Преди няколко години беше невъзможно да се получи кефир в Мексико, но от няколко седмици го виждам в някои супермаркети и магазини за здравословни храни. Днес ще говоря малко за тази напитка, така че вие насърчете да опитате и се убедете сами в ползите от него.

напитка

Това е напитка, много подобна на киселото мляко за пиене, първоначално от Кавказките планини в Източна Европа. Традиционно се прави от мляко от крава, коза или овца, към които се добавят кефирни зърна или кефир на прах. Зърната не са зърно като пшеницата, а са направени от бактерии и дрожди. Тези полезни бактерии ферментират естествените захари в млякото. Това е напитка с кисел вкус, сладък и малко кисел; може да се намери в естествен аромат или в различни вкусове.

Смята се, че името му идва от турската дума „Keith“, което означава a добро чувство. Това е напитка, която се прави от хиляди години и освен че насърчава здравето, това е и начинът, по който те запазиха млякото когато хладилниците не са съществували. Добрите бактерии в кефира потискат вредните бактерии, така че млякото да не се разваля.

Проучване, публикувано в списанието на Американската диетична асоциация, установява, че кефирът помага подобряват храносмилането на лактоза, въпреки че основната съставка е млякото. Бактериите разграждат лактозата до млечна киселина, значително намалявайки симптомите на непоносимост към лактоза.

Ползи от кефира

Процесът на ферментация не само променя вкуса и консистенцията на млякото, но и неговата Хранителна стойност. Всяка порция кефир от 175 грама осигурява около 20 процента от препоръчителната дневна доза от калций. Освен това кефирът също е добър източник на триптофан, така че наистина може да има релаксиращ ефект, както подсказва името. Друг компонент на кефира е съвпада, което помага на тялото ни да използва въглехидрати и протеини за енергията на клетките и техния растеж.

Най-голямата полза от кефира е голямо количество пробиотици които допринасят. Освен това кефирът е добър източник на протеини. Порция натурален кефир без мазнини съдържа по-малко от 100 калории и осигурява 10,5 грама протеин. Но внимавайте, ароматизираният кефир често съдържа захари, които повишават калоричността му. Кефирът е източник на витамини от група В, като витамин В12, витамин В1 и биотин.

Кефиранът е полизахарид, произведен от зърна кефир и някои проучвания показват, че може да има ползи за здравето, като напр. понижаване на кръвното налягане и намаляване на холестерола.

Каква е разликата с киселото мляко?

Въпреки че кефирът и киселото мляко са напитки на базата на ферментирало мляко, разликата се крие в консистенцията и в броя и вида на полезните бактерии които съдържат. Кефирът има по-течна консистенция, така че винаги ще го приемате като напитка. Освен това кефирът е леко газиран. Въпреки че киселото мляко съдържа и пробиотици, кефирът съдържа три пъти броя на полезните бактерии щамове за човешкото тяло.

Когато видите кефир в супермаркет, препоръчвам ви да опитате. Най-лесно е да пиете кефира директно, но ако вкусът му изобщо не ви убеждава, можете включете в смути заместване на всяка течност.