супа

Малкото е по-утешително от обилна, гореща чиния от месо и ечемичена супа, пълна с много пресни зеленчуци - можете да опитате любов на всяка лъжица!

Супа от телешки ечемик, вкусно успокояваща супа, от която можете да си приготвите храна

Преди години и години, когато бях малко дете, имаше поредица от реклами за марка супа, в която се казваше, че можете да ядете супата си с лъжица и вилица.

Лозунгът, който използваха, беше: „Супа, която се яде като ястие“ и те направиха техните супи да изглеждат привлекателни за очите на малко дете!

И навремето показваха място за супа от говежди ечемик, пълна с много ярки, живи зелени и големи парчета говеждо в купички; и тъй като винаги съм бил голям фен на супата от говежди ечемик, ми се стори много привлекателна!

Умолих майка ми да ми купи консерва следващия път, когато отида в магазина. Просто трябваше да имам голяма купа от тази супа от говежди ечемик, за да опитам за себе си.

И тъй като майка ми беше приятелка, тя го принуди (нищо че тя беше експерт в приготвянето на собствена домашна месна супа), за да може глупавата й дъщеря да опита тази консервирана версия.

Едвам имах търпение да опитам онази супа, която се яде като храна ...

Затова извадих отварачката за консерви, извадих внимателно капака от консервата, извадих малка тенджера и изсипах съдържанието в тигана.

Разглеждайки супата, разбрах колко блестяща беше, което беше странно. Мама никога не е била блестяща по този начин ... но това е добре. Реших, че вероятно все пак ще има страхотен вкус!

Затова го нагрях, след това внимателно го излях в малката ми купичка и ентусиазирано взех голяма хапка и момче ...

Не бях впечатлен!

За моето начинаещо малко небце, тази супа от говежди ечемик имаше най-странната консистенция и вкус, с онова петно ​​в устата на преден план, а „месото“ също имаше леко странна текстура.

А зеленчуците? Ами ... нека кажа, че те не вкусват точно като рекламата ...

За съжаление не това, което очаквах, дори изглеждаше съвсем различно, когато се измъкна от консервата!

Това се превърна в едно от първите ми преживявания, когато опитах разликата между преработена храна и домашна храна, приготвена с истински съставки и, разбира се, любов.

Но този опит наистина ми направи услуга, защото ми помогна да развия по-дълбок вкус и признателност към домашната кухня.

Освен това в мен се насади малко желание един ден да разработя собствена рецепта за това, което според мен трябва да бъде наистина сърдечна, богата, ароматна и вкусна супа от говежди ечемик - една определено си струва ядене!

Как да си направим ечемичена месна супа

Типът месо, който сте избрали да използвате за супа от говежди ечемик, зависи от вас.

Отличен вариант, който не е много скъп, е яхнията от говеждо месо; но това говеждо месо отнема повече време, обикновено около 2 часа къкри за хубав, нежен резултат.

Лично аз често съм си приготвял ечемичена супа със задушено месо, когато това имам под ръка.

Но ако търся малко повече „месест“ вкус, повече богатство и повече нежност, тогава отивам по малко по-скъп маршрут и използвам първокласна пържола от ребро.

Rib Eye има невероятно месен вкус; и тъй като е предназначено да се готви бързо, а не за дълъг период от време, парчетата месо изискват само бързо покафеняване/покафеняване, преди да бъдат извадени от тенджерата, само за да бъдат добавени обратно в края, за да довършат в горещия бульон.

Използвам ребристо око в тази вкусна рецепта за супа от бирена пържола и това е по-богат краен резултат поради нейната мраморираща мазнина, има страхотен вкус!

И заради моята рецепта тук използвам първостепенното ребро, защото за пореден път обичам вкуса му. И тъй като това е една от най-любимите ми супи, съм готов да се похвалим с нея.

Ето как приготвям супата от говежди ечемик:

  1. Започвам с приготвянето на ечемика (в указания за опаковката) в отделна тенджера, така че той се готви, докато си правя супата. Обичам да го държа отделно, за да не попие целия вкусен бульон!
  2. Докато ечемикът се готви, доливам пържолата си с ребра и приготвям всичките си зеленчуци и други съставки.
  3. Приготвям месото, като го изсипвам в малко брашно, за да се покрие и с малко сол и черен пипер, за да овкуся.
  4. В средно голяма тенджера за супа загрейте малко масло и олио и запечете месото ми за няколко минути от всички страни до златисто кафяво; Изваждам го с решетъчна лъжица и го оставям настрана.
  5. Към същата тази тенджера добавям зеленчуците и подправките, задушавайки за няколко минути, докато леко омекнат; след това добавям чесъна и доматеното пюре и ги разбърквам.
  6. След това добавям още едно докосване на брашно към зеленчуците си; и докато разбърквам енергично, добавям говеждия си бульон, последван от нарязаните на кубчета домати, като оставя всичко да къкри. След като постоянно ври, намалявам огъня и покривам тенджерата и оставям да къкри още около 15 минути.
  7. Когато зеленчуците омекнат, изключвам котлона и отново добавям запеченото месо и оставям супата да престои около 5 минути, оставяйки месото да се загрее и да се готви малко по-дълго, много леко, в остатъчната топлина. преди да добавите някои билки като завършек.
  8. За сервиране добавям сварения ечемик към купата си, доливам горещата супа и се наслаждавам.

(Пълната рецепта е по-долу)

Съвети и подправки за супа от ечемичено месо:

  • Говеждо месо: Както споменах, за тази рецепта избрах да използвам пържола от ребра, наречена на кубчета, поради богатството и вкуса. По-скъпо е, но си заслужава. Той също се готви бързо, така че и той помага. Можете също да използвате месо от говеждо яхния. Просто трябва да знаете, че след като го почернете, ще го оставите в тенджерата и ще добавите останалите съставки; и ще трябва да готвите супата на слаб огън за около 2 часа, докато месото омекне.
  • Зеленчуци: Обичам основите на тази супа от говежди ечемик: моркови, лук, целина и зелен грах. Тъй като е добавен ечемик, оставям картофите, въпреки че можете да ги добавите и ако искате. Можете също така да замените пащърнак, тиквички на кубчета, праз, кольраби или ряпа. Използвал съм ги всички!
  • Безглутенова опция за заместване на брашно: Използвам брашно, за да покрия нарязаните на кубчета ребра, преди да покафенея, и още малко в супата, за да осигуря малко повече тяло; Но можете да замените царевично нишесте или дори картофено нишесте за опция без глутен. И ако ще бъдете без глутен, разбира се, ще искате да оставите ечемика.
  • Гответе ечемика отделно: Открих, че когато добавя ечемик, киноа, тестени изделия или дори ориз директно в тенджерата си за супа, когато правя супа, която призовава за някое от тях, те в крайна сметка абсорбират твърде много течност с течение на времето и супата става супер гъста! Обичам да държа бульона в супата си, затова готвя ечемика си отделно (и го държа отделно) и просто го добавям в купата си, преди да сервирам горещата супа.

Насладете се на тези или просто преминете към рецептата:

Предписание

Супа от ечемик и месо

Изпълнена с много зеленчуци, тази успокояваща супа от говежди ечемик е идеалното ястие - тя е вкусно уютна и засищаща!

Категория: СупаКухненска стая: американски

Производителност: За 6

Хранителна информация: 579 калории

Време за подготовка: 15 минутиВреме за готвене: 40 минути (включва времето за готвене на ечемик)Общо време: 55 минути

Състав:

• 1 чаша ечемик, приготвен според указанията на опаковката • 2 пържоли с ребра (около 1 паунд всяка), изрязани от излишната мазнина и нарязани на кубчета на малки парченца • Сол • Черен пипер • 4 супени лъжици брашно, разделено използване • 2 супени лъжици несолено масло • 2 супени лъжици зехтин • 1 голяма глава лук, нарязан на ситно • 3 средни моркова, обелени и нарязани на кубчета • 3 ребра целина, нарязани на кубчета • 1 чаена лъжичка италианска подправка/сушени билки • 4 скилидки чесън, пресовани през преса за чесън • 1 супена лъжица доматено пюре • 6 чаши телешко бульон • 1 кутия (14,5 унции/411 грама) домати на кубчета, изцедени сокове • 1/2 чаша замразен грах • 1 супена лъжица нарязан магданоз

подготовка:

-Започнете с подготовката на вашия ечемик в съответствие с инструкциите на опаковката; резерв след приготвяне.

- Докато ечемикът се готви, пригответе супата: поставете нарязаното на кубчета ребро в средна купа и поръсете с няколко щипки сол и черен пипер; поръсете с 2 супени лъжици брашно и разбъркайте, за да се покрие.

-Поставете средно голяма тенджера за супа на силен огън и добавете маслото и зехтина; След като се разтопят и се нагорещят, добавете кубчетата месо (работете на две порции, за да не претрупвате тенджерата) и оставете да покафенее от всички страни, докато се образува златиста коричка, около 1-2 минути; Извадете от тенджерата и резервирайте. (Говеждото месо трябва да е рядко отвътре).

-В същия съд добавете нарязания на кубчета лук, морковите и целината и разбъркайте, за да се задуши за 2-3 минути, като остържете кафявите парченца на дъното на тигана за вкус; добавете италианската подправка и чесън и разбъркайте до ароматно.

-Добавете доматеното пюре и разбъркайте, за да се смеси, последвано от останалите 2 супени лъжици брашно, като разбърквате също.

-Добавете телешкия бульон, като разбърквате през цялото време, за да остане супата гладка, след това добавете нарязаните на кубчета домати.

- Оставете супата да къкри, след това покрийте и намалете котлона и оставете супата да къкри 15 минути или докато зеленчуците омекнат.

-Изключете котлона и добавете в гърнето говеждото месо заедно със соковете, плюс граха и магданоза; Оставете супата да престои около 5 минути, за да се остави месото да се загрее внимателно и да завърши готвенето до средно рядко.

-За сервиране добавете около 1/2 чаша варен ечемик към отделни купи, изсипете горещата супа отгоре и се насладете!

Гладни ли сте за още рецепти за супи? Вижте тази реколта от пушени колбаси, тази сърдечна италианска есенна пилешка и зеленчукова супа и тази пикантна супа от бял боб на Chorizo!