Чиа, кейл, семена от киноа. Езикът около храната вече включва термини, които никога не са споменавани в Испания, които изглежда предотвратяват всички злини. За толкова ли са?

Киноа, кейл и чиа са три термина, които много хора буквално звучат като китайски. За други обаче те са част от култ, който не е установен като такъв: този към почитането на така наречените суперхрани. Това е дума, за която няма официално определение, според Европейския съвет за информация за храните (EUFIC), но която от няколко години прави многобройни заглавия в медиите. Английската версия на Уикипедия говори за нея като за „маркетингова концепция“, но за мнозина това е ключът да отслабнат, да живеят по-дълго и преди всичко по-добре.

нещо което

Свързани новини

  • Ако на мама не му харесва, вие също не харесвате
  • Когато дебелеете ви помага да намерите любов
  • Дебели хора по света: науката не може да ви помогне
  • Защо отказът ви дебелее (и защо все пак трябва да се откажете)
  • Бъдете fofisano, за да живеете по-дълго
  • Горчивият урок за „реалността“ за отслабване

EL ESPAÑOL е разговарял с твърд защитник на този тип диета и диетолог, критичен към момента на внезапната му слава в западните страни. Но и двамата са съгласни в едно: така наречените суперхрани не са магически куршум за профилактика на болести, още по-малко за тяхното лечение. Това са много здравословни и полезни ястия, но винаги в общ контекст на здравословни навици.

Мексиканката Беатрис Лареа се определя като треньор по здравеопазване и холистичен диетолог и подкрепя обучението си като такова в сертификат за проучване по растително хранене в университета Корнел. На своя уебсайт той описва суперхрани като „супергероите в света на храненето и здравето, тъй като те имат по-голяма хранителна стойност от останалите“. В разговор с този вестник той уточнява: „Те ще помогнат за подобряване на здравето, но те не са магическо хапче“.

Диетологът-диетолог и биолог от Университета на Навара Хуан Ревенга обобщава своето мнение за тези храни: „Те не са лоши, а точно обратното: те могат да имат откровено интересни хранителни свойства, особено ако ги сравним с други по-преработени и индустриални възможности ". Той обаче не е съгласен с внезапната си канонизация. „Ако семена от чиа се ценят, не знам защо същото не може да се направи с леща“, обобщава той и потвърждава, че използването им е „в ущърб на индивидуалната икономика“. „Същата цел може да бъде постигната по-прост начин, без да се прибягва до толкова пакости“, подчертава той.

Лареа от своя страна се съгласява, че това са скъпи продукти, въпреки че подчертава, че някои „продължават с месеци“. Причината за тази висока цена е проста, според треньора, и не е нищо друго освен това, че те не се произвеждат в Испания, „нещо, което започва да се променя“. „Знам, че се отглеждат киноа и спирулина“, уточнява той.

Разбира се, въпреки че са съгласни, че това не е панацея, и двете се различават по важна идея: дали това е мода или не. Revenga е радикална: "от гледна точка на общественото здраве няма суперхрани, има само хора, които са супер повлияни от супер модата".

Лареа апелира към първоначалното си обучение за историк, за да отговори: "Това е липса на историческа перспектива; това са храни, които се ядат от векове в оригиналните им страни. Чаят от мача е бил често срещан в самураите и какаото в ацтеките. е, че сега, ръка за ръка с глобализацията, можем да имаме достъп до тези продукти ".

За Revenga желанието за консумация на семена от киноа, зеле или чиа скоро ще се промени, за да препоръча други продукти. „Кой си спомня сега плодовете на Годжи?“.

Семена от чиа

Тези семена от мексикански произход са едни от най-модерните суперхрани. "Те са като всяко друго семе и, за да ги използваме, просто апелират към здравия разум", казва Лареа, който коментира, че те могат да бъдат добавяни към салати, смутита или дори за приготвяне на пудинг. "Всички семена са много здрави, защото имат всичко, от което растението се нуждае, за да расте. По-специално те са важен източник на омега 3, чиито противовъзпалителни ефекти са повече от доказани", посочва той. Преглед на научната литература предлага демонстрация, че те намаляват непоносимостта към глюкоза и триглицериди при хора с метаболитен синдром, но също така, че са необходими повече изследвания, за да се каже с увереност, че това е функционална храна.

Семена от чиа

Киноа

За разлика от други така наречени суперхрани, киноата вече е в менюто на много ресторанти, нещо, което дава представа за това как е въведена в испанското общество. Лареа подчертава, че това е необходима храна, тъй като е важен източник на протеини и по негово мнение те не могат да бъдат извлечени само от добитък, което също е вредно за климатичните промени.

Всъщност Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) обяви 2013 г. за Международна година на киноата. „Той съдържа всички аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да изгради мускули и да създаде колаген и повече протеини от месото“, казва Лареа.

Салата от киноа. Синди Орд Гети изображения

Матча чай

Това е зелена паста, която в очите на неофит може да бъде асимилирана с кокаинова основа, боядисана в зелено, но това е друга от суперхраните, за която се говори най-много. Същото не може да се каже за тяхното научно изследване. Поглед към най-известната база данни от клинични проучвания, Pubmed, показва лош резултат от проучвания върху това съединение, само десет, от които мнозинството оценява неговия ефект - положителен, да - върху здравето на мишките.

За Larrea обаче има нещо, което показва своите предимства извън това, което казва научната литература. "В Япония няма наднормено тегло, те са най-дългите и най-вече хората живеят по-дълго с повече здраве", обобщава той.

Тази паста е много скъпа, което треньорът отдава на факта, че трябва да се внася от Япония. За Larrea е забележително, че в допълнение към теина, той съдържа L-теанин, "който помага да се противодейства на стимулиращите ефекти на чая, дава енергия и помага за умствената яснота, както и осигурява 10 до 20 пъти повече антиоксиданти от зеления чай ". Има повече изследвания за това съединение в Pubmed, въпреки че изглежда не е проблемът, който най-много интересува учените.

Матча чай. Flickr

Растителни млека

Изглежда противоречие, но рафтовете на магазините за биологични храни са пълни с мляко, което е всичко друго, но не и млечни продукти: овесени ядки, бадем, кокос. Списъкът е многобройен. Лареа уточнява, че те не са суперхрани, а по-скоро заместват "нещо, което нанася много щети като млечните продукти". Войната срещу истинското мляко е силна в новото хранене и според Лареа тя се подкрепя дори от толкова сериозни организации като Харвардския университет. "Той го е махнал от чинията си [древната хранителна пирамида, която тялото прави, за да ни каже какво и в колко количества трябва да ядем]", подчертава той. Когато му покажем, че чаша мляко все още придружава графичното представяне на хранителните препоръки, той отговаря: „Те са политически“.

Лареа иска да повлияе на нещо, което много хора, посочва той, не знаят. Проблемът с млякото не е мазнината - в този случай обезмасленото би било напълно валидна алтернатива за неговите недоброжелатели, а казеинът, специфичен протеин от този тип храна, който е „това, което носи проблеми“.

Реалността е, че Харвард и други субекти са преминали от препоръчване на една или две дневни порции млечни продукти в диетата до приемане на тяхната консумация, стига тя да е ограничена до една или две порции на ден най-много. Ревенга го обяснява в запис в своя блог: "Но в крайна сметка трябва ли да пиете мляко? Нито е задължително, нито е от съществено значение, нито в строг смисъл бих казал, че препоръчването на определен прием на мляко на ден е така".

Разбира се, диетологът в никакъв случай не е войнствен като Лареа, който заявява, че млечните продукти допринасят, наред с други неща, за „акне, рак на яйчниците и раздразнително черво“. Изглежда науката не го разбира толкова ясно, но очевидно е, че не го смята и за основна храна. Така наречените растителни млека, които също не са, биха могли да заблудят някой, който не може да живее без тях.

Бадемово мляко.

Какао

Ако научното изследване на така наречените суперхрани е забележимо поради липсата му, какаото ще бъде изключението, което доказва правилото. Многобройни проучвания са оценили хранителните свойства на тази храна и нито едно не я е охулило. „Това беше златото на ацтеките“, сега думата взема най-историкът Беатрис, който си спомня как ацтеките държаха в касата си семена от какао вместо злато, което привлече вниманието на Ернан Кортес и неговите другари.

Факт е, че този продукт е този, който постига най-висок коефициент на кислородна радикална абсорбция (ORAC), индекс, който измерва антиоксидантната стойност на продуктите.

Разбира се, уточнява той, всичко това се губи при нагряване. В шоколада има малко какао и още по-малко суперхрана, заключава той.

Какаови зърна Джъстин Съливан Гети изображения