Туршиите са задоволителни, те не осигуряват почти никакви калории или мазнини и са богати на фибри, което ги прави добър вариант за здравословна закуска.

Свързани новини

Кой не е отворил торба с чипс по време на закуска и след известно време дори нямаше трохи? Тази солена закуска е силно пристрастяваща и в крайна сметка я компулсивно поглъща при срещи със семейство или приятели, което добавя много калории и мазнини към тялото. Но има алтернатива за убиване на глада между храненията и това не увеличава цифрата на скалата: туршиите.

завинаги

Това е вкусна храна и много качество в Испания, чийто списък с възможности е безкраен: кисели краставички, патладжани, див лук, бандерили, гилда. освежаваща закуска с онова хрупкаво докосване, което е идеално за лятото. Освен че не наддава, това е лека закуска, богата на хранителни вещества и с високо съдържание на вода .

За да се приготви този ценен аперитив от средиземноморската диета, зеленчуците се подлагат на a процес на саламура, на основата на оцет и сол. Това причинява химически и физически промени в зеленчуците, които дори променят структурата им. След това те се обезсоляват с няколко измивания и са облечени главно с оцет, масло, подправки, ароматни растения, наред с други, според Организацията на потребителите и потребителите (OCU).

Към гореспоменатия списък също се добавят маслините, обмисляте вариант, въпреки че те имат много повече калории от останалите опции. Докато зелените маслини имат приблизително 111 калории на 100 грама, то туршиите осигуряват само 12 калории а лукът 30 калории. Черните маслини са още по-калорични, 294 калории на 100 грама. Това обаче е здравословна храна. Ако приемате шепа на ден, в контекста на здравословна и балансирана диета, освен че не наддават на тегло, маслините отчитат ползите за тялото.

Както обясни пред EL ESPAÑOL Лина Роблес, диетолог от университетската болница Sanitas La Zarzuela, важно е да се промени концепцията за закуска, свързана с хиперкалорична храна, тъй като „има много възможности за закуска със здравословна храна"И туршиите попадат в тази група, тъй като се пълнят, те не осигуряват почти никакви калории или мазнини и са богати на фибри. Всичко това обаче е в рамките на една поръчка." Трябва да се съобразите с трите основни хранения и две малки закуски между часовете, можете дори да направите шеста в случай, че вечеряте рано или си лягате много късно “, припомня Роблес.

Внимавайте със солта

Но внимавайте, един от недостатъците на киселите краставички е, че те имат високо съдържание на сол, така че те не се препоръчват за хора с високо кръвно налягане (хипертония), основен рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

Според Световната здравна организация (СЗО) намаляването на приема на натрий (не само в солта, но и в храната) значително понижава кръвното налягане при възрастни. По тази причина СЗО съветва консумацията на сол да не надвишава 5 грама на ден. Туршиите съдържат 2,3 грама сол на 100 грама от продукта, така че те трябва да се консумират умерено.

Имат ли пробиотици?

От друга страна, има известно объркване относно съдържанието на пробиотици в тези храни. В интернет има много статии, които сочат, че туршиите съдържат пробиотици, но според Харвардското медицинско училище обяснява на своя уебсайт не всеки има тези добри бактерии които се грижат за чревната микробиота.

„Само някои видове кисели краставички ферментират естествено; по-скоро търсете марки в саламура във вода и сол оцет, който предотвратява развитието на бактерии добре. Туршиите са доста солени, така че ги вземайте само от време на време “, посочват от лечебното заведение.

И така, как да се различаваме един от друг? Както е обяснено от специализирания YouTube канал Yo Soy Fermentista, туршиите и ферментацията са два различни метода за съхранение на зеленчуци. Това са разликите:

За ферментация се използва зеленчук сол и вода. Процесът, по който храната се трансформира, се нарича лактоферментация, тъй като бактериите, които живеят естествено в зеленчука, произвеждат млечна киселина. По този начин храната се запазва благодарение на микробното действие, което малко по малко произвежда киселинност. Ето защо те се считат за пробиотици.

Междувременно маринованите зеленчуци се запазват в кисела среда, в оцет, вода и сол. The оцетът предотвратява ферментацията, следователно киселите храни нямат пробиотици. В този случай храната се запазва от киселинността на оцета, а не от неговия микробен живот.

Като каза това, Откъде идва толкова много объркване? Някои хора смятат, че ецването ферментира и това е грешка. Объркването може да се дължи на факта, че самият оцет е фермент (алкохол, ферментирал в оцет благодарение на действието на бактериите).

Повечето от туршиите, които продават в супермаркет нямат пробиотици. Но ако искате храната да съдържа онези добри бактерии, които насърчават баланса на чревната микробиота, у дома всеки може да приготви своите ферментирали зеленчуци. В това видео на този канал те обясняват стъпките.