Млечните са основата на много от десертите, които познаваме. Както в студените рецепти, така и в тези, които изискват готвене, млякото е основна съставка. Изварата е деликатен десерт, който обикновено се яде с мед, но с него можем да правим и вкусни сладкиши.
Изварата в десерт от краве, овче или козе мляко, захар и сирище. Това е много традиционна рецепта, която се приготвя по празници и произхожда от Страната на баските и Навара. Първоначално се приготвя с овче мляко и животински сирище. Днес той все още се приготвя по традиционния начин и се наслаждава ежедневно.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 4 часа
- Време за готвене: 10-15 минути
- Общо време: 4 часа и 30 минути
- Порции: 10 порции
- Категория: сладкарница
- Тип кухня: Навара, испански
- Калории: 460 Kcal на порция
Съставки на извара за 10 души
- 300 мл пълномаслено мляко
- 500 мл сметана за разбиване
- 200гр меко крема сирене
- 200 г малини
- 1 лист желатин
- 100g захар
- 250 г бисквити Мария
- 60 г масло
- 2 пакетчета извара
Как да си направим извара
Първата стъпка при приготвянето на изварата е да натрошите бисквитките и да ги смесите с маслото при стайна температура.
В подвижна форма слагаме бисквитките, които сме смачкали, за да направим основата на нашата торта. Изравняваме го и го уплътняваме малко и запазваме в хладилника.
От друга страна ще направим изварата. Разреждаме двата плика извара в малко от млякото, което имаме, докато няма бучки. Смесваме млякото, сметаната, крема сиренето, захарта в робот или в тенджера и добавяме двете пликове извара, които предварително сме разтворили.
Ще загряваме сместа, докато заври и ще я отделим от огъня. Пълним внимателно формата, за да не се надигне бисквитената основа и я прибираме в хладилника да се охлади поне за 3 часа.
Когато тортата е студена и стегне, ще приготвим малиновото желе, с което ще покрием горната част на нашата извара. Поставяме желатина в студена вода, за да се хидратира. Загрейте малините над огъня с две супени лъжици вода и две супени лъжици захар.
Когато започне да кипи и нашите малини се разтопят, ние го отделяме от огъня, добавяме желатина, който е добре интегриран. За финал покриваме тортата с желатина и я оставяме да почива в хладилника за още половин час.
За представяне разглобяваме и поставяме тортата в чиния. Украсяваме тортата с малина и листенца мента, за да й придадем контраст. Можем да придружим нашата торта с кафе, чай и дори с добра чаша млечен кефир.
Лесно резюме на подготовката
- Натрошаваме бисквитките и смесваме с маслото
- Разстиламе бисквитката в основата на нашата форма и запазваме в хладилника
- Приготвяме сместа за нашата извара и я оставяме да заври
- Напълнете формата с изварата и я оставете да се охлади за 3 часа в хладилника
- Правим малиновото желе, покриваме тортата и я оставяме да се охлади
- Разглобяваме и представяме тортата, украсена с малини и мента
Пътуващ с храна и безстрашен журналист. Моята писалка и фотоапаратът ми са два основни инструмента в ежедневието ми. С тях готвя рецепти и пътувам с всяка една от тях по света. Храната влиза през очите и през обектива си ям всичко, което видя. Когато мога, мога да пиша и за това, което другите готвят. Самокритичен и нонконформист, аз непрекъснато търся нови предизвикателства.