Хранене и диета:

етика

Качество на живот.

Адювантно фармакологично лечение.

Специалистите по медицински сестри трябва:

Познайте храните и диетите.

Знаете как да оцените хранителния статус.

Знаете как да направите меню (адаптация)

Помогнете да откриете хранителни грешки

Знайте сонда/парентерално хранене.

Храна: всеки продукт или вещество, което има органолептични условия и осигурява на организма полезни и/или усвояващи се материали.

Хранене: доброволен процес, който ни кара да избираме, приготвяме или ядем определени храни. Податлив да бъде модифициран от социално-икономически, психологически фактори и др...

Хранителни вещества: усвояващо се вещество, съдържащо се в храната, което позволява на тялото да получава енергия, да изгражда и възстановява тъканите и да регулира метаболитните процеси.

Диететика: прилагане на научни принципи на храненето към ситуацията на здраве и болести.

Хранене: неволен процес, който включва всички онези явления, чрез които тялото получава и използва хранителни вещества за поглъщане.

Дихателната система:

Кислороден обмен, CO 2

Рефлексен акт - непрекъснат неволен.

Храносмилателната система:

Храносмилателен тракт + прилежаща жлеза.

Доставка на вода, електролити, хранителни вещества.

Доброволно (прием на храна).

Храносмилане: храна --------- хранителни вещества (усвоими)

Видове храносмилане: механично и химично.

Устна кухина:

Смачкване - дъвчене (зъби):

Целулозна мембрана разкъсва плодове/зеленчуци.

Избягвайте лезии на лигавицата на храносмилателния тракт.

Улеснява храносмилането.

Слюнка: слюнчените жлези.

Вода 80% омекотява/вкус.

Слузът смазва/аглутинати - препарат за преглъщане.

Разграждане на нишесте/декстрин от птиалин.

Фаринкс - хранопровод:

транзит на болуса към стомаха:

Непрекъснато действие на ptyalin.

Перисталтично котило - ритмично свиване.

Сърдечна релаксация.

образуване на химус:

Смес от секрети

Разширения/контракции на стомашната стена.

Стомашен сок (клетки на стомашната лигавица):

Вода (омекотява химуса).

Слуз (смазва химус, защита на стените).

HCL (киселинна среда, инактивира ptyalin, атакува структури, антимикробна поддръжка).

Пепсинът инициира разцепване на протеини.

Вътрешен фактор, абсорбира витамин В 12.

Гастрин и хистаминови хормони, които регулират отделянето на стомашен сок.

Видове престой в стомаха:

количество изядена храна (> обем T.P)

Фактори на човека.

Смилаемост на храната.

Половин час до 5 часа:

Течности: половин час след поглъщане.

Въглехидрати: не са засегнати, само някои крехки дизахариди.

Протеини: разграждат се до малки полипептиди.

Мазнини: НЕ разграждат и силно забавят изпразването.

Тънко черво:

Храносмилане (дванадесетопръстник) -------------------------------- Абсорбция (ID на почивка)

Чревен сок (жлези на Bruner.:

Слуз - аглутинира химусни частици.

Бикарбонат - неутрализира киселинността.

Пептидази (малък пептид --- aas)

Нуклеази (нуклеинови киселини)

Лактаза: лактоза ---- глу + галактоза.

Малтаза: малтоза ---- glu + glu.

Захароза: захароза --- глу + фруктоза.

ЖЪЛТ (съхранение на черния дроб, жлъчния мехур).

Бикарбонат --- неутрализира киселинността.

Трипсин: химотрипсин (малък среден пептид ---- aas)

Панкреатична липаза (TG --- AG глицерол- моноглицерол)

Панкреатична амилаза (нишесте ---- малтоза)

Пептидази, нуклеази, колагенази, фосфолипази.

Регулиране на храносмилателния процес:

Намалява моториката и тонуса.

Увеличава свиването на сфинктера.

Намалява ензимната секреция.

Парасимпатикова система: противоположна на симпатиковата.

ID (дванадесетопръстник и йеюнум):

Секретин - HCL, + панкреас HCO3.

Холесцистокинин: + секреция на панкреаса и отделяне на жлъчка.

Въглехидрати: растителни храни и мляко.

Глюкоза, галактоза, фруктоза.

Захароза (глу + фруктоза).

Лактоза (глу + галактоза)

Малтоза (glu + glu)

Нишесте, гликоген, фибри.

Функция за захранване (бързо, в режим на готовност) (с изключение на влакна).

Пластмасова функция (клетъчна мембрана, нуклеинови киселини)

Излишъкът от нарастване на TG - затлъстяване.

Несмилаеми, но много полезни фибри:

Намалява абсорбцията на хранителни вещества.

Подобрява чревния транзит.

Поддържа флората на дебелото черво.

Соя, яйчен жълтък.

мастни киселини + глицерол

киселини: палмитинова, стеаринова, миристинова.

Ненаситени: (cis/след)

киселини: линолова, линоленова, арахидонова.

Acido 3 (синя риба).

Ексклузивни животински храни жълтък, месо от органи, меса, пълномаслено мляко.

Синтез на ендогенни протеини - обмен на протеини (ензими, хормони, Ab, мембранни протеини и/или цитизол)

Променливи нужди от протеини (увеличаване при деца, бременност и кърмене). Аминокиселини (20 aas): несъществени (asp, glu, ala, gly) основни (arg, ido, leum lis, phe)

Хранителна или биологична стойност = качество -% като съществено. Животински протеини (глобуларни: казеин, албумин, глобулини) >>>>> растителни протеини (глутенини: глутен)

Протеинови функции:

Пластмаса ---- клетъчна мембрана.

Генетичен контрол --- ядрени протеини.

Биорегулатор --- ензими/хормони.

Трудно за определяне (изискванията варират).

5 - 20% обща дневна енергия (увеличаване при деца, бременни жени и кърмене).

Недостиг и/или излишък - авитаминоза.

Витамин С (комплекс, В, В1,2, 3,5,6,8,9,12)

Няма съхранение в тялото.

Загуба на вода за готвене.

Дефицитът се проявява бързо.

Витамини: A, D, E, K.

Те се съхраняват в тялото.

Висока токсичност (хипервитаминоза А или D висока токсичност).

Без загуба на вода за готвене.

Дефицитът се проявява късно.

Минерални елементи:

Необходими неорганични елементи.

От съществено значение за специфичните за организма регулаторни функции.

Увеличете% организъм --- увеличете изискванията: S; ca, P, Mg, Na, K, Cl

Намалява% на организма - намаляват нуждите: Fe, F, I, Cu, Zn, Mn, Se.

Минимален% организъм - минимални изисквания: V, Ni, Cr, Co, Si, Mo.

Специфични регулаторни функции.

Нужди от вода: възраст, енергиен прием.