Следващата рецепта, която предлагаме днес, се състои от кремообразен ориз с гъби шийтаке и мус от патешки фуа, много вкусно и елегантно ястие, което ще покори дори и най-епикурейското небце.
Хранителна информация
Първо накълцайте лука и ги запържете в тенджера с малко зехтин.
Когато лукът има кристален вид, добавете смлените скилидки чесън и измитите и нарязани гъби.
Задушете цялото кладенче и добавете ориза. Разбъркайте за минута.
Добавете горещия бульон малко по малко и бъркайте непрекъснато, така че оризът да излее нишестето си, което ще придаде на ястието кремообразна точка. Докато оризът върви ? пита ? бульон ще го добавяме, докато получим медена текстура (тази операция ще се извършва на слаб огън и за около 16 минути).
За финал добавете настърганото краве сирене и разбъркайте, така че да се интегрира добре.
Поставете ориза с помощта на кръгла тимбала и сервирайте с тънък парче мус от патешко фоа и няколко филийки сирене.
Ако не можете да намерите пресни гъби шийтаке, можете да ги купите дехидратирани. Ще трябва само да ги накиснете в топла вода за половин час.
Високото съдържание на въглехидрати в ориза ще характеризира енергийната стойност на това ястие.
За приготвянето на тази рецепта използвахме бял ориз, който е много беден на витамини, минерали и фибри, тъй като те се губят по време на процеса на рафиниране. Както и да е, ще намерим тези хранителни вещества в лука и гъбите.
Мусът от патешки черен дроб ще включва значително количество желязо в ястието, но също така и мазнини и холестерол, така че калорийната стойност на ястието ще бъде значително увеличена.