от Ана 13 февруари 2019 г.

Продуктите с пробиотици са в мода. Млечен кефир, един от тях, защото твърди, че има високо съдържание на хранителни вещества и пробиотици и това е от полза за здравето на червата.

Но вярно ли е това? И какви са истинските му предимства? Какво се случва с интензивното здраве?

Какво е млечен кефир?

пробиотика

Кефирът е ферментирала млечна напитка, традиционно произведена от краве мляко или козе мляко и отглеждана от зърна кефир.

Произхожда от части от Източна Европа и Югозападна Азия и името му произлиза от турската дума keyif, което означава „да се чувстваш добре“ след ядене.

Това се прави чрез добавяне на зърна кефир към млякото. Кефирните зърна не са зърнени култури, но колонии от дрожди и млечнокисели бактерии подобни на зърна, които наподобяват карфиол на външен вид.

За около 24 часа микроорганизмите в зърната на кефира се размножават и ферментират захарите в млякото, превръщайки ги в кефир. След това време зърната се отстраняват от течността с цедка и могат да се използват отново, с още малко мляко и да се оставят отново за 24 часа.

Много хора го обмислят по-здравословно от киселото мляко. Всъщност кефирът има вкус на горчиво като кисело мляко (тъй като млечнокиселите бактерии в зърната превръщат лактозата в млякото в млечна киселина), но консистенцията му е малко по-тънка, по-малко плътна.

Хранително съдържание на кефир

В зависимост от вида на използваното мляко свойствата и ползите му могат да варират малко, но това, което е ясно е, че то е отличен източник на калций, протеини и витамин В, наред с други минерали и витамини, които също съдържа. В допълнение, той съдържа голямо разнообразие от биоактивни съединения, като органични киселини и пептиди, които допринасят за здравето.

Кефир, прекрасен източник на пробиотици

Едно от най-важните предимства на млечния кефир е, че той е по-мощен източник на пробиотици от киселото мляко и други непастьоризирани ферментирали продукти. Консумирането на някои микроорганизми, като PROBIOTICS, може да има благоприятни ефекти върху здравето, тъй като те могат да повлияят положително на храносмилането, контрола на теглото и психичното здраве.

90% от произведения в тялото серотонин се произвежда в храносмилателната система. Серотонинът е невротрансмитер, който ни помага да се чувстваме добре, намалява депресията и регулира тревожността. Така че отличното храносмилане ще ни накара да се чувстваме чудесно, това е много положителен ефект от кефира.

Киселото мляко, едно от най-популярните в западната култура, е един от най-популярните източници на пробиотици, достъпни за нас, предлагайки 1 до 5 различни щама пробиотици в зависимост от всеки производител.

Кефирът обаче е много по-мощен, тъй като зърната му съдържат до 61 щама микроорганизми (бактерии и дрожди), което го прави значително по-богат и по-разнообразен пробиотичен източник от много други ферментирали млечни продукти.

Освен това съдържанието на бактерии, които откривате в киселите млека в супермаркетите, може да бъде около 1 000 милиона бактерии на порция, което в началото може да изглежда като гигантско число, но в света на микроорганизмите това е наистина лошо число.

За да започне напитка с пробиотици да ви дава минимално количество ползи, броят на бактериите трябва да надвишава 10 000 милиона микроорганизми.

Количеството бактерии, които бихте получили във вашия домашен кефир, е над 100 000 милиона микроорганизми. Никой търговски продукт не може да се конкурира с кефир и да постигне това количество пробиотици. Ако го направиха, капаците на продуктите щяха да се отворят, преди дори да стигнат до супермаркета, защото ферментацията е много бърза и не спира, така че трябва да намалите по някакъв начин силата на пробиотиците, за да можете да продавате продуктите.

Ползи от млечен кефир