AFP/Голански възвишения

Израелска компания се стреми да бъде първата, която да комерсиализира скакалците в голям мащаб и да ги превърне в устойчива храна в Светата земя и извън нея. Що се отнася до това дали тези богати на протеини насекоми са кошерни, отговорът не е ясен.

В навес, който някога е служил като кокошарник, хиляди скакалци витаят в малки, подредени клетки.

За Дрор Тамир, изпълнителен директор на Харгол, "скакалците са решението", каза той по време на посещение в помещенията на компанията, в частта от сирийските Голан, окупирана от Израел от 1967 г. и след това анексирана. На тази територия живеят около 25 000 израелски заселници.

отглеждане
Фермерски работник наблюдава скакалците в люпилнята.
Снимка: AFP

Загрижен за въздействието на животновъдството върху околната среда, Тамир създава компанията преди шест години и половина и иска тя да бъде „първата в света, която произвежда скакалци в търговски мащаб, за да осигури по-здравословен и устойчив източник на протеини. ".

Зад идеята му да накара колкото се може повече хора да ядат тези насекоми, има спомени от детството, когато той чува истории, че скачащи скакалци - един вид скакалец - унищожават нивите на кибуците през 50-те години през 50-те години. Но преди всичко помнете, че евреите от йеменски произход ги вкусваха с удоволствие.

Съзнавайки, че тези насекоми могат да бъдат отблъскващи, Харгол (скакалци на иврит) ги превръща в прах, който използва за направата на енергийни блокчета, желе бонбони, falbfeles (кюфтета от нахут) и бисквитки.

Скакалец позира на ръката на един от работниците във фермата.

С глобално население, което може да достигне 10 милиарда до 2050 г., храненето на планетата ще се превърне в предизвикателство, казва Рам Рейфен, професор по хранене в Еврейския университет в Йерусалим.

"Това, от което се страхуваме, е липсата на протеинови източници", обяснява той, защото добитъкът, който консумира много вода, ще бъде нарастващ проблем. Преди да бъдат преработени, т.е. печени или пържени, скакалците съдържат над 70% протеини, но също така аминокиселини и други хранителни вещества, казва той. "Те имат всичко добро, без лошо", като наситени мазнини и холестерол, добавя той и следователно могат да заместят други източници на протеини като месото. Според него около 2,5 милиарда души редовно консумират насекоми, особено скакалци. Едно от насекомите се наблюдава отблизо във фермата, където живеят.
Снимка: AFP

"Но що се отнася до насочването към потребителите от Северна Америка и Европа, е много трудно да се преодолее" отвратителният "фактор", казва Тамир, който скоро ще пусне на пазара палачинки на прах. Скакалците се отглеждат на Голанските възвишения и другаде в Галилея, но прахът се произвежда в други части на Израел, обяснява той. Скакалците-поклонници са споменати в Стария завет: те са една от десетте язви в Египет, нанесени от Бог на фараона, за да го принудят да освободи евреите, държани в робство. Според текста рояци скакалци поглъщали всяка острие растителност, причинявайки разрухата на Египет.

В Левит се казва, че някои видове скакалци са кошерни.