Турция Quinoa Squash Soup е питателна супа за студено време, която използва остатъци от пуйка. Тази вкусна и уютна супа има лечебна основа от костен бульон. Ще ви покажа и как да приготвите киноа за по-добро храносмилане.
Миналата седмица споделих моята рецепта за остатъци от бульон от кланични трупове, след канадския Ден на благодарността. Това е един от най-простите бульони, които можете да направите да пиете като костен бульон или да го използвате като бульон. Тази седмица искам да продължа с тази тема и да споделя с вас тази супа от тиква киноа и пуйка, която приготвих с бульон от пуешки канал.
Пуешки бульон като супена основа
Добрият домашен бульон е в основата на много отлични ястия. Както ще видите в раздела за рецепти, съставките за приготвяне на тази супа от скуош от пуешко киноа са прости, но супата е вкусна. В допълнение към всички ползи за здравето, които лекуват червата и засилват имунната система, добрият домашен бульон осигурява аромати, несравними с закупения в магазина бульон, който се предлага в картонена кутия. Подрязах месото от пуешки трупове, което да използвам в тази супа, докато костите се задушават в бульон от пуешки труп, използван като супа.
Печене на прясна тиква
Тиквите се пекат предварително във фурната, преди да ги добавите към супата. Това не означава, че не можете да използвате консерва от тиквено пюре. Печенето на тиква обаче е лесно да се направи и прясно. Остатъците от печени тикви могат да се съхраняват във фризера и да се използват като тиквено пюре за други рецепти в бъдеще.
Не пропускайте тиквените семки. Разпределете тиквените семки отделно върху лист за печене и печете заедно с тиквеното месо. Внимавайте да извадите семената преди фурната, след като приключат, тъй като семената отнемат много по-малко време за готвене. Тази стъпка на препичане на тиквени семки не е необходима за рецептата от тиквена супа от пуешка киноа. Просто си помислих, че ще го повдигна, след като вече готвим тиквеното месо и включваме фурната, защо да хабим семената? Тиквените семки са богати на много минерали, като магнезий и цинк, както и на здравословни мазнини (растителни омега-3).
Подготовка на киноа за по-добро храносмилане
Преди няколко години един мой добър приятел ми каза, че трябва да избягвам киноата, защото ще я боля стомашно, след като я ям. Въпреки че никога не съм изпитвал непоносимост към киноа, това е често срещан проблем за мнозина, обикновено причинен от сапонина и фитиновата киселина в киноа, или те често се наричат анти-хранителни вещества. Както подсказва името, антинутриентите ви пречат да абсорбирате хранителни вещества в храната, както и да причиняват храносмилателни проблеми.
Не ме разбирайте погрешно, киноата е древно и питателно зърно, поради което си струва усилията да се приготви правилно киноа, за да се сведе до минимум потенциалното дразнене на храносмилателната система, отколкото да се избягва изобщо. Това е често срещана практика от хора, които следват традиционните методи за готвене и ето как:
- Не забравяйте да изплакнете киноата в течаща вода за няколко минути, за да измиете сапонина, който покрива киноата.
- Накисването на киноата (и всички останали зърнени култури и семена преди готвене) ще разгради по-голямата част от фитиновата киселина (по-нататъшното готвене ще премахне повече), като направи повече минерали и хранителни вещества на разположение за усвояване. За да накиснете киноата, просто поставете изплакнатата киноа в топла вода с малко кисела среда по ваш избор (например ябълков оцет, суроватка, лимонов сок, комбуча и др.) За 8 до 12 часа. Ще използвате около 1 супена лъжица киселина на чаша вода.
Чрез намаляване и елиминиране на сапонин и фитинова киселина, киноата става по-смилаема и питателна. Определено съм чувал истории за успех при разрешаване на непоносимостта към киноа с този метод на изплакване и накисване. Въпреки това няма двама души, които са еднакви, насърчавам ви да се опитате да видите дали това работи за вас. И ако сте опитали, не забравяйте да споделите резултатите си в коментара по-долу, за да помогнете на другите.
Методът за накисване трябва да се разшири и за приготвянето на всички други семена, зърнени и бобови култури. Покълването им е друг препоръчителен метод за намаляване на хранителните вещества и подобряване на смилаемостта. Не мисля, че са нужни дни, за да покълне киноата за тази пуешка супа от тиква киноа. Но ако се интересувате от покълване на зърнени храни и семена като цяло, можете да намерите метода тук.
Супа от тиква от киноа с пуйка
Турция Quinoa Squash Soup е питателна супа за студено време, която използва остатъци от пуйка. Тази вкусна и уютна супа има лечебна основа от костен бульон. Ще ви покажа и как да приготвите киноа за по-добро храносмилане.