Трудна ли ви е супата от булябес? Ще видите как тази рецепта за булябей в стил Марсилия работи за вас. Използваме тенджерата под налягане по-бързо и с по-малко усложнения. Рецептите за супи винаги са полезни за зимата, можем да се възползваме от остатъци от зеленчуци, риба или други съставки. Bouillabaisse или bouillabaisse е яхния от скални риби и морски дарове със скромен произход, но днес това е гурме рецепта, която можем да намерим във всеки ресторант в Марсилия и Лазурния бряг.
История на супата от булябес
Както при другите ястия на рибарите, като ориз калдеро, булябесът беше рецепта, която рибарите приготвяха почти ежедневно с рибата, останала в мрежите. Скала, която при счупване вече не може да бъде продадена. Тази супа да бъде рецепта за рибар Той стана известен в Париж от 18 век в ресторант, наречен Les Frères Provençaux.
При приготвянето му имаше препоръчани съставки, поне четири трябваше да бъдат скални риби или черупчести мекотели (монарс, конгер, риба Сан Педро, миди, скариди или раци). Колкото повече риба добавяше, толкова повече вещество имаше супата. Дори Александър Дюма, известният писател-романист на „Граф Монте Кристо“, възхваляван през 19 векрецепта за супа от булябес.
Съставки за лесната супа от булябес за 4 човека
- Миди - 400гр
- Морска риба или змиор - 300 g
- Скариди - 200гр
- Пресят естествен домат - 250 мл
- Скампи - 6 единици
- Картофи - 5 единици
- Праз - 1 единица
- Бяло вино - 250 мл
- Екстра върджин зехтин - 2 супени лъжици
- Копър - ½ чаена лъжичка
- Сол на вкус
- Пипер - щипка
- Вода - 600 мл
- Нарязан магданоз - 2 супени лъжици
- Лимонов сок - 1 супена лъжица
Как да си направим рецептата за супа Bouillabaisse
- Първата част на рецептата е за почистване на мидите, които са мекотели, които живеят прилепнали към скали и други предмети на морското дъно и почти винаги имат пясък. Поставяме ги в контейнер с вода, след това с шпатула или лъжица с главата надолу прекарваме черупките им, за да премахнем малките мекотели, които се залепват, можете да използвате и алуминиева чистачка. Оставете ги да киснат отново за няколко минути и след това ги отцедете
- Ако скаридите и скампите са замразени, ние не ги размразяваме, а междувременно ги оставяме да си почиват замразени в хладилника. Рибата, ако я имаме замразена, ако е по-добре да се размразява предния ден в хладилника.
- Обелете картофите и праза и подгответе тенджерата под налягане, за да приготвите рецептата по-бързо. Нарязваме половин сантиметрови филийки картофи, добавяме малко зехтин в тенджерата и слой картофи.
- Поръсете копъра, сол и черен пипер и добавете слой праз. Редуваме, докато картофите свършат.
- Добавете скаридите, скампите, натрошения натурален домат и залейте с около 500 или 600 мл вода. График 10 минути. След изтичане на времето за готвене, когато тенджерата може да се отвори.
- Към тенджерата добавете мидите и готварското вино, което сме прецедили. Оставете да престои, регулирайте нивото на солта и добавете лимонов сок и накълцан магданоз. Готовата лесна супа от булябес!
Бележки и съвети
Тази супа допуска различни скални риби и риби като кефал, змиорка или педже. Сервира се придружен от сос руле, вид айоли с червен пипер, който се комбинира добре с тази рецепта.
Хареса ли ви рецептата? Ако искате можете да видите и други рецепти за супи като обикновена рибена супа.