Обикновено говоря за гастрономията на други страни, тези, до които пътувам, но днес е удоволствие да напиша тази статия за всички, които не искат да пропуснат най-добрите типични ястия от испанската гастрономия.
Типични тапас от Испания
Никога не е лесна задача да избера няколко традиционни ястия от дадена страна, но този път, като храната, с която съм израснал и тази, която познавам най-много, е още по-сложна.
Без съмнение най-голямата ми препоръка към всяка гастрономия е да се оставите, без предразсъдъци, да опитате всичко, което ви попадне, и със сигурност ще ви изненада.
Съвети за добро и евтино хранене в Испания
Преди да започна да разказвам за ползите от испанската гастрономия, искам да ви дам няколко трика, за да спестите малко пари от менютата си:
1. Опитайте се да се отдалечите от центъра и най-туристическите места.
2. Меню на деня: В Испания от понеделник до петък по обяд всички ресторанти, с изключение на тези с 5 вилици, трябва да имат така нареченото меню с фиксирана цена, състоящо се от 2 ястия на избор и десерт, което обикновено включва хляб, вино и вода или сода, така че не се колебайте да попитате дали не можете да го намерите в писмото ще ви отведе до масата. Цените започват от € 7 нататък на човек.
Типични ястия на Испания
Испанската кухня се характеризира с това, че е богата, разнообразна, проста и с висококачествена суровина и добре придружена с някои от тях най-добрите вина в света.
За да приготвите типични испански ястия у дома, ето няколко книги и малки кухненски уреди, които ще ви улеснят:
1. Паеля
The Паеля несъмнено се превърна в нашето най-международно ястие, въпреки че най-известният ориз в Испания има скромен произход.
Паела над дървен огън
Името му се отнася до вида тиган, който се използва за готвене на ястието, във Валенсия, мястото, където е родено благодарение на подвижниците, които смесват храната, която са имали под ръка, така че традиционно се добавят заек, пиле, зелен фасул тиганът паеля., бял боб, охлюви и всякакви зеленчуци, които имаха под ръка.
В днешно време неговата дифузия го е накарала да има и други варианти, като това, което правим в моята къща или как обикновено се среща в ресторантите, със сос от лук, зелен пипер и домат с калмари, чирли, миди, пиле, скариди и раци, към който се добавя ориз, за да стане бавно с бульона от морски дарове.
Много подобна рецепта, която също можете да опитате, е Фидеуа, със същите съставки, но замествайки ориза с паста.
Ще намерите много видове ориз, приготвени по различни начини, и аз препоръчвам да не спирате да ги опитвате, особено черен ориз типично за Мадрид, който постига този цвят благодарение на мастилото от калмари или за десерт - вкусно оризов пудинг и канела.
2. Мадриленска яхния
И продължаваме с любимото си ястие, това, което ми липсва, когато прекарвам много време извън Испания, и това, което обичаме у дома, като добри местни жители, добро напълно сготвени. Освен това се смята за една от атракциите на Мадрид.
По този повод говорим и за типично испанско ястие, първоначално предназначено за ниските класове, работници или фермери, които направиха едно ястие достатъчно пълноценно, за да издържи на тежката работа през целия ден, и което може да се направи в една тенджера.
Мадриленска яхния от ресторант El Bola
Cocido е яхния, която се състои от първо ястие супа с юфка или бульон, получен в резултат на варене на нахут със зеленчуци, обикновено зеле или зелен фасул, пиле или кокошка, морчило (говеждо месо), бекон, чоризо и кървави колбаси, които те сервират като втори курс.
Без съмнение вкусна храна, която се споделя с малки вариации в цялата страна, като например сготвен Марагато, на Планинска яхния типично за Кантабрия и много други. 100% препоръчително!
Ако искате да научите повече за мадридската гастрономия, каня ви да прочетете нашата публикация за най-типичните и вкусни ястия на Мадрид.
3. Астурска яхния от боб
Друго ястие, което, въпреки че произхожда от Астурия, се е разпространило и популяризирало широко в Испания, е Фабада.
Ястието се състои от яхния от Еврейски или Боб с чоризо, кървавица, бекон и свинско ухо.
Произходът му е несигурен, има няколко теории, като например, че това е вариант на касулето Лангедок или Миди Пиренеи, пристигнало тук през френския Камино де Сантяго, като едно от най-типичните ястия на френската гастрономия и дори, че е най-модерната рецепта на 20-ти век, която е измислена в градовете, въпреки че има доказателства, че те са били консумирани приказки или евреи в района от 13 век.
The Астурийско гърне Също така е много подобно, с тази разлика, че зелените зеленчуци, картофи и други местни зеленчуци се добавят към последните и ви съветвам да не пропускате някои вкусни Fabes с миди.
4. Серано Хам
Шунката Serrano е най-специалната храна в Испания, нещо, което се произвежда само тук и няма да можете да намерите никъде другаде по света, така че трябва да изживеете опита да се насладите на нея.
Хранени с жълъди Serrano Ham
Шунката Serrano е задните крака на прасето, които се осоляват и излекуват с чистия въздух на планината. Предните крака могат да бъдат направени по същия начин, но те се наричат рамене и са по-евтини.
Историята на шунката е дълга, вече съществуваща в Римската империя (има писмени препратки от II век пр. Н. Е.), Поради необходимостта от консервиране на месото, въпреки че днес процесът е значително подобрен.
Шунка Серано на филийки
Не трябва да забравяме и други видове вкусни колбаси, като сирене, с множество разновидности в цяла Испания, Филе ембучадо, чоризо, и т.н.
5. Гаспачо и Салморехо
The Гаспачо Това е студена супа от натрошен хляб, вода, зехтин, оцет, домат, краставица, лук, чесън и зелен пипер, вкусна и освежаваща през летните месеци.
Историята на гаспачо е несигурна, но се смята, че трябва да е съществувала от хляб, като начин за използването му, тъй като беше напоен с вода и бяха добавени оцет, олио и сол, както се появява в писанията на кухнята от Насрид, което, както виждаме, беше много по-подобно на Бял чесън, друга студена супа със съставките, които току-що преброихме, като добавихме смлени бадеми.
Друг сорт, любимият ми, е Салморехо, по-дебел и по-прост, с накиснат хляб, чесън, домат, олио, оцет и сол, сервиран с парчета шунка Серано и варено яйце. Грандиозен!
6. Омлет от картофи
The омлет Това не само е едно от нашите звездни ястия, но ще го намерите във всички барове и ресторанти на страната.
Омлет
Приготвянето му е лесно, тъй като картофите се пържат бавно (при скорост на готвене) в зехтин, със или без лук и сол, след което се отцеждат и се смесват с яйцето, за да се получи омлет.
Техен произход датира от 1798 г. в град Вилануева де ла Серена в Бадахос, където двама просветени фермери с помощта на местните домакини се опитаха да намерят евтина храна за облекчаване на глада и тя е вкусна!
А като говорим за картофи, не спирайте да дегустирате картофи с моджо и картофи Revolconas ако попаднете на тях.
7. Галисийски октопод
Също известен като октопод към фейра, Това е много просто ястие, където за пореден път е показана максимата на испанската кухня за работа с качествена храна.
Галисийски октопод
Октоподът се готви, като се въведе за няколко секунди в тенджера с вряща вода и се повтаря до три пъти, така че октоподът запазва кожата и остава мек, макар че ако е замразен преди, ще получите и този ефект.
Сервира се нарязан на дървена дъска, отгоре се поръсва с малко зехтин, сол и сладък червен пипер.
8. Рабо де Торо
The бича опашка Консумира се от Древен Рим, но популяризираната днес рецепта идва от град Кордоба в края на 19 век, където бикоборците раздават опашките, ушите и червата си на съседи, които успяват да го споделят.
Задушен волски опашка
Традиционното ястие е яхния от опашка на бик, с лук, моркови, домат, чесън, дафинов лист, шафран, зехтин, червено вино, черен пипер и сол на вкус, което води до изключително крехко и вкусно месо. Да си оближеш пръстите!
9. Хек в зелен сос
The хек в зелен сос, също известен като хек баски, Това е много здравословно типично ястие от испанската кухня, както и вкусно.
The мерлузата е една от най-консумираните риби в Европа, много нежен и с почти никакви кости, който в този случай се приготвя, като го оставите да се готви с рибен бульон, чесън, магданоз, миди, зехтин и сол на вкус.
Хек в зелен сос
Освен това 7900 км. от испанските брегове, където се ловят висококачествени екземпляри, заедно с Испания е заедно с Япония, една от страните с най-много консумация на риба в света, те ще ви улеснят в намирането.
Препоръчвам ви да опитате и Треска, на сардини, на златен вълна Бас.
10. Печено агне или агнешко
Сучещото агне е агне, което все още не е спряло да се суче, което се пече в крокпот или в a фурна на дърва, превръщайки се в изискано ястие и високо ценено в цяла Испания.
Сучещо агне в пещта на дърва
Друг вариант е прасе, печено прасенце със същата процедура, която коментирахме по-рано.
11. Скариди с чесън
Някои богати Скариди Скампи, Те винаги са добър вариант и са лесни за намиране в барове и ресторанти, приготвени просто със зехтин, чесън, магданоз, лют пипер и сол.
Скариди Скампи
Както при рибите, морските дарове в Испания са изобилни и с високо качество, така че ви съветвам да опитате, доколкото можете да изчислите, от около миди, миди, скариди или джобни ножове до паяк, лтесен и още много.
12. Калмари а ла романа и пържена риба
The калмари римски (покрити с брашно и пържени), независимо дали се сервират в чиния или в сандвич, те са навсякъде.
Калмари Ромама
Те също обикновено се включват в тавите за пържене на пържена риба, смес от малки бели, аншоа, chopitos и др., ястие, за което е известно, че произхожда от сефардската кухня, което се сервира със сос от винегрет.
13. Крокети
The крокети Те са типичното ястие, за което всеки испанец гарантира, че баба му го готви по-добре, въпреки че в състезание, разбира се, моето би спечелило
Рецептата за крокети се състои от бешамел (мляко и брашно) със серано шунка и скариди, които се панират с яйце и галета преди пържене, въпреки че в момента се правят с различни съставки, както сладки, така и солени.
14. Царевица
The Шкембе в мадридски стил Те са едно от типичните зимни ястия, силни, богати, приветливи и много традиционни, тъй като рецептата му датира от 1599 година.
Шкембе в стил Мадрид
Това ястие е направено от агнешки шкембе, задушени с чесън, лук, червен пипер, зехтин, дафинов лист, лют пипер, кървавица, чоризо и сол на вкус.
15. Extremeñas Migas
Ние, испанците, ядем хляб с всичко и затова много от нашите ястия се основават на това да се възползват от излишъка му, какъвто е случаят с мига, рецепта, широко разпространена в испанската география.
Рецептата за миги от Естремадура се състои в потапяне на хляб от предния ден с вода, която след това се пържи с чоризо, бекон, зелен пипер, чесън, зехтин, червен пипер и грозде. В зависимост от района, те се сервират с пържени яйца и дори сардини. Много богат!
Други рецепти, направени с хляб, биха били супи от чесън, известен също като кастилска супа или под формата на десерт Френски тост, типично за Великден.
Надявам се наистина да ви хареса испанската гастрономия тапас, от неговата среда, винаги добре придружена с изискани вина, които ви даряват страхотни моменти.