Българската храна е вкусна и много разнообразна и туристите обикновено го харесват. Но когато сте на почивка в друга държава, независимо колко добра е местната храна, незнанието какво да поръчате в ресторант може да развали преживяването.
Подготвил съм компилация от основните ястия на българската гастрономия, И също така сложих имената на български език, за да улесня поръчката им в ресторант или разбирането на менюто. Защото когато знаем какво да поръчаме, ядем добре и му се наслаждаваме повече.
Забележка: всеки регион има свои собствени версии, така че съставките или начинът на приготвяне могат да варират. Просто правя преглед по-горе за тези, които не познават българската гастрономия. Ако видите, че нещо съществено липсва, уведомете ме в коментарите и ще го добавя.
ТАРАТОР: типичното българско ястие е студено супа от кисело мляко и краставици. За чужденците соленото кисело мляко в началото има странен вкус, вместо сладко, но човек свиква и през лятото наистина е освежаващо. Това е националният еквивалент на нашето гаспачо.
БОБ ЧОРБА: супа от черен боб (понякога бял), който обикновено съдържа също домат, мента, лук и червен пипер.
ШКЕМБЕ ЧОРБА: шкембе чорба, типично за няколко балкански държави и малко пикантно според рецептата.
Типични са също така пилешка или телешка супа (пилешка/телешка супа), супа с топчета от кайма (супа топчета), или дори коприва.
БАНИЦА: това е един от най-типичните български деликатеси. Става въпрос за a солен чийзкейк Сирене (подобно на фета) и фило тесто (Този, който прилича на купчина листове DIN-A3). The баница ТРЯБВА ДА ИЗПИТАТЕ; светотатство е да дойдеш в България и да не вкусиш това чудо.
И ако го предпочитате домашно приготвено, ето една лесна рецепта.
ПОГАЧА: това е голям хляб, който освен че е много богат присъства в много български ритуали и традиции. Например, когато бебето навърши 40 дни, 40 дни след закупуване на нов дом, на сватби и други специални поводи, винаги със семейството и/или приятели. Дори в първия учебен ден видях учителите да носят а pogacha огромен, разбийте го на парчета и дайте по едно на всяко дете, потопено в мед (хляба, а не децата).
GUEVREK: това е вид хляб с форма на пръстен. Характерно е и за Гърция или Турция, а понякога те имат и сусам отгоре. В България се продават много на улицата.
КОЗУНАК: сладък хляб, много подобен на Панетоне Италиански. Продава се целогодишно, но е традиционно за Великден. Малко трудоемко за приготвяне у дома, но излиза вкусно.
KIFLA: подобен на Бриош, Това е много мек кок, оформен като руло или полумесец, и обикновено се пълни със сладко, шоколад или сирене.
БАКЛАВА: десерт от турски произход, доста примамлив, направен от фило тесто, орехи (или шам фъстък) и един тон захарен сироп. В България това е традиционен десерт в навечерието на Нова година.
За да прочетете повече за някои от най-типичните и вкусни български сладкиши, Натисни тук.
В България салатите се открояват с разнообразието си, всеки може да намери такъв, който му е по вкуса. Зеленчуци като домат, краставица, звънец, морков и зеле изобилстват, а много са гарнирани с българско сирене.
Най-известната е може би салата ШОПСКА, направен от домат, краставица и сирене, което има цветовете на българското знаме. Също така зелева (зеле и морков), овчарска (домат, краставица, черен пипер, гъби, твърдо сварено яйце, шунка и сирене), доматена (подправен домат), картофена (варени картофи на кубчета). И салатите: snezhanka (кисело мляко и туршия), kyopolu (патладжан и пипер) и руска салата, известната руска салата за цял живот.
За повече информация, ТУК говорих по-подробно за най-типичните салати за България.
Българите са доста месоядни и обикновено не липсва месо или риба на масата, приготвени по различни начини. В България месото обикновено е обилно подправено, но не поради това е пикантно, а просто има интензивен вкус.
Това са някои от най-типичните ястия на базата на месо или риба:
КЕБАПЧЕ (колбаси от кайма) и KYUFTÉ (подправени кюфтета).
ПИЛЕШКИ ЯПКИ САС СУСАМ: пилешки парчета, покрити със сусам (или зърнени култури).
ШИЩЕ: месни шишчета със зеленчуци.
СКАРА: всяко месо или риба на скара.
КАВАРМА: това е ястие от печено месо и зеленчуци.
ГЮВЕЧЕ: месо и зеленчуци в типична керамична купа.
SACH: месо и зеленчуци, приготвени в специален съд, който поддържа топлината за дълго време. Обикновено се сервира в същия този съд, поставен върху дървена дъска или еквивалент.
| Отляво надясно и отгоре надолу: kyufté, сусамово пиле, кебапче, скара, каварма, шище, гювече, риба на скара и сач. |
И разбира се, както почти навсякъде Тук също се ядат пилешко, свинско, телешко и агнешко месо (последните почти винаги при специални поводи) на цели парчета или на пържоли. Слагам имената на български, в случай че някой има нужда от тях в ресторант: купчина = пиле; похвала = прасе; Телевизор = телешко; agne = агнешко.
ЯСТИЯ БЕЗ МЕСО:
Вкусните безмесни ястия също са в изобилие в България, с който всеки вегетарианец или малко любител на месото ще може да намери нещо, което му харесва.
ЯЙЦА ПО ПАНАГЮРСКИ: яйца с кисело мляко. Те приличат на поширани яйца: напукват се и се пускат във вряща вода, но в България се сервират върху слой осолено кисело мляко и се покриват с масло и червен пипер..
ПАТАТНИК: типично ястие от Родопите, на базата на печен настърган картоф, подправен с лук, сол и мента и от време на време смесен с бяло сирене и яйце.
ТИКВИЧКИ: тиквички, нарязани на филийки или ивици, очукани и пържени, гарнирани със сос от кисело мляко.
PATLADZHÁN S DOMATEN SOS: патладжан с доматен сос.
KARTOFI SAS SÍRENE: чипове за цял живот, но покрити с Сирене настърган (българско бяло сирене). Вече не мога да ям картофите сам. XD
Сарми: пакетчета зеле или лози, пълнени с ориз (или кайма в невегетарианската версия). Той е от турски произход и много традиционен в балканските страни.
ПАЛНЕНИ ЧУШКИ: Чушки, пълнени с ориз или сирене, пържени или печени. Има и невегетарианска версия, пълна с кайма.
GABI S MASLÓ: Сотирани гъби с масло.
SÍRENE/KASHKAVAL PANÉ: бяло или кашкавал, очукано и пържено.
Има дори някои вегански ястия, както виждате, тъй като въпреки че (доколкото знам) няма много български вегани, На Бъдни вечер в България традиционно се предлага лека вечеря, която не може да включва месо или животински производни. Също така трябва да има нечетен брой ястия и има още няколко правила. Ако се интересувате от тази любопитна традиция, напишете за нея тук.
НАДЕНИЦИ И СИРЕНА:
На български език има две различни думи за сирене, в зависимост от това дали е бяло (Сирене) или жълто (кашкавал). The Сирене типичен български е вид бяло сирене в саламура, подобно на фета, и се използва широко в българската кухня, независимо дали в яхнии, салати. В България се храните по много различни начини.
Сред колбасите бих откроил луканка и суджук (подобно на salchichón, но не същото), на бирени (нещо като удължен хориситос), и Филе Елена, сушен колбас с почти никаква мазнина, който е може би най-близкото нещо до шунката Serrano.
СЛАДКИ И ДЕСЕРТИ:
В българската гастрономия не липсват абсолютно никакви вкусни десерти, от сравнително Светлина към калоричните бомби, макар че с известна умереност, както се казва, трябва да се убие нещо! Някои от най-типичните сладкиши и десерти в България са тези:
KIFLA: Поставял съм го и преди в раздела за хляб, защото в действителност е като сладък хляб с различни пълнежи. Обикновено има шоколад или сладко.
ПАЛАЧИНКИ: Крепчета Българка, обичам и сладко, и солено. Сладките обикновено имат шоколад или сладко.
МЕКИЦИ: вкусни пържени топки от брашно, яйца, сирене и кисело мляко.
ХАЛВА: въз основа на мед и ядки, много прилича на твърдата нуга, продавана в Испания по Коледа.
МЕДЕНКИ: вкусни бисквитки с мед.
ТИКВЕНИК: баница (фило тесто), пълнено с тиква. Всъщност, тиква означава тиква на български.
ТОЛУМБИЧКИ: малки "churros" от пържено тесто, изкъпани (удавени) в сироп.
БАКЛАВА: от турски произход, но много популярен в България: фило тесто, напълнено с орехи и окъпано в сироп.
ЦЕЛУВКИ: Меринге за цял живот. Думата целувки, между другото, това означава "целувки".
ТОРТА БИСКВИТЕНА: бисквитка и крем торта.
| Отляво да дер. и отгоре надолу: торта кифла, палачинки, мекици, халва, меденки, тиквеник, толумбички, баклава и бисквитена. |
Както можете да видите, има и сладкиши за всякакъв вкус. След като откриете любимия си, е истинско предизвикателство да не се повтаря!
ЕРИАН: напитка на основата на българско кисело мляко и вода, без добавяне на сол или захар, с кисел вкус.
RAKIA- Вид традиционна българска плодова ракия, често ядена със салата. Той е доста силен, а наемодателят - директно бомба.
БИРА: някои от най-типичните марки са Zagorka, Kamenitza и Ariana. За повече подробности за българската бира можете да прочетете тази статия от Сандра, шведка, която е направила дипломната си работа за България.
ВИНО: Българското вино е много добро и се консумира не само в България, но голяма част се изнася за други европейски страни.
BOZÁ: любопитна ферментирала напитка на основата на пшеница, която обикновено се приема с баница. Трябва да кажа, че не познавам чужденец, който да го харесва, макар че може би тези, които са тук от много години, са свикнали.
| Айриан, боза, ракия, бира и вино. |
И въпреки че не са изключителни за българската гастрономия, в България се консумират много пакетирани сокове от всякакъв вид, защото както споменах отдавна, българите почти не пият вода, поне публично.
вярвам в това това е най-същественото в българската гастрономия, Ако видите, че съм забравил основни ястия, можете да ми кажете в коментарите.
В големите ресторанти и туристически обекти менютата обикновено са на английски, както и на български, но не винаги, така Добре е да знаете предварително местната гастрономия, за да знаете как да изберете и да се насладите на преживяването. Дори в отдалечения случай, че нито сервитьорът, нито клиентът могат да общуват на общ език, знанието как да се каже името на ястието винаги е полезно, за да се измъкнем от неприятностите.
Пробвали ли сте някое българско ястие? Бихте ли добавили още?