Ориз с морски дарове

Оризът с морски дарове е много популярно ястие в нашата гастрономия, независимо дали е в паеля или не, както е в случая с рецептата, която ви оставяме тук.

Почистваме скаридите и калмарите и запазваме черупките, главите и грозните части на калмарите, за да направим бульона.

Правим бульона с тези остатъци от морски дарове и 1 глава лук, който ще сложим в тенджера с вода и щипка сол. Оставете да ври 30 минути, прецедете и запазете.

Накълцайте чесъна и другия лук и ги запържете в глинен съд с малко зехтин. Добавяме и накълцаните чушки и, когато сосът омекне, добавяме нарязаните скариди и калмари. Задушете за няколко минути и добавете доматения сос и сол на вкус, като разбърквате, докато всичко се смеси и намали домата.

Добавете ориза и разбъркайте добре, така че да поеме всички вкусове. Накрая слагаме бульона и малко шафран и готвим на силен огън 10 минути. След това понижаваме котлона и готвим още 10 минути. Свалете от котлона, оставете го да си почине за няколко минути и сервирайте.

Колкото по-добър рибен бульон използваме, толкова по-вкусен ще бъде оризът. За целта можем да го направим с рибни глави и кости, като морски риби, в допълнение към скаридите.

Оризът е чудесен източник на въглехидрати. Придружаващите я морски дарове ще осигурят голямо количество протеини с висока биологична стойност, както и множество витамини и минерали. Морските дарове обаче съдържат големи и важни дози холестерол, така че хората с проблеми с хиперхолестеролемия трябва да умерят консумацията си.

Факти за храненето с ориз:

• Бърз и лесен къри ориз с пиле и гъби Гурме
• Кремообразен ориз с гъби и мус от патешки дроб - Gurmé
• Ориз със зеленчуци и месо - Gurmé
• Оризов пудинг и сушени плодове - Gurmé
• Сотиран ориз със зеленчуци - Гурме