Кефир: Веганската напитка, която можете да си направите вкъщи

Разказвали ли ви са за прекрасните свойства на кефира, но все още не знаете какво представлява или как да го приготвите? Ние ви казваме всичко за това ферментирала напитка, която има хилядолетна история.

Преди да започнем, нека изясним, че кефирът се нарича както напитката, получена в резултат на естествен процес на ферментация, така и кефирните гранули или възли, които са комбинация от пробиотични бактерии и дрожди (подобни на външен вид на карфиол, но по-меки).

Еликсир с дълъг живот

Нека да преминем към неговия произход: кефир на турски означава "благословия" или "чувство за добро". В планинския район на Кавказ се смяташе за еликсир на дълголетието, поради неговото безброй ползи за здравето.

Популярността му продължава и до днес и все повече хора го приготвят у дома или си го набавят на пазари и природни магазини. въпреки това, най-известното се приготвя с мляко от животински произход.

Винаги има веган вариант

Добрата новина е веган кефир съществува, Приготвя се много лесно и има същите свойства като тези от животински произход. Единствената разлика е да ферментирате възлите с вода или растително мляко, вместо да използвате краве мляко.

Най-често срещаният е известен като воден кефир И ако сте в преход към веганство или ако ядете растителна диета от известно време, добавянето на тази напитка към вашата диета ще бъде чудесно.

направите
Кредит: Добър и веган

Ползи от кефир

За да говорим за неговите ползи, първо трябва да поговорим за пробиотиците: полезни бактерии, които живеят в червата и подобряват цялостното здраве на тялото. Пробиотиците са от съществено значение за укрепване на цялата имунна система и улесняване на храносмилането и усвояването на хранителните вещества.

Вече можете да си представите: кефирът е пробиотична напитка, и затова ползите от него са толкова невероятни. Има дори многобройни книги, които подробно описват свойствата му. Ако искате да се задълбочите в този еликсир, тук можете да намерите електронната книга на тема „как лекува кефирът“, от Мерцедес Басо, вегетариански диетолог и философ.

Пригответе своя кефир у дома

За да го приготвите у дома, са ви необходими само нодулите. Около тази напитка има много хубаво мото и то е, че "кефирът се раздава", защото възлите се възпроизвеждат много лесно.

Следователно можете да намерите facebook групи от донори на възли, според района, в който живеете. Можете да ги купите и онлайн.

След като ги получите, ще ви трябва:

- Стъклен съд, по-голям от един и половина литра
- Един литър филтрирана вода
- Сушени плодове (фурми, смокини, сливи)
- Лимон
- Захар (панела или мускабо)
- Дървена лъжица
- Цедка, която не е метална

Тук по-долу споделяме видеорецептата на Fermentista, за да видите как пригответе си воден кефир стъпка по стъпка.

Някои препоръки

  • Не използвайте алуминиеви, медни или цинкови съдове или прибори, когато го приготвяте, тъй като те могат да реагират.
  • Съхранявайте напитката си в стъклени или пластмасови бутилки и контейнери.
  • Ако искате да го консумирате ежедневно, не забравяйте да поддържате реколтата си жива. Ако няма да го приготвяте често, можете да съхранявате възлите в тупа в хладилника или да ги замразите.
  • Играйте! Освен приемането на напитката, можете да го използвате в много вегански препарати. Някои идеи: плодови сладоледи, сосове и дори домашно приготвени хлябове с закваска на кефир.

Смеете ли да приготвите домашния си кефир?