13.09.2017
Колко пъти сме чували, че бобовите растения се угояват и че при диета за отслабване е една от храните, които трябва да се ограничат? Или колко хора имат бобови растения, свързани с плътно и калорично ястие, като традиционната яхния или яхния с чоризо, колбаси ...?
Бобовите растения са много под въпрос храна, тъй като се предполага, че е много калорична и насърчава наддаването на тегло. Вместо това, в същите тези диети за отслабване, които те предложиха: зърнени храни или преработени бисквитки с високо съдържание на захари за закуска, или рафинирани зърнени храни като нарязан хляб, бели тестени изделия ... Точно обратното на вярванията или на митовете, разпространени от обществото, бобовите растения са основна хранителна група както при отслабване, така и при основно хранене. В никакъв случай не бива да се справяме без тях, освен ако не е по лекарско предписание, тъй като те осигуряват само ползи.
Бобовите растения са храни с високо съдържание на витамини и минерали като калий, магнезий или селен. Освен това те са източник на бавно абсорбиращи сложни въглехидрати, комбинирани с фибри, които забавят усвояването им, намалявайки пиковете на кръвната глюкоза. Също така е източник на други нехранителни компоненти, които имат положителни ефекти като антиоксиданти. Те също са с ниско съдържание на мазнини и нямат холестерол.
Многобройни проучвания показват, че бобовите растения не допринасят за увеличаване на теглото, а напротив, те могат да помогнат както за поддържането му, така и за намаляване на процента мастна маса.
Ново проучване, публикувано на 7 септември в престижното списание Nutrients, за пореден път демонстрира анти-обезогенния ефект на бобовите растения, в случая на фасула. Проведено е в две групи лабораторни мишки, едната, която е взела ограничителна диета, за да отслабне, и друга, която е добавила боб под формата на пълнозърнесто или на прах.
Резултатът е, че плъховете, които консумират зърната, въпреки че имат същото тегло като тези, които са спазвали ограничителна диета в някои случаи, имат по-нисък процент висцерални телесни мазнини след установеното време. Висцералната мастна тъкан е най-опасна, защото е тази, която има най-голяма връзка със сърдечно-съдовите заболявания, следователно е тази, която има най-голям интерес да загуби.
Намаляването на телесните мазнини, особено висцералните, е пряко свързано с по-нисък риск от метаболитен синдром. Въпреки че проучването е проведено при плъхове, вече има подобни при хора, които потвърждават тези ефекти. Препоръките на средиземноморската диета са 3-4 порции бобови растения на седмица. Той е по-прост, отколкото изглежда и може да бъде взет по много различни начини, отколкото ги свързваме. Дори консервираните бобови растения са напълно здрави и могат да се използват за спестяване на време в кухнята. Просто ще е необходимо да се източи течността за консервиране, която съдържа соли.
Примери за менюта с бобови растения:
· Салата от бял боб със зелена салата, домат, морков, царевица, консервиран тон ...
Нахут със спанак на пара и варени яйца
Нахут с къдрава треска
· Яхния от леща с разнообразни зеленчуци (трицветни чушки, домат, лук) ...
Миналата година СЗО го замисли като „Международната година на бобовите растения“, за да популяризира както хранителната важност, така и въздействието върху околната среда поради интереса му към наднорменото тегло и затлъстяването и свързаните с тях хронични заболявания.
Библиографски справки:
- Томпсън HJ, McGinley JN, Нийл ES, Brick MA. Благоприятни ефекти на обикновения боб върху затлъстяването и липидния метаболизъм. Хранителни вещества, 2017. 9; 9 (9). pii: E998. doi: 10.3390/nu9090998.
Новина, написана от Андреа Калдерон Гарсия