Панирано пиле, обогатено с магнезий и калций - за покриване на възможни хранителни дефицити, свързани с възрастните хора -, пилешко и зеленчуково пюре - за хора с проблеми с преглъщането - и пиле във вакуумирания си сок, подобно на традиционните рецепти, лесна работа и лесно приготвяне в микровълнова печка, три курса с оглед на нуждите на възрастните хора.

гама

Един от най-големите дистрибутори на едро на пилешко месо, SADA Group и технологичният център AINIA са разработили гама от нови хранителни продукти с високи хранителни свойства и лесно готвене, насочени към общността на възрастните хора. По-конкретно, разработени са три продукта: пилешко и зеленчуково пюре и панирани пилешки медальони - и обогатени с калций и магнезий - и пиле с вакуум в сок.

Някои продукти, които отговарят на нарастващото търсене на потребителите от третата и четвъртата възраст, за здравословни хранителни продукти, които могат да се приготвят лесно и просто в микровълнова печка.

Храна, адаптирана към нуждите на населението

Смята се, че през 2020 г. около 30% от населението на Европейския съюз ще бъде на възраст над 65 години. В този контекст е важно хранителната индустрия да може да отговори на изискванията на възрастната група чрез проектиране и разработване на атрактивни, удобни и лесни за употреба храни, които освен това са храни, които отговарят на особеностите специфични хранителни стойности на този сегмент от популацията, най-податливи на хранителни дефицити и дисбаланси. Например: някои възрастни хора, като страничен ефект от парализа или невродегенеративни заболявания (болестта на Алцхаймер, Паркинсон ...) или поради проблеми с дъвченето или намалена сила на езика, могат да имат затруднения при поглъщането на храна, така че те се нуждаят от продукти, адаптирани към вашия ситуация.

„Прогресивният интерес на потребителите към влиянието на диетата върху здравето накара хранителните компании да проектират нови хранително балансирани продукти и здравословни съставки; много в унисон с предпочитанията на възрастните потребители “, казва Мария Пас Вилалба, от отдела за нови продукти и процеси на AINIA.

И всъщност контролът върху диетата и хранителния статус играят много важна роля през третата и четвъртата възраст, тъй като те са основен фактор за профилактика и лечение на множество патологии. Например, поради дегенерация на тъканите и загуба на мускулна маса, възрастните хора трябва да консумират повече протеини. В този смисъл продуктите, направени с пилешко месо, са богати на протеини, както и източник на витамини и минерали и ниско съдържание на мазнини и наситени мастни киселини.

Предпочитанията и нуждите на възрастните потребители

В първата фаза на този проект бяха проведени проучвания за пазарни проучвания с възрастни потребители, за да се установят техните изисквания, нужди и предпочитания. В резултат на това бяха идентифицирани някои от предпочитанията на тази група:

  • Ястия, подобни на традиционните рецепти, направени със здравословни продукти и натурални съставки, напълно разпознаваеми и приготвени без химически добавки.
  • Изчистете пластмасови контейнери което им позволява да виждат добре продукта, който ще ядат.
  • Готвене в микровълнова печка или готови за загряване рецепти.
  • Лесна за работа опаковка и лесно се отваря.
  • Здравословни продукти, нискокалорични и мазнини.

Във втората фаза бяха проведени търговски научни изследвания на нови съставки, добавки и др. и формулировката на продукта, технологията, която трябва да се приложи, опаковъчната система, характеристиките на продукта, податлив на деградация по време на неговото съхранение и съхранение и т.н.

Тези резултати са част от проекта Goldenfood, който в продължение на две години изследва развитието на нова гама хранително балансирани продукти, насочени към третата и четвъртата възраст, от поколението хранителни решения, които комбинират и интегрират нови процеси на трансформация, опаковане подходящ за тази аудитория, съхранение и обработка от крайния потребител.