Лукът е много пластичен продукт, с диуретични свойства и е основата на всички пълнежи. Той е идеален и за приготвяне на супи, сладостта му придава специален щрих за студените дни. Споделяме тази рецепта от богаташ лучена супа домашно приготвен, от френски произход, подарен ни от нашия приятел и готвач Лукас Болдрини.
Лучена супа: рецепта
Съставки
- Голям сладък бял лук, 8.
- Масло, 60 грама.
- Екстра върджин зехтин 3 супени лъжици.
- Чесън, 2 скилидки.
- Месен бульон, 2 литра.
- Хляб от вчера, 12 филийки с дебелина 2,5 см.
- Брашно, 4 супени лъжици.
- Захар, 1 чаена лъжичка.
- Сол на вкус.
- Прясно смлян черен пипер на вкус.
- Коняк, 50 мл.
- Сирене тип Мар дел Плата, настърган 80 грама.
- Сирене Gruyere, 80 грама.
Приготвяне: как да направите лучена супа стъпка по стъпка
Започнете, като нарежете лука на много фини ивичеви ивици и ги запазете. Накълцайте скилидките чесън много ситно и ги запазете също. В голяма тенджера поставете маслото. Оставете го на слаб огън, за да не загори.След като се разтопи, добавете зехтина, чесъна и лука с щипка сол. Това ще помогне на лука да се изпоти и да не придобие цвят. Много е важно лукът да не кафяв.
Когато лукът омекне, добавете брашното, разбъркайте с дървена лъжица, за да направите кремообразната основа. Когато се включи напълно, добавете горещия, прецеден телешки бульон и добавете коняка.
Оставете да къкри около 10 минути на слаб огън, като от време на време разбърквате, за да предотвратите залепването на брашното по дъното. Докато препичаме филийките хляб от двете страни. Те трябва да са хрупкави, но не прекалено препечени.
Покритие
Слагам супата в супница, която може да се пече (използвам глинен съд, откъдето приготвям супата и мога да я сложа и във фурната, казва ни Лукас).
Загрейте фурната до 250 °, когато фурната вече е гореща, поставете филийките хляб в супника, където те ще плуват; поръсете със смес от сирене. Взимаме във фурната, докато сирената се разтопят добре.
Тя донесе глинената тенджера на масата и аз сервирах супата заедно с филия хляб с разтопените сирена. Тази супа е много калорична, идеална за много студени дни и можете да я сдвоите с добър Бургундия.