Ето рецепта, на която ме научи готвачът от Валенсия Хавиер Моралес за списанието "Мускули и здраве", В която всеки месец пиша за храненето.

червена

Рецептата е една от любимите ми и Хавиер Моралес знае какво харесват любителите на фитнеса. Мога само да ви го препоръчам!

Ако искате повече подробности, не се колебайте да се свържете с мен или да купите списанието в който и да е павилион.

Съставки за 4 човека):

  • 400 грама червен тон Balfegó
  • 200 грама водорасли Wakame, хидратирани в саламура
  • 2 малки шалота (или половин лук)
  • Корен от джинджифил, на вкус
  • ½ клон домат, узрял.
  • 1 голямо авокадо
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • 6 капки сос Уорчестър
  • 3 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица уасаби
  • 1 супена лъжица препечен сусам
  • 1 лайм (сокът)
  • 1 супена лъжица зехтин от най-високо качество
  • 1 супена лъжица сол на люспи
  • ½ супена лъжица смлян пипер.

РАБОТА:

  • Пригответе гуакамоле, като извадите пулпата от авокадото и я смесите в купа; с настърган домат и настърган шалот. Смесете всичко с вилица, без пасиране; Подправете със сол, половината сок от лайм и тире зехтин. Съхранявайте го в хладилник, покрит с прозрачен филм.

  • Пригответе зъбния камък, нарязвайки рибата тон с много остър нож, на малки квадратни кубчета не повече от един сантиметър. Удобно е да използвате контейнер, който остава студен, докато режем рибата тон. За целта ще използваме два контейнера: малък и по-голям, където ще поставим натрошен лед, за да запазим рибата тон, която режем и добавяме в малката купа.

  • След като рибата тон се нарязва, добавете горчицата, сос Уорчестър и сол, черен пипер и соев сос. Разбъркайте всичко и добавете уасабито, ситно нарязания корен от джинджифил и другата половина сок от лайм.

  • Разбъркайте всичко с дървена лъжица, като внимавате да не унищожите рибата тон и да я опитате, за да коригирате количеството сол или вар. Винаги е препоръчително ароматът на рибата тон да преобладава над подправките!

  • Поставете сместа в купа, с помощта на метален пръстен, така че гуакамоле да е изцяло отдолу, на тънък слой. Отгоре поставете дебел слой риба тон и след като пръстенът бъде отстранен, обградете всичко с водорасли Wacame.

  • Поръсете по целия сусам и, ако искате, добавете малко препечени хлябове без глутен, за да сервирате тартара върху тях.

НЕЗАБАВНИ ПРИНЦИПИ (на човек):

  • Калории: 290 Kcal.
  • Протеини: 30,0 гр.
  • Въглехидрати: 11,0 гр.
  • Мазнини: 14,0 гр.