу + галактоза.
Малтаза: малтоза ---- glu + glu.
Захароза: захароза --- глу + фруктоза.
ЖЪЛТ (съхранение на черния дроб, жлъчния мехур).
Бикарбонат --- неутрализира киселинността.
Трипсин: химотрипсин (малък среден пептид ---- aas)
Панкреатична липаза (TG --- AG глицерол- моноглицерол)
Панкреатична амилаза (нишесте ---- малтоза)
Пептидази, нуклеази, колагенази, фосфолипази.
Регулиране на храносмилателния процес:
Намалява моториката и тонуса.
Увеличава свиването на сфинктера.
Намалява ензимната секреция.
Парасимпатикова система: противоположна на симпатиковата.
ID (дванадесетопръстник и йеюнум):
Секретин - HCL, + панкреас HCO3.
Холесцистокинин: + секреция на панкреаса и отделяне на жлъчка.
Въглехидрати: растителни храни и мляко.
Глюкоза, галактоза, фруктоза.
Захароза (глу + фруктоза).
Лактоза (глу + галактоза)
Малтоза (glu + glu)
Нишесте, гликоген, фибри.
Функция за захранване (бързо, в режим на готовност) (с изключение на влакна).
Пластмасова функция (клетъчна мембрана, нуклеинови киселини)
Излишъкът от нарастване на TG - затлъстяване.
Несмилаеми, но много полезни фибри:
Намалява абсорбцията на хранителни вещества.
Подобрява чревния транзит.
Поддържа флората на дебелото черво.
Соя, яйчен жълтък.
мастни киселини + глицерол
киселини: палмитинова, стеаринова, миристинова.
Ненаситени: (cis/след)
киселини: линолова, линоленова, арахидонова.
Acido 3 (синя риба).
Ексклузивни животински храни жълтък, месо от органи, меса, пълномаслено мляко.
Синтез на ендогенни протеини - обмен на протеини (ензими, хормони, Ab, мембранни протеини и/или цитизол)
Променливи нужди от протеини (увеличаване при деца, бременност и кърмене). Аминокиселини (20 aas): несъществени (asp, glu, ala, gly) основни (arg, ido, leum lis, phe)
Хранителна или биологична стойност = качество -% като съществено. Животински протеини (глобуларни: казеин, албумин, глобулини) >>>>> растителни протеини (глутенини: глутен)
Протеинови функции:
Пластмаса ---- клетъчна мембрана.
Генетичен контрол --- ядрени протеини.
Биорегулатор --- ензими/хормони.
Трудно за определяне (изискванията варират).
5 - 20% обща дневна енергия (увеличаване при деца, бременни жени и кърмене).
Недостиг и/или излишък - авитаминоза.
Витамин С (комплекс, В, В1,2, 3,5,6,8,9,12)
Няма съхранение в тялото.
Загуба на вода за готвене.
Дефицитът се проявява бързо.
Витамини: A, D, E, K.
Те се съхраняват в тялото.
Висока токсичност (хипервитаминоза А или D висока токсичност).
Без загуба на вода за готвене.
Дефицитът се проявява късно.
Минерални елементи:
Необходими неорганични елементи.
От съществено значение за специфичните за организма регулаторни функции.
Увеличете% организъм --- увеличете изискванията: S; ca, P, Mg, Na, K, Cl
Намалява% на организма - намаляват нуждите: Fe, F, I, Cu, Zn, Mn, Se.
Минимален% организъм - минимални изисквания: V, Ni, Cr, Co, Si, Mo.
Специфични регулаторни функции.
Нужди от вода: възраст, енергиен прием.
- Намерете тук информация за витамини и балансирана диета за вашето училище Въведете сега! Ъгъл на
- Намерете тук информация за Miriam is anor; xica; Marliese Arold за вашето училище Влезте сега!
- Намерете тук информация за разликите между диетите и рег; менес за вашето училище!
- НУТРИЙСКИ ФОНДАЦИИ; N И ДИЕТА; TICA
- F; формула за диетичен майстор; етиката за понижаване на холестерола