От: Лиза Дженсън
Актуализирано на: 20 ноември 2017 г.
изображение на овесено поле от Inger Anne Hulbækdal от Fotolia.com
Овесът и ечемикът са и зърнени култури, които растат по целия свят. И двете се отглеждат за консумация от хора и добитък, но се различават по начина, по който са засадени, тяхната употреба и тяхната хранителна стойност. Латинското наименование на овеса е avena sativa, докато това на ечемика е hordeum vulgare. Повечето овесени ядки, които се събират в САЩ, са за консумация на добитък, докато 25% от ечемика, който расте в тази страна, се използва за производство на бира.
Хранителна стойност
Овесът е добър източник на протеини и минерали. Една чаша съдържа 68% от препоръчителния дневен прием на манган, 27% селен и 18% тиамин и диетични фибри. Една чаша ечемик осигурява 54% от RDA за диетични фибри, 52% селен и повече от 30% мед и манган.
Култура
Майкъл Блан/Digital Vision/Гети изображения
Овесът расте в различни видове почви, обикновено в хладен и влажен климат. Ечемикът е едно от най-старите известни култивирани зърнени култури и расте по целия свят, включително региони, където други зърнени култури не процъфтяват поради надморска височина, липса на влажност или други климатични условия. Има дори сорт, който расте в полярния кръг. Ечемикът е основен продукт в Тибет, където се нарича цампа и се консумира толкова, колкото американците консумират пшеница. Овесът расте във всички континентални щати.
Консумация от човека
Овесените люспи са често срещана и питателна закуска и се използват и при печене. Ечемичените люспи също се използват като зърнени култури, въпреки че ечемикът най-често се използва под формата на перли за супи и яхнии. Няколко сорта ечемик, всеки с различни характеристики, се отглеждат за производство на бира. Около 25% от ечемика, отглеждан в САЩ, се използва за малцуване. 80% от малцовия ечемик се използва за производството на бира, докато 14% се използва за производството на алкохолни дестилати и 6% за малцов сироп, малцово мляко и храни за закуска. По-малко от 5% от производството на овес в САЩ се използва за консумация от човека.
Храна за говеда
Digital Vision./Photodisc/Getty Images
Овесът може да храни животни, включително дръжката и така нататък. Говедата ядат ечемик, но предпочитат други зърнени храни заради ечемичената обвивка. Птиците ядат и двете зърнени храни, въпреки че е най-добре първо да покълнат ечемика, преди да го нахраните. Овесът се отглежда и за използване на слама като постеля за животни. Повечето от овесените култури, отглеждани в САЩ, се използват за храна за добитък, а около половината от ечемика, отглеждан в САЩ, се използва за същата цел.
Малко производство
Процесът за черупка на овес не е практичен в малък мащаб. Търговските производители на овес пекат зърното на 180 градуса и го смилат чрез предене, което не го смачква. Ечемикът може да бъде олющен в домакински блендер.
Още статии
Списък с храни: Зърнени храни →
Топ 5 храни, произведени в световен мащаб →
Употреба на брашно от просо →
Как да готвя овесени трици →
Как да покълне киноа →
Примери за бобови растения →
- Енциклопедията по биологично градинарство; Rodale Press, Inc .; 1978 (Енциклопедията на биологичните градини; Rodale Press, вкл .; 1978)
- Университет Пърдю: градинарство и ландшафтна архитектура: ечемик
- Университет Пърдю: Градинарство и ландшафтна архитектура: Овес
- Фондация "Джордж Мателян" за най-здравословните храни в света (Фондация "Джордж Мателян" за най-здравословните храни в света)
- A 2 Z на здравето, красотата и фитнеса: Овес (Avena)
- A 2 Z на здравето, красотата и фитнеса: Ечемик (ечемик)
Лиза Дженсън отглежда биологична храна и живее в кирпичена къща, която е построила. Тя преподава айкидо, е опитен скиор и турист в страната и е активна в своята общност. Завършил университета в Калгари, Йенсен пише за градинарството, проектите за дома, социалните науки и спорта и отдиха.