В Cocina-Casera.com не би могло да липсва това, което е може би най-типичната част или тапа от испански барове. Както можете да видите, това е много проста рецепта, бърза за приготвяне и която можете (или трябва) да придружите с малко пикантен сос, за да му придадете този характерен вкус.
В тази рецепта ще ви науча как да я приготвите и да я направите в собствена марината.
Съставки за мариновано ухо на скара за 4 души
За ухото
- Свински уши - 2 единици
- Лук - 1 единица
- Лавр - 1 лист
- Голяма сол - 1 щипка
- Винен оцет - 1 тире
За марината:
- Сладък или лют червен пипер - 2 супени лъжици
- Зехтин - 1 тире
- Сол - 1 щипка
- Черен пипер - 1 щипка
- Чесън - 2 скилидки
- Магданоз - 1 щипка
Как да си направим рецепта за мариновано ухо на скара
- В тенджерата поставяме почистеното ухо, целият обелен лук и чесън, шепа груба сол. Покриваме с вода и когато започне да кипи, поставяме клапата на тенджерата и оставяме да се готви за 20 минути. След това време го оставяме да се охлади, докато можем да отворим тенджерата.
- Изваждаме ухото и го оставяме да се отцеди в гевгир.
- Междувременно приготвяме маринатата. В купа добавете добро пръскане на зехтин, червен пипер, черен пипер, сол, чесън и накълцан магданоз. Разбъркваме добре. Покрийте с чиния и оставете да се маринова в хладилника за поне 24 часа.
- На следващия ден загряваме скарата (или ако не успеем, ще свърши голяма тава), затопляме добре и добавяме маринованото ухо, внимателно, тъй като скача много, и разбъркваме непрекъснато, така че да се направи добре от всички страни. След около 15 минути добавяме пръскачка оцет и отстраняваме към източник.
Бележки и съвети
С майонеза или за по-смелите можем да придружим това ястие със салса брава. Леко предястие като крем или салата ще балансира това ястие веднага.