Накиснатите или смлени семена осигуряват множество хранителни вещества и ползи за вашето здраве

начинът

Вече знаем, че ядките осигуряват множество ползи за нашето здраве: здравословните мазнини, основни хранителни вещества и незаменими киселини са неразделна част от състава им. Но семената, които не бива да бъркаме с ядките, са храни с подобна полезност, които също могат да бъдат чудесен съюзник за здравословното хранене.

Тиквените семки, слънчогледовите семки или кедровите ядки са част от тази група храни, които можем да добавяме към нашите ястия с лекота и те ще ни докладват за размера на обезщетенията. Но за да извлечем максимума от тях, е необходимо да знаем добре техните свойства и как трябва да ги приготвим. „Със семената, за разлика от ядките, не можем да усвоим хранителните вещества, които се съдържат, ако ги ядем директно, тъй като те са много устойчива храна, подготвена да страда от екстремни условия на околната среда“, обяснява диетологът Беатрис Сердан от центъра на Алерис. "Трябва да ги накиснем, да ги хидратираме, да ги препечем или да ги намачкаме".

Ана Аменгуал, диетолог в центъра Júlia Farré, коментира, че въпреки че можем да смятаме, че семената са подобни на ядките, в смисъл, че имат здравословни мастни киселини, осигуряват протеини, минерали или антиоксиданти, те се открояват с високото си съдържание на фибри . Въпреки това той предупреждава, че съдържайки толкова много, семената могат да преминат през храносмилателната ни система, без да можем да се възползваме от техните предимства. Ето защо специалистът от центъра Aleris посочва, че при консумация на семена «трябва да ги накиснем, гидратирайте, печете или намачквайте ».

Адриана Ороз Лакунза, диетолог в центъра на Алимента в Барселона, изброява предимствата, които може да ни донесе включването на семена в ежедневните ни менюта: «Калций, магнезий, фосфор, цинк и желязо, витамини от група В, витамин Е, както и мононенаситени и полиненаситени мастни киселини ». Освен това той коментира, че те имат високо съдържание на протеини от растителен произход.

Безкраен каталог на предимствата

Въпреки че всички те имат сходни характеристики, свойствата на семената варират в зависимост от вида им.

Чиа и ленените семена са полезни за регулиране на чревния транзит. Първите се открояват с високото си съдържание на фибри, антиоксиданти, калций, протеини и омега 3 мастни киселини. От друга страна, ленените са богати на магнезий.

Конопените семена имат високо съдържание на протеини (33%). Също така съдържа незаменими мастни киселини, фибри и минерали (желязо и магнезий).

Сусамовите семена са богати на калций, фитостероли и също могат да ни помогнат да попълним други източници на растителен протеин благодарение на съдържанието на метионин. Консумирането им може да бъде особено лесно благодарение на факта, че той присъства в gomasio. Те също така са източник на полиненаситени мастни киселини (омега 6) и лецитин.

От друга страна, тиквените семки или семена са добър източник на магнезий, селен и цинк. Те са с много ниско съдържание на въглехидрати и са богати на протеини. Те също така имат полиненаситени мастни киселини (омега 6) и лецитин и спомагат за подобряване на интелектуалната ефективност и понижаване на холестерола.

Слънчогледовите семена са източник на витамин Е и витамин В1. Освен това те са богати и на лецитин, който допринася за намаляване на холестерола в кръвта.

Семена за закуска, обяд и вечеря

Включването на семена в нашите ястия може да изглежда априори по-сложно от ядките. Нищо не може да бъде по-далеч от истината. Тримата диетолози дават съвети за добавете семената към нашето меню и да увеличите максимално печалбите си.

Ако това, което искаме, е да ги включим в закуската, можем да го направим с кисело мляко. Beatriz Cerdán коментира, че в този случай можем дори да ги оставим да се хидратират, така че да ни дадат по-желатинова "подобна на пудинг" текстура.

Ако ги вземем покълнали, те могат да станат много полезен в печенето. СМожете да правите брашна, с които да правите сладкиши, пици, тестени изделия или хляб.

Адриана Ороз обяснява, че семената са средство за увеличаване по лесен и вкусен начин на хранителната стойност на нашата диета. Имайте предвид, че те могат да бъдат добавени като заливка върху пюре или сотирани зеленчуци, в марината от месо, риба или растителни протеини или в салата винегрет.

И накрая, те ни дават възможност да правим зеленчукови напитки. Пример може да бъде с коноп, добавяне на семена и вода към него. Можем да направим и паста, наречена тахан, от която се прави хумус.