Снимки: Кристина Лопес

супа

Супи и кремове

Сивите есенни дни са много по-поносими с лесна лучена супа като тази, класика на френската кухня, която скоро ще бъде част от вашата книга с рецепти.

Тази лесна лучена супа, освен че е рецепта, която всеки може да приготви успешно, независимо от уменията си на готвач, е и рецепта в обсега на всички бюджети.

Съставки

  • Лук, 1 кг
  • Чесън, 2 скилидки
  • Масло, 50гр
  • Екстра върджин зехтин, 2 супени лъжици
  • Брашно, 1 супена лъжица
  • Ракия, 40 мл
  • Течна сметана, 2 супени лъжици
  • Пилешки бульон, 800 мл приблизително.
  • Хлябът се нарязва на тънки филийки
  • Яйчен жълтък, 1
  • Прясно настърган пармезан, 150гр
  • Сол
  • Млян пипер
  • Нарязан пресен магданоз

01: Запържете лука

Обелваме скилидките чесън и ги нарязваме на много ситно. Също така обелваме лука и ги нарязваме на възможно най-тънък жулиен.

В голям гювеч или тиган, който може да се пече, сложете маслото, както и няколко супени лъжици зехтин, тъй като по този начин маслото няма да изгори или да придобие твърде много цвят по време на готвене. След като маслото се разтопи на средно-слаб огън, добавете смления чесън и, когато започне да издава своя аромат, целия лук в жулиен.

Посоляваме леко и оставяме лука да се готви много малко по малко. За целта е най-добре топлината да се сведе до минимум и да се готви с капак, така че лукът при изпотяване да създава пара, която се кондензира върху капака и да падне обратно в тигана, като му помага да готви, без да хваща.

02: Пригответе лесна лучена супа

Добавяме брашното към лука. Задушете леко на тих огън, така че брашното да не вкуси сурово и добавете ракията. Намаляваме алкохола напълно, докато лукът отново изсъхне.

След това добавяме бульона и коригираме подправката.

03: Пригответе хляба и сиренето

Нарязваме питката на много тънки и удължени филийки, така че в зависимост от това кой хляб използваме, може би е добра идея да нарежете филийките повече или по-малко по диагонал, за да ги направите по-големи.

Печем филийките хляб във фурната на 180 ° C за около пет минути, така че да са хрупкави и да придобият твърдост, улесняваща манипулацията им, когато приготвяме с тях онази скара, характерна за лучената супа.

Настържете сиренето, ако е възможно с микроплан или ренде, и го смесете добре със сметаната и жълтъка. Ние интегрираме сиренето, за да образуваме повече или по-малко хомогенна и доста плътна паста.

04: Настържете лучената супа

Намазваме филийките препечен хляб с тази паста и ги поставяме върху супата, покривайки цялата й повърхност. Най-удобното нещо е да го направите в голяма тенджера с цялата супа и след това всяка се сервира по желание.

Поставете в предварително загрята фурна на 220 ° C за 10 минути, докато кората се разтопи и започне да покафенява. Ако е необходимо, ще го оставим още пет минути сам с горната скара.

05: Сервирайте

Веднага след като извадим от фурната, поръсваме с наситнен магданоз. Ако сме гранулирали супата в един гювеч, ние я отвеждаме в центъра на масата, за да може всеки да се поднесе по свой вкус. Ако имаме запечени в отделни гювечи, ние сервираме гювеч на всяка закусвалка.