Супа от шунка и бял боб - идеална за онези студени зимни дни! Бял боб, крака от шунка, лук, целина, моркови, чесън, табаско и билки правят тази вкусна супа от шунка и боб прохладна класика.

лесна

Когато времето стане студено и всичко, което искате да направите, е да останете уютно и топло, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да направите голяма тенджера обилна супа. В дни като тези няма нищо по-утешително от тази супа от шунка и бял боб. (Е, може би някои размити вълнени чехли, но не можете да ги ядете!)

Най-добрата супа от шунка и боб - семейна класика

Тази супа от шунка и боб е една от любимите ми рецепти в уебсайта и тази, която баща ми прави за семейството от десетилетия. Той прави страхотна партида (удвоява тази) и тъй като се оправя с изминаването на дните, ще му се насладим на вечеря една вечер и след това на обяд няколко дни след това.

Защо някои яхнии и супи се подобряват на следващия ден? Мисля, че това е така, защото вкусовете на боб, шунка и зеленчуци имат време да се смесят. Нишестето от зърната се утаява повече в бульона, което прави супата по-плътна и по-задушена.

Раменете на шунката срещу скакателните стави

Тази рецепта използва крака от пушена шунка или скакателни бутове, за да създаде богатия бульон за супата. Краката на шунката са склонни да имат повече месо (снимките на супи показват месо от шунка), отколкото скакателни стави.

Помислете за скакателната става като „глезена“ на прасето, точно над краката. Дръжките са под рамото (отпред) или шунката (задния крак).

Препоръчвам ви да използвате стъбла за тази рецепта, ако имате избор. Ако използвате скакалци за шунка и искате супа с месо, можете да добавите малко сушено филе от шунка.

Още уютни супи за студените дни:

  • Pasta e Fagioli
  • супа от броколи и чедър
  • Супа от шунка и картофи
  • Обилно печено пилешко и зеленчуково яхния
  • Супа от черен боб

Как да си направим супа от шунка и боб (видео)

Актуализирано на 3 март 2019 г. - Разширяваме тази публикация, за да блести. Няма промени в оригиналната рецепта. Последвайте ме в Pinterest

Рецепта от супа от бял боб и шунка

  • Време за подготовка: 10 минути.
  • Време за готвене: 3 часа, 30 минути.
  • Добив: 8 порции

Използвайте бут шунка вместо скакателни стави, ако искате супа с месо.

Съставки

  • 1 паунд или 2 1/2 чаши сушени морски зърна: Cannellini или Great Northern
  • 2 литра вода
  • 2-3 килограма пушена шунка бут или скакателен бут
  • 2 чаени лъжички Herbes de Provence или италианска подправка
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаша нарязан лук (около 1 малка глава лук)
  • 1 чаша накълцана целина (около 2-3 ребра)
  • 2/3 чаша моркови, нарязани (около 1 среден морков)
  • 2-3 скилидки чесън, смлени
  • сос табаско
  • Сол и черен пипер
  • Пресен магданоз

Метод

1 Накиснете сушения боб в гореща вода: Напълнете тенджера, достатъчно голяма, за да побере зърната с вода и оставете да заври. Изключете котлона, добавете зърната и накиснете зърната за около 2 часа. Изцедете водата.

2 Направете бульон от шунка: Докато зърната се накисват в стъпка 1, поставете ушите или скакателните стави в отделна голяма тенджера и покрийте с 2 литра вода. Добавете билките от Прованс или италианската подправка. Загрейте на силен огън, докато водата заври, след това намалете огъня, частично покрийте и продължете да къкри около час.

3 Задушете лука: Загрейте зехтина в малък тиган на средно силен огън. Добавете лука на кубчета и гответе до полупрозрачност, около 5 до 6 минути. Добавете смления чесън и гответе още една минута.

4 Добавете зеленчуци и боб към бульона от шунка: След като шунките или валовете се задушат за един час, добавете накиснатия и отцеден боб от Стъпка 1, лука, чесъна и нарязаните целина и моркови. Варете още около 40 минути, непокрити, докато зеленчуците омекнат и месото от шунка лесно се отдели от костта. Извадете костите от шунка от супата, извадете месото и го върнете в супата. Изхвърлете костите.

5 сезона на вкус: Добавете няколко капки Табаско на вкус. Добавете сол и черен пипер на вкус.

Сервирайте с щипка наситнен пресен магданоз.